Летнее меню

 

[responsivevoice_button voice = «Russian Female» buttontext = «Воспроизвести»]

Канапе с пастой из авокадо «Бон аппетит»

Хлеб белый — 200 г, авокадо — 1 шт., сливки 30 %-ные — 100 мл, масло оливковое — 1 ст. л., сыр сливочный — 100 г, лук репчатый — 0,25 шт., петрушка — 3 веточки, соль, перец черный молотый.

Хлеб подсушить в тостере, на гриле или сковороде и отложить. Авокадо очистить, добавить сливки, сыр, лук и взбить в блендере почти до однородного состояния. Посолить, поперчить, влить оливковое масло, еще раз перемешать. Выложить получившуюся массу на хлебные заготовки, украсить зеленью, присыпать перцем и подавать.

Макароны (фарфалле)

Макароны — 200 г, тунец консервированный — 200 г, перец болгарский — 1 шт., огурцы — 1 шт., помидоры черри — 6 шт.

Для заправки: масло оливковое — 6 ст. л., уксус винный — 3 ст. л., лимоны — 1/2 шт., мед — 1 ч. л., базилик — 1 пучок, перец черный молотый, соль.

Макароны отварить в кипящей воде до состояния аль денте. Откинуть на дуршлаг. Помидоры нарезать дольками, огурец — кружками, перец — небольшими кусочками. Приготовить заправку: в салатнике соединить масло, уксус, 1 ст. л. лимонного сока, мед и мелко нарубленный базилик. Посолить, поперчить и перемешать. Добавить макароны, перец, огурец, помидоры. Рыбу извлечь из банки, разобрать на мелкие кусочки и положить в салат. Аккуратно перемешать, при желании украсить листьями базилика.

Утиная ножка в вине с красной смородиной

Ножки утиные — 2 шт., соус соевый — 50 мл, вино красное сухое — 150 мл, мед — 2 ст. л., апельсины — 1 шт., масло оливковое — 1 ст. л., смородина красная — 1 стакан, розмарин — 1 ст. л., тимьян — 1 ст. л., корица — 1 палочка, бадьян — 2 звездочки, чеснок — 5 зубчиков, сахар карамельный — 2 ст. л., масло сливочное — 1 ч. л., мука пшеничная — 2 ч. л., соль, перец черный молотый, зелень.

Смешать в жаропрочной форме вино, соевый соус, оливковое масло и сок апельсина, добавить мед и распустить его. Туда же отправить специи, раздавленные зубчики чеснока и ароматные травы. Разогреть духовку до 160 °С. Утиные ножки натереть солью и перцем, выложить в форму с маринадом, накрыть фольгой и поставить в духовку на 1,5 часа. За 10 минут до готовности снять фольгу. Жидкость, оставшуюся в форме, процедить и слить. Сделать подливу: красную смородину протереть через сито, смешать с мясным соком, добавить сахар. Обжарить в сотейнике муку на сливочном масле, добавить в подливу и варить, помешивая, 2-3 минуты до загустения. Посолить, поперчить. Подавать с любым гарниром, украсив ягодами красной смородины и зеленью.

Десерт «Итонская путаница»

Клубника — 300 г, безе — 200 г, сливки 33 %-ные — 200 мл, пудра сахарная, сироп (или ликер) клубничный — 2 ст. л., мята.

Клубнику вымыть, перебрать, очистить. Две трети клубники пюрировать в блендере, остальные ягоды крупно нарезать и сбрызнуть сиропом (или ликером). Безе поломать на части и немного раздавить. Сливки охладить и взбить вместе с сахарной пудрой. Для цвета добавить немного сиропа. На дно порционной формы выложить безе, клубничное пюре и немного нарезанной клубники. Сливки положить в кондитерский мешок и выложить их поверх клубники. Украсить десерт мятой.

Тарталетки с ягодами

Маргарин — 200 г, мука — 1 стакан, сахар — 80 г, яйца — 4 шт., малина — 200 г, черника — 100 г, сахарная пудра с ванилью — 2 ст. л.

2 яйца и сахар взбить в пышную массу миксером. Маргарин растопить, слегка остудить, добавить в яичную массу и перемешать с помощью венчика. Добавить просеянную муку, замесить плотное тесто, накрыть его пленкой, на 30 минут поставить в холодильник. Разделить тесто на 8 частей, в каждую формочку положить по кусочку и распределить по поверхности формы. Поставить в духовку, разогретую до 180 °С, на 10-15 минут. Остывшие тарталетки вынуть из формочек. Белки (2 шт.) взбить с сахарной пудрой, наполнить кремом каждую тарталетку и украсить свежими ягодами.

Оставьте свой комментарий

avatar
600