Салат с фасолью
Руккола — 40 г, фасоль консервированная — 100 г, куриная грудка — 150 г, масло растительное для обжарки — 1 ст. ложка.
Заправка: масло растительное — 2 ст. ложки, уксус 6% — 1,5 чайные ложки, соль по вкусу.
Подготовить продукты. Куриную грудку нарезать пластинками размером 3 см.
В разогретую сковороду влить 1 столовую ложку растительного масла и обжарить кусочки куриной грудки до легкого зарумянивания.
Рукколу промыть, обсушить и оборвать стебельки листиков.
Для заправки смешать уксус, растительное масло и соль, заправку размешать.
В салатницу выложить горкой рукколу. По краю салатницы по кругу выложить консервированную фасоль, сверху уложить кусочки куриной грудки, все полить приготовленной заправкой.
Салат с авокадо
Авокадо — 1 шт., помидоры черри – 10 шт., лук-порей – 2 стебля, креветки — 150 г, руккола — 100 г, сыр пармезан — 40 г, растительное масло для обжарки — 2 столовые ложки.
Заправка: оливковое масло — 40 мл, бальзамический уксус — 15 мл, лимонный сок — 10 мл, соль — ¾ чайной ложки, черный свежемолотый перец — по вкусу, тростниковый сахар — 1 чайная ложка.
Подготовить продукты.
От лука-порея отрезать белую часть и нарезать тонкими колечками.
Очистить креветки. Сначала срезать головку. Счистить панцирь.
По спинке сделать надрез и удалить кишечник – черную жилку. Затем креветки нарезать кусочками размером с черешню.
На сковороде разогреть растительное масло и слегка обжарить колечки лука-порея.
Добавить к луку в сковороду кусочки креветок и на несильном огне, периодически помешивая, продолжать обжаривать лук с креветками. Креветки готовы, когда они не будут прозрачными, а если у вас маленькие креветки, то в готовом виде они свернутся колечками. Снять сковороду с огня.
Очистить авокадо от косточки, снять кожицу и нарезать авокадо кусочками размером с черешню.
Рукколу промыть и отрезать стебельки насколько это возможно, чтобы долго не возиться.
Помидоры черри промыть, обсушить и нарезать на половинки или четвертинки, в зависимости от размеров.
Подготовить соус. Для этого смешать Оливковое масло, бальзамический уксус, лимонный сок, соль, перец, тростниковый сахар. Все слегка взбить, чтобы соль и сахар растворились.
Когда в салат добавляется бальзамический уксус, то он окрашивает продукты в коричневатый цвет, поэтому перед тем, как вливать заправку, отложите 5-6 листиков рукколы, 5-6 долек помидоров. С кусочка сыра срежьте несколько пластинок. Остатки сыра натрите на мелкой терке и добавьте в салат. Теперь можно все ингредиенты перемешать, полить заправкой, выложить в салатницу, сверху уложить листики рукколы, кусочки сыра и дольки помидоров.
Салат «Ловье»
Язык отварной — 50 г, морковь — 1 шт., грибы маринованные — 60 г, лук репчатый — 1 шт. (для отваривания языка), лавровый лист — 1 шт., яйцо — 1 шт., салат — 40 г, чеснок — 1 зубчик, соль, перец — по вкусу, уксус 9%-ный — 1 чайная ложка, растительное масло — 1 столовая ложка, растительное масло для обжаривания омлета — 1 столовая ложка.
С языка срезать жир, подъязычную мускульную ткань, кости и слизь. Хорошо промыть его в холодной воде и опустить в кастрюлю с холодной водой.
Варить до готовности в течение 2-4 часов, в зависимости от размеров языка и возраста скота. После 2 часов варки в кастрюлю к языку положить одну морковь, один репчатый лук, лавровый лист и посолить. Вареный язык переложить из бульона в посуду с холодной водой и сразу же снять с языка верхнюю кожу, которая в готовом отваренном в холодной воде языке легко снимается, как чулок.
Яйцо слегка взбить и немного посолить. На сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла вылить взбитое яйцо и обжарить омлет с двух сторон.
Язык нарезать мелкими брусочками. Яичный омлет нарезать мелкими брусочками.
Чеснок продавить через чесночный пресс, затем в салат добавить маринованные грибы. Салат нарезать узкими ленточками.
Приготовить салатную заправку. Для этого в растительное масло влить 9%-ный уксус, добавить соль, и перец и заправку хорошо перемешать до образования суспензии. Заправку вылить в салат и все опять перемешать.
По материалам СМИ