«Август роняет яблоки спелые, сочные, красные с запахом лета», — так начинается стихотворение Елены Журавлевой-Подольской.
Сегодня почти ни один десерт не обходится без такого популярного фрукта, как яблоко. Его запекают, варят, обжаривают, солят и даже квасят. Редакция предлагает интересные и вкусные рецепты различных блюд из яблок, которые можно приготовить в августе.
Желе
400 г яблок, 1,5 стакана воды, 1 стакан сахара, 15 г желатина (2 чайные ложки)
Яблоки необходимо нарезать на четвертинки. Переложить получившиеся дольки в кастрюлю, залить водой и добавить сахар. Кипятить до тех пор, пока яблоки не разварятся и не станут мягкими. Затем нужно перетереть их на терке или взбить блендером до состояния пюре. В отдельной кастрюле необходимо растворить в воде желатин. Разогревать его нужно на слабом огне, не доводя до кипения. Как только желатин растворится, его нужно смешать с яблочным пюре. Получившуюся массу разлейте по формам и поставьте в холодильник до полного застывания.
Пастила
500 г яблок, корица — по вкусу, мед — по вкусу
Яблоки, корицу и мед смешать в миске, а затем измельчить в блендере до состояния пюре. Застелить противень бумагой для выпечки и выложить на него пюре тонким слоем (не больше 1 см, иначе блюдо не засохнет). Включить духовку на самый минимальный градус, поставить поднос с пюре внутрь и открыть крышку. Сушить необходимо в течении 3-4 часов.
Мармелад
6 яблок среднего размера, 1 апельсин, 2 стакана воды, 3 ст. ложки лимонного сока, 5 стаканов сахара
Снять с яблока кожуру, удалить сердцевину и мелко нарезать кубиками. Апельсин разрезать на четыре дольки, удалить семена и также нарезать на мелкие кусочки. Затем в одну кастрюлю нужно поместить и яблоки, и апельсины, все залить водой и лимонным соком. Смесь довести до кипения. Как только состав закипит, нужно убавить мощность плиты и поварить еще некоторое время. Варить нужно до тех пор, пока яблоки не станут мягкими, после чего добавить сахар и продолжить варить. Не забывайте постоянно помешивать. Как только масса загустеет и станет прозрачной, выключите плиту, снимите пенку и разлейте будущий мармелад по горячим стерилизованным банкам.
Яблоки с макаронами
1 стакан крупных макарон, 3-4 яблока, 1 стакан сиропа для варенья, 0,5 ст. ложки желатина, палочка корицы
Желатин необходимо замочить в сиропе от варенья, а макароны отварить в 1 литре воды. После этого переложите их в другую емкость, а в ту же воду добавьте очищенные от сердцевины и нарезанные дольками яблоки и корицу. Варите, но недолго. Затем вытащите яблоки, в отвар влейте сироп с желатином и прогрейте до растворения комочков. Макароны и яблоки выложите слоями в форму, залейте сиропом и дайте застыть.
Запеченные яблоки с курагой и финиками
4-5 больших яблок, 50 г кураги, 50 г фиников, 1 столовая ложка панировочных сухарей, 1/2 чайной ложки корицы, 1 столовая ложка меда, 80 грамм сливочного масла, 2 чайные ложки любого джема, по щепотке мускатного ореха и корицы
Разрезаем яблоко у хвостика примерно на треть, вырезаем сердцевину и большую часть мякоти. Затем сделайте небольшой надрез по окружности яблок, чтобы во время запекания фрукты не потрескались. Мелко нарежьте курагу и финики. Добавьте к ним сухарики, корицу, мед, джем и специи. Разложите получившуюся смесь в яблоки, придавив пальцами. На каждое яблоко положите по маленькому кусочку сливочного масла. Поставьте фрукты в смазанную тем же маслом форму и запекайте в течение 30–40 минут при температуре 180 градусов.
Постная яблочная шфарлотка
600 г яблок, 220 г пшеничной муки, 60 мл растительного масла, 200 мл воды, 120 г сахара, 1,5 чайной ложки разрыхлителя, щепотка соли
Для приготовления теста в одной миске смешайте муку и разрыхлитель, а в другой — масло, воду, сахар и соль. Просейте муку с разрыхлителем в миску со вторыми ингредиентами. Тесто должно получиться жидковатым. Добавьте в него кусочки яблок и перемешайте. Полученную смесь перелейте в форму для выпечки и поставьте в духовку на 40-50 минут на 180 градусов.
«Розочки»
500 г слоеного дрожжевого теста, 2-3 больших яблока, корица — по вкусу, сахарная пудра для посыпки
Слегка оттаявшее тесто раскатайте и нарежьте на тонкие полоски. Затем очистите яблоки от сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками. Уложите получившиеся дольки на тесто так, чтобы наружная часть каждого ломтика выступала за край теста. Посыпьте по желанию корицей и сахаром. Сверните тесто в рулетики так, чтобы получилась розочка, или скрепите зубочистками и тщательно защипите края. Выпекайте при температуре 180 градусов.
Суп из говядины с яблоками
500 г говядины, 4 кислых яблока, 1,5 л воды, 100 г риса, 100 г капусты, 3 картофелины, 1 ст. ложка растительного масла, зелень, соль — по вкусу
Сначала отварите мясо до готовности. Затем мелко порежьте лук и обжарьте в масле. После этого переложите его в бульон, добавьте туда же рис и некрупно нарезанную картошку. Через 10 минут добавьте нарезанную тонкими узкими полосками капусту и яблоки, нарезанные небольшими кусочками. Варите до готовности картофеля и риса, посыпьте зеленью.
Коктейль с яблоком и корицей
1 яблоко, 1 палочка корицы
А этот коктейль из яблок и корицы готовится всего за пару минут и отлично подходит тем, кто хочет радовать гостей охлаждающими напитками. Нарежьте яблоко дольками, вырежьте семечки и положите в графин. Добавьте туда палочку корицы и залейте водой.