Осеннее рагу с фрикадельками из говядины

Для фрикаделек: фарш говяжий 300-400 г, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 2-3 зубка, яйцо — 1 шт., овсяные хлопья (мелкие) — 2 ст. ложки (овсяные хлопья можно заменить слегка отваренным рисом), соль и молотый перец по вкусу.

Дополнительно:

Лук репчатый — 1-2 шт. средней величины, морковь — 1 шт. средней величины, помидоры — 3-4 шт., картофель — 2-3 шт. (400-500 г), капуста свежая — 600-700 г (один небольшой вилок), томатная паста — 1 ст. ложка, яблоко средней величины — 1 шт., соль, молотый перец, лавровый лист, зелень укропа и петрушки, сахар — по вкусу, щепотка сухой аджики, масло растительное — около 100 мл.

Я готовлю это блюдо и обжариваю все продукты сразу в казане. У кого нет казана, можете обжаривать все на сковороде, а тушить в любой другой посуде. Лук нарезать мелкими кубиком, морковь кусочками. Ставим казан на плиту на средний огонь, наливаем растительное масло, нагреваем, затем выкладываем лук, помешивая, обжарим 2-3 минуты. Затем добавляем морковь и обжарим еще 2-3 минуты. Добавляем томатную пасту, перемешиваем и обжарим, помешивая, примерно минуту, затем добавляем натертые на крупной терке помидоры. Тушим, помешивая, до испарения жидкости (10-15 мин.) и следим, чтобы не подгорело. Добавляем горячую воду из чайника, чтобы она полностью закрыла овощи. Солим, перчим, добавляем лавровый лист, уменьшаем огонь до минимума и тушим 20 минут. Если надо, добавляем во время тушения воду. Блюдо должно быть не сухим, а похожим на очень густой суп. Чистим картофель, нарезаем его небольшими кубиками и выкладываем в казан. Тушим еще 10-15 минут.

Капусту нарезаем не очень мелко. Выкладываем ровным слоем поверх картофеля, закрываем крышкой, тушим 10 минут.

Готовим фарш: чеснок необходимо измельчить, луковицу натереть на крупной терке, добавить к фаршу, добавить хлопья, яйцо, соль и молотый перец, хорошо перемешать и слегка отбить.

Снимаем крышку, добавляем зелень, щепотку сахара, щепотку сухой аджики, перемешиваем, пробуем на соль, если надо добавляем соли. Из фарша формуем шарики величиной с грецкий орех, выкладываем их поверх овощей, закрываем крышкой и тушим 10-15 минут.

Яблоко очищаем от семян, нарезаем его дольками и выкладываем дольки в казан между фрикадельками, закрываем крышкой и еще тушим 10 минут. Выключаем огонь, даем блюду еще настояться минут 5 под крышкой и можно приступать к трапезе.

По материалам СМИ

Оставить комментарий/ Parašyti nuomonę

avatar
600