Пальчики оближешь

Печень с клюквой

500 г говяжьей печени, 400-500 г лука, 1-1,5 кг картофеля, 100 г клюквы, 1-3 ч. ложки меда, соль, перец, специи по вкусу.

Лук нарезать полу- или четвертькольцами.

Тушить (на растительном масле) на огне чуть ниже среднего под крышкой, пока подготавливаются остальные продукты. Периодически помешивать.

Картофель почистить и нарезать кубиками. Положить в миску и залить кипятком.

Печень порезать кубиками.

Из клюквы выжать сок или прокрутить ее в блендере с 0,5 стакана воды.

Добавить меда столько, чтобы сок получился приятным на вкус.

В большой горшок (или в порционные горшочки) положить картофель, печень, лук. Посыпать солью, перцем и специями.

Влить клюквенный сироп. Долить картофельной воды столько, чтобы продукты были закрыты почти полностью.

Хорошо перемешать. Горшок закрыть крышкой или фольгой.

Поставить в разогретую до 150-180°C духовку. Огонь прибавить до 250°C. Тушить до готовности примерно 1 час — 1 час 10 минут.

Минут за десять до окончания готовки в горшок можно положить лавровый лист.

 

Морковный салат с кунжутом

4 моркови, 1 столовая ложка кунжута, 3 столовые ложки оливкового масла, сок половинки лимона, сок половинки апельсина, 1 чайная ложка молотого имбиря, пара веточек кинзы, черный молотый перец и соль по вкусу.

Морковь очистить, нарезать соломкой и переложить в салатник. Добавить мелко нарезанную кинзу, соль, перец и перемешать. Для заправки соединить оливковое масло, имбирь, сок лимона и сок апельсина, перемешать. Кунжут обжарить на сухой сковороде. Салат полить заправкой и посыпать кунжутом.

 

Козинаки из кунжута

250 г кунжута, 250 г меда, 50 г сахара, несколько капель лимонного сока.

Кунжут обжарить на сухой сковороде 2-3 минуты. В другой сковороде соединить мед, сахар и лимонный сок, поставить на слабый огонь и варить 10 минут, периодически помешивая. Затем добавить в медовую смесь обжаренный кунжут, тщательно перемешать. Небольшой противень застелить пергаментом, слегка смочить его водой и выложить на него кунжутно-медовую массу. Аккуратно разровнять и оставить остывать при комнатной температуре. Затем разрезать мега-козинак на кусочки и подавать к столу.

Совет. В компанию к кунжуту можно добавить немного очищенных семян подсолнечника.

 

 

Куриные грудки, фаршированные клюквой

1 куриная грудка, 1 стакан клюквы, 1 ст. ложка меда, 1-2 ст. ложки молотых сухарей, 2 ч. ложки сливочного масла, соль, перец

У куриной грудки вырезать кости, снять кожицу и разделить на 2 филе.

Каждое филе разложить на 2 части.

Отложить 1/4 стакана клюквы. Из остальной клюквы выжать сок. В сок постепенно добавлять мед, чтобы получился оптимальный вкус.

В небольшую мисочку насыпать молотые сухари и влить 1/3 получившегося сока. Положить размягченное сливочное масло и размешать.

Куриные филе слегка отбить. Посолить и поперчить с обеих сторон.

На каждое филе выложить по половине сухарно-клюквенной массы и положить по 10-15 целых ягод.

Пласты филе сложить пополам, чтобы начинка оказалась внутри. Края скрепить деревянными палочками.

Быстро обжарить филе на раскаленной сковороде — по полминуты с каждой стороны.

Выложить в небольшой противень. Залить оставшимся клюквенным соком. Противень затянуть фольгой.

Поставить в разогретую до 220°C духовку на 20-30 минут.

По материалам СМИ

Оставьте свой комментарий

avatar
600