275 г муки, 100 г сахарной пудры, 150 г сливочного масла комнатной температуры, 1 яйцо.
Для начинки:
1 кг яблок, 60-80 г ядер грецких орехов, 1 лимон, 1 ч. л. молотой корицы, 15 г ванильного сахара, щепотка молотой гвоздики, 1/3 стакана абрикосового джема, 60 мл кальвадоса или коньяка, масло для смазывания.
В миске соединить просеянную муку, сахарную пудру, сливочное масло и яйцо.
Быстро вымесить тесто, скатать его в шар.
Обернуть пищевой пленкой. Придайте ему форму брусочка, надавив сверху разделочной доской — так легче будет раскатывать тесто после охлаждения. Уберите в холодильник на 2 часа.
Измельчить грецкие орехи и добавить к ним ванильный сахар, корицу, гвоздику и мелко натертую цедру лимона. Из лимона выжать сок в отдельную миску. Гвоздику я просто растереть в ступке.
Яблоки разрезать пополам, удалить семенные коробочки, очистить от кожуры. Половинки нарезать на дольки и положить их в миску с лимонным соком.
Тесто раскатать по величине противня в прямоугольник, намотать на скалку и уложить на смазанный маслом противень. Он должен быть с низким бортиком.
Тесто часто наколоть вилкой и равномерно распределить по нему ореховую смесь. Сверху уложить яблочные дольки. Выкладывайте рядами в противоположных направлениях. Это не принципиально, но смотрится в итоге эффектнее!
В разогретую до 200°С духовку установить противень на среднем уровне и выпекать примерно 35 мин.
Разогреть в сотейнике джем и кистью нанести его тонким слоем на теплый испеченный пирог. Лучше использовать джем без кусочков фруктов.
Кальвадос или коньяк налить в металлический половник, разогреть на очень маленьком огне, не доводя до кипения, и осторожно поджечь.
Горящей жидкостью облить пирог. Будьте осторожны с горящим алкоголем! Пламя довольно высокое и даже на пироге продолжается горение! Проводите на это время всех из кухни!
По материалам СМИ