Куриное филе в апельсиновом соусе с клюквой
Филе куриной грудки – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., апельсин – ½ шт., подсолнечное масло – 3 ст. ложки, соль – по вкусу, вода – ½ стакана, клюква – 50 г, петрушка свежая – 1 пучок.
Куриное филе помойте и нарежьте кубиками или полосочками.
Подготовьте овощи, очистите, помойте и нарежьте лук кусочками, а морковь – колечками.
Апельсин очистите от кожуры и нарежьте на кусочки. Шкурку можно потереть на мелкой терке и использовать в выпечке.
В горячую сковороду с растительным маслом выложите лук и морковь. Обжаривайте, постоянно помешивая, 4-5 минут. Следите, чтобы овощи не подгорели.
Затем выложите в сковороду кусочки филе и жарьте, пока филе не побелеет.
Когда овощи подрумянятся, а филе станет белым, выкладывайте в сковороду кусочки апельсина.
Клюкву помойте и также выкладывайте в сковороду.
Долейте немного воды, добавьте соль и специи. Тушите примерно 15 минут. В это время петрушку помойте и порежьте. Выложите в сковороду, тушите еще 5 минут и выключите огонь.
Куриное филе в апельсиновом соусе с клюквой готово. Приготовьте любой гарнир и подавайте к столу в теплом виде.
Жареная говяжья печень с луком и яблоком
500 г говяжьей печени, 1 л молока, 2 луковицы, 4-6 зубчиков чеснока, 1 яблоко, соль, черный перец, травы по вкусу.
Для соуса: 2 ст. л. сметаны, 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. лимонного сока, щепотка сахара, молотый красный перец, паприка по вкусу.
Печень промыть, просушить и порезать небольшими кусочками.
Замочить на ночь в молоке.
Снова промыть и обсушить на бумажном полотенце. Обжарить на подсолнечном масле.
Добавляем соль, черный перец и травы по вкусу. Обжариваем печень до готовности, оставляем накрытой крышкой.
Лук нарезаем кольцами.
Яблоко очищаем от кожуры, режем кружочками.
Чеснок чистим, меленько режем. Обжариваем чеснок до золотистого цвета.
Добавляем к нему яблоки и лук. Накрываем крышкой и убавляем огонь.
Добавляем соль и травы по вкусу, обжариваем до мягкости яблок.
Убираем лук с яблоками со сковороды; сковороду вытираем. Разогреваем на сковороде сметану с горчицей.
Добавляем соль, сок лимона и сахар.
Добавляем паприку и красный перец – последний можно сыпать от души, если любите острые соусы.
Даем соусу закипеть и сразу же убираем с огня.
Яблоки с луком выкладываем на тарелку.
Сверху кладем говяжью печень, слегка посыпанную зеленью.
Поливаем соусом.
Яйца по-шотландски
500 г свиного фарша, 8 куриных яиц (для начинки), 1,5-2 ч. л. цедры лимона, 2 куриных яйца (для фарша и обвалки), 2 ст. л. растительного масла, зелень петрушки по вкусу, соль, черный перец по вкусу, кориандр, мускатный орех и чабрец по вкусу.
В фарш добавляем соль, перец, кориандр, мускатный орех и чабрец. Вбиваем яйцо.
Мелко режем зелень петрушки. Натираем цедру лимона.
Добавляем к фаршу зелень и цедру. Вымешиваем фарш. Делим его на 8 частей.
Яйца отвариваем до готовности. Кладем яйцо на фарш и залепливаем.
Должны получиться яйца в слое фарша. Вбиваем яйцо в глубокую емкость.
Взбиваем вилочкой до однородности. Обваливаем яйца по-шотландски в муке со всех сторон. Затем обваливаем в яйце.
После этого обваливаем в панировочных сухарях (можно использовала домашние – так еще вкусней).
Выкладываем яйца по-шотландски на смазанный растительным маслом противень и отправляем в духовку при 200°С на 7-8 минут. Запекаем яйца со всех сторон, чтоб все бока были румяными.
По материалам СМИ