Шелковые яблоки

3 небольших твердых яблока, 150 г сахара, 2+2 ст. л. муки, 1 яйцо, 2-3 ст. л. воды, 1-2 ст. л. кунжутного или раститительного масла, 1 ст. л. кунжута, растительное масло для жарки.

Яблоки (желательно твердые, кислые) очистить от шкурки и сердцевины и порезать на небольшие дольки, на один укус.

2 ст. л. муки с горкой + 1 большое яйцо + 2 ст. л. холодной воды = кляр, как сметана. Если видите, что он слишком густой, добавьте еще 1 ст. л. воды.

Яблоки обваливаем в 2 ст. л. муки, стряхиваем лишнюю муку и в кляр. Он должен полностью обволакивать дольки.

Жарим во фритюре (следим, чтобы не слиплись!) несколько минут, на среднем огне. Выкладываем шумовкой на бумажное полотенце, дабы оно впитало лишний жир.

В сковороду наливаем масло и высыпаем сахар. Ждем, помешивая, пока он растворится, делаем небольшой огонь и как только начинает желтеть, карамелизоваться, всыпаем кунжут (мне хватило 1 ч. л.), перемешиваем и закидываем наши яблоки.  Все делаем быстро, уменьшив огонь до минимума, перемешиваем все кусочки, следя, чтобы карамель везде равномерно распределилась. Выкладываем по кусочку на тарелку, смазанную растительным маслом. Следим, чтобы не склеились и оболочка не повредилась! Подавать сразу!

Перед тем как отправить кусочек в рот, обмакните его в холодную воду, карамель станет хрусткой и не будет склеивать челюсти.

По материалам СМИ

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.