Сладкоежки, облизните пальчики

Песочное печенье, тающее во рту, пирожные и эклеры с заварным кремом.  Мало найдется людей, у которых не потекут слюнки при виде сладостей. Вон они, сладкоежки, уже после первого абзаца побежали в кондитерский магазин…

Как-то вечером я, настоящая сладкоежка, с ужасом обнаружила, что нет ничего вкусного к чаю. Время было не самое подходящее для прогулок за сладким, и я уже  отчаялась, но тут мама вернулась с работы. И не с пустыми руками, а с вкуснейшими маковыми булочками.  Они просто таяли во рту – настолько были свежи и восхитительны!

Всю ночь мне снились сладкие сны, а утром я решила узнать, чьи же руки трудятся над вкуснейшими шедеврами. Уже через часик мне навстречу вышла удивительно обаятельная женщина, которая и рассказала немного о себе и больше — о не самом сладком «сладком» бизнесе.

Быстро выяснилось, что Татьяна Овсянникова – юрист по образованию. Был у нее с приятельницей салон свадебных платьев. Дело шло, но хотелось чего-то своего. Отец, профессиональный шеф-повар, предложил Татьяне заняться выпечкой. И десять лет назад она открыла собственную кондитерскую.

Кстати, семья, особенно муж, были удивлены таким решением до бесконечности. Лишь младший сын поверил  в маму и пообещал помощь. Она вскоре понадобилась — фирма начала расширяться.  Сейчас этот бизнес стал семейным: муж помогает  физически, а сын занимается рекламой и интерьером.

— Откровенно сказать, десять лет назад я думала, что кондитерия — лишь временный этап. Мол, позже подвернется что-то более серьезное, им и начну заниматься. Но получилось так, что втянулась, — улыбается Татьяна.

Ей пришлось многому научиться и, несмотря на отсутствие специального образования, она смогла добиться отличных результатов. Тут главное – душа, заполненная желанием. Ты должен отвечать за свою продукцию – за ее свежесть, качество. Можно представить, как обидно людям, когда ставят на праздничный стол праздничный же торт, а он оказывается никчемным.

У Татьяны такого не бывает. Уже почти пять лет, как кондитерский цех создает сладкие, не побоюсь этого слова, шедевры на заказ – большие и маленькие, бисквитные и творожные, ягодные и фруктовые. Чаще всего люди заказывают торты на праздники – такая вкуснятина станет оригинальным дополнением к любому столу.

Оказывается, именно в этих стенах появились на свет небольшие кексы в формочках, сейчас встречающиеся повсеместно. Фирма печет более 40 видов печенья, булочек, есть и мясной ассортимент – кибинай и пиццы. Здесь же производятся полюбившиеся в годы СССР булочки с творогом, ватрушки. Все взбивается и создается руками, никаких химических смесей или добавок!

Директор фирмы говорит, что кондитерская сохраняет ностальгический вкус сладостей. Спросите мам и пап, помнят ли они запах и вкус печенья «Полоска», что ели во времена школьного детства? Даже удивительно, как Татьяне удается сохранять ее советский вкус. Некоторые постоянные покупатели признавались мне, что плакали после того, как пробовали это, будто воскресшее из времен молодости, печенье.

— Мы придерживаемся натуральной линейки и не добавляем никаких консервантов, — признается Татьяна. – Иногда хочется экспериментировать, и наши самые сильные кондитеры воплощают идеи в жизнь. Что-то идет в продажу, а что-то так и остается мечтой.

Даже несколько лет назад в мире не было такого огромного количества начинки и различных украшений. Конечно, популярность продукции зависит от спроса. Бывает, сложная выпечка обречена на провал, а самая простая идет на «ура!», — вместе со мной удивляется директор компании.

Как бы там ни было, я уже подметила — клиентов здесь хватает. Но уже понимаю — останавливаться нельзя, здоровая конкуренция толкает производителя вперед. В таком бизнесе нет места слабым, нельзя останавливаться на достигнутом.

Я поинтересовалась у собеседницы, каковы ее мечты. Оказывается, Татьяна восхищается людьми и фирмами, специализирующимися на сложной кондитерии. Это и пример, и стимул. Но пока старается ориентироваться на простую выпечку, невысокие цены и работает просто для людей, приезжающих иной раз с другого конца города.

А готовит ли она дома?

Татьяна расхохоталась:

— Раньше много и с удовольствием стряпала. Сейчас так насмотришься на продукты на работе, что дома и видеть их не хочется.

Дома читаю – исторические книги, фантастику, иногда что-то из современных авторов.  Люблю толстые книги, долгоиграющие. Но, к сожалению, находить фолианты все труднее – количество библиотек уменьшилось.

Еще один провокационный вопрос: как совмещаются выпечка и правила соблюдения фигуры?

— Вот это уж точно личный выбор каждого. Много выпечки не съешь – это и сахар, и мука, и лишние калории. Но если душа просит – почему бы и нет?

Здесь лично я полностью согласна с собеседницей: немного сладкого никогда не помешает и фигуре не навредит. Поэтому в очередь за выпечкой, сладкоежки!

Алиса Глебова (Школа молодых журналистов)