Узбекский плов

650 г мяса баранины (можно говядины), 600 г моркови, 400 г лука, 1 головка чеснока,  ½ ст. рафинированного растительного масла, 1 ч. л. молотой зиры, черный перец и соль по вкусу, 2 ст. круглого риса (1 стакан = 250 мл), 3,5 ст. воды.

Мясо нарезать порционными кусочками, можно использовать мясо на косточке. Раскалить казан, добавить масло, подождать пока масло раскалится. Положить мясо и обжарить до румяного цвета, посолить и поперчить. Лук очистить и нарезать полукольцами, добавить к мясу, обжарить до румяного цвета. Очистить морковь. Морковь нужно нарезать не кружками а наискосок, после полосками. Добавить морковь к мясу и луку, обжарить. Налить кипящей воды 3,5 ст., посолить, добавить зиру. Готовить зирвак на небольшом огне при открытой крышке, до готовности мяса. Рис промыть как минимум 5 раз, замочить в теплой воде на 30 минут, откинуть на сито. Как будет готово мясо, кладем рис в зирвак и разравниваем, в середину вовнутрь кладем головку чеснока, предварительно сполоснув ее. Жидкость от зирвака должна покрыть рис в 1,5 см, если вдруг у вас этого не случится, то нужно добавить сразу около ½ ст. кипящей воды. Дать закипеть, поставить казан на рассекатель огня, закрыть крышкой и готовить 20 минут. После открыть крышку, собрать плов с краев к центру горкой, закрыть крышку и готовить до готовности риса, примерно еще 10-15 минут в зависимости какой у вас рис.

Дополнение: если у вас не рафинированное масло, то тогда, когда вы раскаляете масло в казане, добавьте 1 маленькую луковицу, разрезанную  пополам. Как луковица подрумянится, убрать ее и готовить по рецепту.

По материалам СМИ

Комментариев: 11

  1. Исмаил. :

    Полложки масла на 1 кг моркови с луком и 2 стакана риса! Не смешите мои боты, плововеды.

  2. As :

    Да с колличеством масла по моему тоже автор накосячил.

  3. Солдат :

    Количество риса по вкусу ! Лично я режу морковь тонкой соломкой. Перед заливкой водой риса для последнего кипячения в рис кладу 4 — 5 очищенных долек чеснока. Потом их надо выбросить !

  4. Ксения :

    с маслом полный порядок!! читайте внимательно!! половина стакана!! Где Вы ложку увидели?

  5. Гаврила :

    Не жалеет масла Ксюша —
    Плов у ей приятно кушать!

  6. дей :

    лучшии закусончик чувачок картшка -огурчик-шашлычёк

  7. Гаврила :

    А под водочку — грибочки!
    (Не консервные, а с бочки).

  8. дей :

    ещё с баночек хороши для желудка и души

  9. Гаврила :

    А под пиво — балычок,
    А лимон — под коньячок!

  10. дей :

    всё ка доктор прописал выпил сьел пошол посц …ал

  11. Bava :

    Да еще не забудьте рис хотя бы на пару часов замочить в соленой воде. И масло желательно брать оливковое, а чеснок на дольки не обязательно разбирать, можно снять верхнюю шелуху, разрезать всю чесночину пополам, а потом ее выбросить. А мы еще готовим горячий салат из риса. Ладно, так и быть поделюсь рецептом. Замоченный заранее рис отварить, промыть его кипятком, отбросить на сито. Сырое яйцо слегка взболтать, перемешать с рисом. Заранее на сковороде поджарить мясо дальневосточного краба, креветки ( количество по вкусу, но порезать), выложить рис, специи по вкусу, укроп и минут 5-7 пожарить. Пальчики оближешь!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.