Все на волю!

[responsivevoice_button voice = «Russian Female» buttontext = «Воспроизвести»]

Солнце, небо в полмира, а душа требует чего-то прекрасного? Значит, пора на пикник!

Французский pique-nique — это «поклевать немножко», «перекусить на природе». Посидеть на травке скромно и со вкусом. Австралийский пикник состоит из «питья, песен, жареной баранины, фруктов, внезапной тишины, безотчетных прыжков, желания всех обнять, лазить по деревьям. Пикник — бунт против сервиса», — рассказывает Даниил Гранин в книге «Месяц вверх ногами». Англичанам для удачного пикника нужны: «…шесть омаров, рулет из телячьей головы, слойки с джемом, много пива, молодежь, старая дева для присмотра за молодежью, три-четыре послушных малыша, несколько пожилых мужчин, какие-нибудь интересные развалины (не путать с пожилыми мужчинами), сбор земляники и гроза к вечеру», — узнаем из книги «Мисс Черити» Мари-Од Мюрай.

Нам для пикника омаров не надо, а вот без дыма костра и ароматного шашлыка пикник вообще не считается таковым. И готовиться к нему надо загодя. Для начала составить список. Чего и сколько брать, зависит от места дислокации — решите вы устроиться в парке, где оборудованы места отдыха, отправитесь на дачу или махнете на природу, к любимому озеру.

Наверняка понадобятся вещи для «зоны комфорта»: тент, палатка, пляжный зонт. Столик и стулья. Теплый плед.

Что включить в продуктовую корзину:

Шашлык. Мясо лучше замариновать заранее. Некоторые задаются вопросом — сколько вешать в граммах? Нисколько. Мясо берем килограммами: мужчине на пикнике будет достаточно 0,5 кг мяса, а барышням и детям — по 0,3 кг. Но это не точно.

Продукты для гриля. Сардельки, сосиски, шпикачки, колбаски. Рыба. Овощи — кабачки, баклажаны, репчатый лук, картофель. Овощи гриль уходят по 150 г на каждого участника пикника.

Сырокопченые и варено-копченые колбасы особенно волшебно подходят для бутербродов. В целом начинок для сэндвичей берут по 150-200 г на человека. Ингредиенты — нарезанную колбаску, ветчину, плавленый и твердый сыр, зелень, хлеб — лучше транспортировать в отдельных упаковках, а собирать их в бутерброды уже на месте. Хлеба на свежем воздухе уходит больше, чем обычно, рассчитывайте по 6-7 кусков (200 г) на каждого едока.

Овощи, зелень. Помидорки черри, огурцы, молодая морковь, сладкий перец, редис. Если сделали салатик, то заправлять его соусом лучше уже на месте. Объем свежих овощей в целом — по 200 г на едока.

Фрукты и десерты — кексы, пироги — все, что хорошо переживет транспортировку и что легко есть руками.

Приправы и соусы.

Качественные напитки и вода. Их берем из расчета 2 л на человека. Легче всего пьется в неохлажденном виде негазированная вода, домашний кислый морс, травяной чай. Плюс необходим запас воды для хозяйственных нужд — помыть руки, сполоснуть посуду, затушить костер.

Что еще пригодится. Мангал (барбекю) — в продаже есть разборные варианты в комплекте с шампурами и решеткой для гриля. Угли и дрова удобно брать в пакетах. Спички, средство для розжига, пара газет, топор, веер для раздувания огня.

Посуда. Подойдет бумажная или из пластика, нержавейки, алюминия. Разделочная доска, ножи, скатерть. Бумажные полотенца и влажные салфетки (бумажные салфетки норовят разлететься на ветру). Полотняные полотенца — накрывать продукты, спасая их от заветривания. Штопор (открывалка).

Аптечка. Включите в нее перекись водорода, йод, пластыри, средство от ожогов, антибактериальный гель. Обязательно возьмите средство от насекомых.

Также не забудьте мешки для мусора — вы же не собираетесь оставлять после себя хаос и разруху.

Наконец все позади, и ваш десант, увешанный сумками и вооруженный до зубов шампурами, высаживается на заранее подготовленные позиции. И тут находится самый умный: «А кто-нибудь взял с собой соль?»

Куриные голени гриль

Голени куриные — 8 шт., чеснок — 3-4 зубчика, мед — 2 ст. л., уксус яблочный — 1/4 стакана, лаймы — 1/2 шт., соль.

В неглубокой посуде смешать уксус, мед, 3-4 ст. л. сока лайма, соль. Вылить соус в пакет и опустить туда мясо, промариновать. Обжаривать голени на гриле до золотистой корочки около 30 минут.

Кексы со шпинатом и сыром фета

Мука — 250 г, молоко — 100 мл, яйца — 2 шт., разрыхлитель — 2 ч. л., масло растительное — 75 мл, фета — 100 г, шпинат — 50 г, паприка — 1 ч. л., сахар — 1 ст. л., соль.

Просеять муку с разрыхлителем. Яйца смешать с сахаром и солью и взбить. Добавить к ним молоко и масло. Всыпать часть муки, хорошо размешать, а затем ввести остальную муку и паприку. В готовое тесто добавить измельченную фету и нарезанный шпинат. Выложить в формочки и выпекать в духовке 30-35 минут при температуре 180 °С.

Шашлык из картофеля с беконом

Картофель — 6 шт., бекон (сало) — 200 г, перец черный молотый, соль.

Картофель среднего размера хорошо вымыть, но не чистить. Нарезать кружками толщиной около 1 см. Бекон нарезать небольшими ломтиками толщиной 0,5 см — по количеству кружков картофеля. Нанизать на шампуры, чередуя продукты — на один шампур помещается 3 картофелины. Будущий шашлык обернуть фольгой в 2 слоя и готовить на мангале 20  минут. Затем удалить фольгу, шашлык посолить и поперчить и готовить еще 10 минут, чтобы картошка зарумянилась.

Рыбные стейки на гриле с соусом песто

Стейки рыбные — 4 шт. (по 200 г), орехи грецкие — 1/4 стакана, руккола — 50 г, базилик свежий зеленый — 15 г, пармезан тертый — 3 ст. л., чеснок — 1 зубчик, масло оливковое — 5  ст. л., перец черный молотый, соль.

Для соуса обжариваем грецкие орехи на среднем огне около 5 минут. Остудить и измельчить в блендере с рукколой, базиликом, пармезаном и чесноком. Продолжая измельчать, влить 4 ст. л. оливкового масла. Посолить. Стейки смазать оставшимся маслом, посолить, поперчить. Завернуть в фольгу и жарить на гриле по 5 минут с каждой стороны. Подавать с соусом песто.

Овощные шашлычки

Кукуруза — 4 шт., перец болгарский — 2 шт., цукини — 1 шт., тыква — 200 г, специи — по вкусу, соль.

Кукурузные початки очистить, промыть и нарезать на порционные куски. Цукини нарезать кружками. Перец очистить и крупно нарезать. У тыквы удалить кожуру и сердцевину, мякоть нарезать ломтиками. Все продукты выложить в миску, посолить и добавить специи по вкусу. Нанизать на шампуры (деревянные шпажки следует предварительно вымочить) и готовить 30-40 минут.

Сангрия

Вино красное сухое — 700-750 мл, сахар тростниковый — 2 ст. л., апельсины сладкие — 2 шт., лимоны — 1 шт.

Вино вылить в большой кувшин, добавить 700-750 мл воды. Всыпать сахар. Лимон и апельсины хорошо промыть, нарезать кружками вместе с кожурой и опустить в напиток. Перед подачей желательно выдержать в холодильнике 3-12 часов. Подавать с ягодами клубники и листьями мяты.

Кавказский салат хоровац с овощами гриль

Баклажаны — 4 шт., помидоры — 8 шт., лук репчатый — 4 шт., перец болгарский — 4 шт., зелень по вкусу — 100 г, лимоны — 1 шт., масло растительное — 3-4 ст. л., перец черный молотый, соль.

Овощи вымыть, лук очистить от кожуры. Выложить на решетку и обжаривать на гриле со всех сторон по 3-5 минут — традиционно овощи запекают до черной корочки. Готовые овощи обдать холодной водой и очистить от кожуры, у баклажанов отрезать хвостики, удалить сердцевину у перцев. Крупно нарезать, посыпать рубленой зеленью, добавить соль и перец и сдобрить лимонным соком и растительным маслом.

Слойки с грушами, голубым сыром и грецкими орехами

Тесто слоеное — 500 г (1 упаковка), груши — 3 шт., сыр голубой — 100 г, орехи грецкие — 6 шт., яйца — 1 шт., лимоны —  1 шт.

Размороженное слоеное тесто раскатать и разделить на 12 квадратов. Груши разрезать вдоль на 4 части, удалить сердцевину, сбрызнуть лимонным соком. На каждый квадрат выложить по ломтику груши, смазать взбитым яйцом, посыпать тертым сыром и измельченными орехами. Выпекать слойки около 20 минут в духовке при температуре 190 °С.

Оставьте свой комментарий

avatar
600