Закуски из творога и сыра

Авокадо, фаршированное творогом

Авокадо — 1 шт., стебель сельдерея — 1 шт., консервированный ананас — 1 шт., зелень лука-порея — 1 ст. л., творог — 5 ст. л., соль, молотый черный перец — по вкусу.

Зелень сельдерея и лука порея измельчите, ананас порежьте маленькими кубками и смешайте с творогом, до образования однородной массы. Приправьте солью и черным перцем по вкусу.

Полученной смесью наполните половинки авокадо и украсьте любой зеленью.

 

Запеченный в тесте сыр

Мука – 250 г, подсолнечное масло — 2 ст. л., светлое пиво — 250 мл, соль, черный перец — по вкусу, голландский  сыр – 200 г.

Замесить из всех ингредиентов тесто и оставить его на 20 минут. Сыр нарезать плоскими квадратными кусочками, обмакнуть в тесте и жарить в горячем масле.

Подается горячим с брусникой и свежим салатом.

 

Сыр домашний

Творог — 1 кг, молоко — 1 л., 1 яйцо (или 2 желтка), сливочное масло — 100-130 г, сода — 2-3 ч. л., соль — 1 (неполная) ч. л. или по вкусу.

Молоко налить в большую кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения.

В молоко положить творог и варить, помешивая, 3-5 минут на маленьком огне, пока не отделится сыворотка.

Чистую марлю хорошо смочить в воде, сложить в 2 слоя и застелить дуршлаг.

Горячую творожную массу перелить в дуршлаг, застеленный марлей.

Дать сыворотке хорошо стечь, крепко завязать марлю и подвесить над раковиной, чтобы стекла лишняя жидкость.

В отдельной миске взбить вместе: размягченное сливочное масло с желтками (или яйцом), солью и содой.

Когда сыворотка хорошо стечет, переложить творог в чистую кастрюлю.

Творог соединить с взбитым маслом и желтками и хорошо перемешать.

По желанию в сыр можно добавить семена тмина, укропа или другие специи по вкусу.

В большую кастрюлю налить немного воды и довести ее до кипения. Сверху поставить кастрюлю, меньшего размера, с подготовленной творожной массой.

Варить творожную массу на водяной бане, помешивая, 8-10 минут, или пока масса не начнет плавиться и станет тягучей.

Переложить горячую сырную массу в смазанную сливочным маслом форму или дуршлаг.

Сверху придавить массу легким прессом и убрать в холодильник на 2-3 часа.

Готовый сыр аккуратно вынуть из формы и нарезать на порции.

По материалам СМИ

Оставьте свой комментарий

avatar
600
Click to listen highlighted text!