Зимний обед

Куриный суп с брокколи

Курица — 1/2 шт. или небольшой цыпленок, морковь — 2 шт., лук — 1 шт., стебли сельдерея — 2 шт., чеснок — 2 зубчика, лук порей (белая часть) — 15 см, брокколи — 1 шт. (400 г), оливковое масло — 2 ст. л., черный перец горошком — 10 шт., соль.

Курицу моем и режем на удобные части. Кладем в кастрюлю (3 л), заливаем холодной водой и ставим на средний огонь. Одну морковку чистим и режем крупно. Отправляем в кастрюлю к курице. Также поступаем с луком и с одним стеблем сельдерея. Остальные овощи пойдут уже в сам суп. Когда бульон закипит, снимем тщательно пену, кинем чеснок и перец горошком. Делаем маленький огонь и варим 40 минут. За 10 минут до конца варки присолим. Пока можем заняться овощами для супа. Чистим и нарезаем кубиками вторую морковь. Лук порей колечками. Стебель сельдерея мелко.

Когда бульон сварится, достаем курицу. В другой кастрюле (тоже 3 л) разогреваем оливковое масло и отправляем туда порей. Пассеруем на небольшом огне минуту, до запаха. Затем добавим морковь, еще минута. Следом добавим сельдерей и нальем половник бульона. Тушим 5 минут. Затем заливаем бульоном через сито. Овощи из бульона выбрасываем, нам они не нужны. Оставляем закипать.

Пока разберем куриное мясо на кусочки. Отправляем его в суп. Добавим огонь до среднего, ждем, пока закипит, и варим 15 минут снова на маленьком.

Пока займемся брокколи. Ножку отрезаем, но не выкидываем. Срезаем кожу ножом и нарезаем небольшими кубиками. А саму капусту разбираем на соцветия. Особо большие режем. Отправляем брокколи в суп, даем закипеть и варим 5 минут. Досаливаем, если нужно. Суп готов.

 

Картофельная запеканка с фаршем и грибами

Картошка — 6 больших шт., фарш — 400 г,  шампиньоны — 250 г, лук — 1 шт., сыр — 200 г., сметана — 400 мл., чеснок — 2 зубчика, яйцо — 1 шт., соль, молотый черный перец.

Чистим картошку. Режем ее тонкими-тонкими кружочками. Выкладываем половину картошки в смазанную растительным маслом форму для запекания. Кладем кружочки внахлест. Солим и перчим. Лук режем тонкими полосочками. Выкладываем лук на картошку. Шампиньоны мелко режем. Смешиваем с фаршем. Посолим и поперчим.

Выкладываем фарш с грибами следующим слоем. Присыпаем половиной сыра, тертого на крупной терке.  Следом снова слой картошки. Опять присолим и поперчим.

Сметану в миске смешиваем с чесноком и щепоткой соли. Добавляем яйцо и перемешиваем. Заливаем этой смесью запеканку.

Отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 50 минут.

Затем достаем, посыпаем оставшимся сыром и ставим еще на 10 минут.

 

Мраморный кекс

Сливочное масло — 150 г, яйца — 4 шт., сахар — 1 стакан, сметана — 1 стакан, разрыхлитель — 1 ч. л., мука — 2 стакана + 2 ст. л., какао — 2 ст. л.

На маленьком огне растопим порезанное кубиками сливочное масло. Оставим чуть остыть. В миску разбиваем яйца и всыпаем сахар. Перемешаем венчиком до легкой пены.

Вмешаем сметану. Затем сливочное масло. Следом всыпем 2 стакана муки и разрыхлитель. Перемешаем быстро до однородности. Поделим тесто на 2 половины. В одну добавим какао, во вторую — оставшуюся муку (2 ст. л.).

Размешаем обе половины до однородности. Форму для кекса смажем растительным маслом. Наливаем на дно 3 столовые ложки белого теста. Сверху по краям 2 столовые ложки коричневого. Затем наоборот, в шахматном порядке — на коричневое тесто 2 ложки белого, в центр на белое ложку коричневого.  И так до верху чередуем слои.

Деревянной палочкой можно провести зигзаги по поверхности, чтобы красиво размазать.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Примерно на час. Нужно доставать и протыкать зубочисткой или деревянной палочкой, до тех пор, пока она не будет сухой. Если у вас вдруг сильно зарумянится верх, а внутри не пропекся еще, не пугайтесь — накройте влажным чистым полотенцем или пекарской бумагой и пеките дальше.

Готовый кекс подержим под полотенцем минут 10.

 

Вишневый морс с корицей

Замороженная вишня без косточек — 400 г, сахар — 100 г, палочка корицы — 1 шт., горячая вода — 500 мл.

Размораживаем ягоды и засыпаем их (вместе с выделившимся соком) сахаром.

Хорошо разминаем толкушкой. Кипятим воду и остужаем ее, градусов до 70-60. Заливаем ягоды, кидаем корицу. Оставляем настояться минимум 6 часов. При желании процеживаем.

По материалам СМИ

афиша афиша афиша афиша

Оставьте свой комментарий

avatar
600