Новости Литвы на русском языке. Онлайн газета "Литовский курьер" - всегда свежие новости. Сегодня: 2017.03.29 Текущий номер: N11 (1151) 16 марта
Подписка на еженедельник «Литовский курьер» на 2017 год

Культурная дичь

Поделиться в Facebook! Поделиться!   |   Опубликовано: 2017 03 16, 0:01   |   Комментариев: 0

LTK1535-1Мясной рацион белорусов хотят разнообразить дичью. Нынче в свободной продаже ее частенько не сыскать днем с огнем — надо знать места. Но обещают: скоро на прилавках сможем увидеть и лосятину, и оленину, и даже непривычное пока для обывателя мясо бобра. Возможно, уже в этом году. Насытить торговую сеть деликатесами поможет Минлесхоз, который довел до своих ведомственных охотхозяйств план, сколько именно мяса диких животных они должны направлять на переработку. Затея выглядит амбициозной и перспективной — по крайней мере, в Прибалтике на ней, ко всему прочему, сорвали куш. Белорусские же специалисты в комментариях пока осторожничают.
Подсчитано: из белорусских лесов ежегодно охотникам поступает свыше 800 тонн дикого мяса. Эксклюзивного, богатого многими микроэлементами (лоси, олени, косули и бобры — звери травоядные). Отличного, как правило, качества, которому не страшны любые ветеринарные проверки. Статистика гласит: в Беларуси в течение года добываются до 4.000 особей лося, 1.200 — благородного оленя, 8.000 — косули и 9.000 бобров. Чтобы заполнить прилавки, не так уж и мало. Только вот «на сторону» дичь охотники отдавать не спешат — забивают собственные морозильники.
— На переработку уходит примерно 10% от добытой нашими охотхозяйствами дичи, — замечает начальник отдела охотничьего хозяйства Министерства лесного хозяйства Сергей Шестаков. — Мы готовы обеспечить мясоперерабатывающие предприятия определенными объемами. Но ни в коем разе не за счет увеличения квот на отстрел. Вариантов, как это сделать, несколько. Скажем, согласно Правилам ведения охотничьего хозяйства и охоты охотник до ее начала может принять решение отказаться от мяса. Тогда за разрешение не нужно будет платить вовсе. Не стоит забывать и об иностранных туристах, приезжающих из Евросоюза. Им преимущественно интересны трофеи. Ведь в страны ЕС запрещено ввозить мясо. Их добыча в основном идет на нужды пользователей охотугодий.
В качестве основных партнеров представители охотничьей отрасли хотят видеть небольшие перерабатывающие цехи, работающие на базе райпо. Те, по словам первого заместителя председателя правления Белкоопсоюза Дмитрия Баранова, при соблюдении ряда условий в принципе не возражают.
— Возникают трудноразрешимые ситуации и при непосредственной добыче дичи. Отловленный в капкан зверь для использования не годится, подходит только отстрелянный. Причем единственным выстрелом — в шею или в голову. Ни в коем случае не дробью! К тому же необходимо выдержать все временные и технологические параметры при снятии шкуры, нутровке и транспортировке, иначе ветврач не даст справку о пригодности мяса. Фактически он должен присутствовать на охоте, что, естественно, нереально. Да и потом еще потребуется некоторое время хранить мясо в холодильной камере и проводить его экспертизу, чтобы гарантировать безопасность будущего продукта. Ко всему прочему, ветеринарная проверка — дело достаточно затратное, — признают в Минлесхозе. — Бобрятину, например, проверяют на содержание токсичных элементов, в том числе ртути, пестицидов и радионуклидов. Мясо лосей и оленей — на радиацию. И все же мы рассчитываем, что общий язык со всеми заинтересованными найдем.
Дмитрий УМПИРОВИЧ.

Метки: 

SELECTORNEWS
Комментарии читателей (0)



В комментариях запрещается размещение рекламных материалов, использование ненормативной лексики, разжигание межнациональной розни. Нарушители выше упомянутых правил могут привлекаться к ответственности!

 Доступные символы

Защитный вопрос *

Реклама
Мы в Фейсбуке!