Пикник: сесть и съесть!

Скумбрия «Рыба моей мечты» Скумбрия мороженая — 2 шт., лаймы — 1 шт., петрушка — 1 пучок, укроп  — 1 пучок, приправа «Прованские травы» — 2 ст. л., перец черный молотый, соль. Рыбу разморозить, выпотрошить, удалить жабры и плавники и промыть под проточной водой. Сделать в боках тушек косые надрезы с двух сторон. Натереть рыбу […]

Вкусные закуски для пивной вечеринки

Раки Раки свежие — 1 кг, рассол огуречный — 0,5 л, масло растительное — 2 ст. л., соль — 40 г, лавровый лист — 1 шт., перец душистый — 3 шт., стебель укропа с зонтиком. Налить в кастрюлю 1,5 л воды, добавить соль и пряности, довести до кипения, положить раков и варить 5 минут после […]

Все смешалось

Фруктовый пунш со льдом Апельсины — 2 шт., яблоки красные — 2 шт., вишня — 10-12 шт., корица — 1 палочка, мята — 3 ветки, чай черный — 10 г, сахар — по вкусу, лед кусковой. Очистить цитрусы и яблоки от кожуры, нарезать крупными ломтиками. Вишню разрезать пополам и освободить от косточек. Полученную фруктовую нарезку […]

Хруст французской булки

  Французский рыбный суп Рыба разных сортов — 1,5 кг, морепродукты (креветки, кальмары, гребешки, мидии) — по 200 г, лук репчатый — 1 шт., лук-порей — 2 шт., сельдерей — 2 стебля, чеснок — 5-6 зубчиков, помидоры — 1/2 кг, вино белое сухое — 200 мл, петрушка — 1/2 пучка, масло растительное — 2 ст. […]

Летнее меню

  Канапе с пастой из авокадо «Бон аппетит» Хлеб белый — 200 г, авокадо — 1 шт., сливки 30 %-ные — 100 мл, масло оливковое — 1 ст. л., сыр сливочный — 100 г, лук репчатый — 0,25 шт., петрушка — 3 веточки, соль, перец черный молотый. Хлеб подсушить в тостере, на гриле или сковороде и […]

Рыбка моя!

Жареный морской лещ с ломтиками лимона Лещ (или любая некрупная рыба) — 2 шт. (400-600 г), лимоны — 1/2 шт., масло оливковое — 1 ст. л., базилик сушеный — 2 щепотки, корень имбиря — ломтик, розмарин — 2 ветки, перец черный молотый, соль. Рыбу очистить от чешуи, удалить внутренности, промыть. Натереть солью, перцем, базиликом, сбрызнуть […]

Cуп из шпината, щавеля и крапивы

Зеленый борщ из щавеля и крапивы Говядина — 800 г, щавель — 250 г, крапива молодая — 50 г, лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., картофель — 6 шт., укроп — 50 г, петрушка — 50 г, лавровый лист — 3 шт., перец черный горошком — 10 шт., перец душистый горошком — […]

Много вкусного — и ничего!

Кассуле — рагу с мясом и фасолью Фасоль белая — 500 г, грудинка ягненка — 500 г, шея свиная — 500 г, ножки утиные — 4 шт., кожа свиная — 300 г, колбаса свиная полукопченая — 300 г, помидоры — 500 г, морковь — 2 шт., лук репчатый — 3 шт., лавровый лист — 2 […]

Все на волю!

Солнце, небо в полмира, а душа требует чего-то прекрасного? Значит, пора на пикник! Французский pique-nique — это «поклевать немножко», «перекусить на природе». Посидеть на травке скромно и со вкусом. Австралийский пикник состоит из «питья, песен, жареной баранины, фруктов, внезапной тишины, безотчетных прыжков, желания всех обнять, лазить по деревьям. Пикник — бунт против сервиса», — рассказывает […]

Фетучини, паста и спагетти

Лапша с мидиями и креветками Паста — 100 г, масло оливковое — 50 мл, чеснок — 2 зубчика, мидии — 200 г, креветки — 200 г, петрушка — 1 пучок, розмарин — 2 стебля, вино белое сухое — 100 мл, соль, перец черный молотый. В кипящую и подсоленную воду бросить пасту, варить на 2 минуты […]

Рецепты шашлыка, барбекю и маринадов

Баранина в маринаде из киви Ребра бараньи — 1 кг, киви — 5 шт., масло растительное — 50 мл, перец красный молотый — 0,5 ч. л., соль. Киви вымыть, очистить, крупно нарезать и измельчить в блендере. Переложить получившееся пюре в кастрюлю, добавить растительное масло, красный перец, соль. Ребра вымыть, положить в маринад. Накрыть кастрюлю крышкой […]

Дорого яичко к Христову дню

Кулич на сметане Мука пшеничная — 650 г, сметана — 200 г, сахар — 150 г, изюм — 50 г, коньяк — 2 ст. л., дрожжи сухие — 1 ч. л., молоко — 170 мл, яйца — 3 шт., ванилин — 1 ст. л., масло сливочное — 50 г, соль. Изюм залить коньяком. Дрожжи развести […]

Супный день

Суп-пюре из горошка с яйцом пашот Картофель — 2 шт., яйца — 4 шт., зеленый горошек (консервированный или замороженный) — 350 г, лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., корень сельдерея — 100 г, масло растительное — 2 ст. л., сливки 25 %-ные — 100 мл, соль. Для подачи: листья мяты, сметана. Лук, морковь, […]

Витамины со вкусом еды

Салат с молодым горошком Молодой горошек или ростки гороха (нута) — 100 г, редис — 100 г, огурцы — 2 шт., авокадо — 1 шт., морковь — 1 шт., лимоны — 1/2 шт. Авокадо очистить, удалить косточку, мякоть измельчить блендером в однородную массу. Перемешать с соком половины лимона. Редис нарезать кружками, огурцы — ломтиками, морковь […]

Пифагор vs мясо: прожить день как вегетарианец

Салат с жареным тофу Тофу — 200 г, огурцы — 3 шт., помидоры — 3 шт., салат листовой — 1 пучок, соус соевый — 2 ст. л., чеснок — 1 зубчик, имбирь тертый — 1 ч. л., масло растительное — 2 ст. л., кунжут — 2 ст. л. Сыр тофу нарезать небольшими кубиками, выложить в […]

Столетнее яйцо и Великий Гоготун

Зеленая шакшука со шпинатом и молодым горошком Яйца — 4 шт., шпинат свежий — 100 г, горошек стручковый (замороженный) — 100 г, лук репчатый — 1/2 шт., чеснок — 1 зубчик, масло сливочное — 30 г, сливки 25 %-ные — 1 ст. л., сыр рассольный — 50 г, перец острый — 1 шт., мускатный орех — […]

Котлетный ряд: пожарские, по-киевски, рыбные!

  Всем женщинам следует помнить — какие бы изыски вы ни готовили на завтрак-обед-ужин своему избраннику, в конце концов он все равно признается: «Я хочу простую человеческую котлету!» И пусть уже не все помнят эту цитату из фильма «Суета сует», и котлеты выходят сегодня дороже, но именно они остаются для нас важнейшим блюдом на пути […]

Рыбный день

Заливное Лосось — 1 кг, желатин — 6 г, соль. Рыбу разделать на филе (кожу не снимать) и сварить в подсоленной воде до готовности. Удалить кожу, сохранив филе целым, выложить его на блюдо. Разрезать филе на маленькие кубики. Желатин замочить в холодной кипяченой воде. Когда крупинки станут прозрачными, слить лишнюю воду и соединить желатин с […]

Вкусные ноты фуршета

Корзиночки с куриным паштетом, виноградом и инжиром Корзиночки из теста — 10 шт., печень куриная — 25 г, масло сливочное — 150 г, масло растительное — 50 г, морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., инжир — 2 шт., виноград кишмиш белый — 300 г, перец черный молотый, соль. Лук мелко нарезать, морковь […]

Фольга — блестящее решение!

Крошка-картошка Картофель (крупный) — 4 шт., масло сливочное — 50 г, петрушка — 5 веточек, сметана — 100 г. Картофель хорошо вымыть, насухо вытереть и в нескольких местах сделать проколы вилкой. Обернуть каждый клубень фольгой и выложить на противень. Запекать 60 минут в духовке, разогретой до 180 °С. Готовый картофель вместе с фольгой разложить порционно […]

Пять блюд, которые должен уметь готовить каждый

Гордон Рамзи — самый знаменитый в мире шеф-повар шотландского происхождения, автор кулинарных книг и автобиографий, герой горячо любимого шоу «МастерШеф», а также реалити «5 звезд Гордона Рамзи», «Кошмары на кухне» и «Кошмары в отеле», к тому же очень удачливый ресторатор. В данный момент Гордон Рамзи — обладатель 7 звезд Мишлен и владелец  25 ресторанов по […]

Секреты традиционной русской кухни

Гречка с мясом по-купечески Свинина — 300 г, лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., грибы (шампиньоны) — 300 г, крупа гречневая — 280 г, чеснок — 2 зубчика, масло растительное — 40 мл, лавровый лист — 1 шт., специи (по вкусу) — 5 г, соль. Мясо нарезать небольшими кусками. Морковь натереть на […]

Пирог с инжиром и  рецепты  блюд из сухофруктов

responsivevoice_button voice = «Russian Female» buttontext = «Воспроизвести»] Пирог с инжиром Инжир сушеный — 8 шт., мука пшеничная — 225 г, масло сливочное — 180 г, сахар — 175 г, кефир — 150 мл, яйца — 4 шт., лимоны — 1 шт., апельсины — 1 шт., мед — 3 ст. л., разрыхлитель — 2 ч. […]

Первое, второе и десерт с использованием молочных продуктов

Перец, фаршированный домашним сыром Перец болгарский желтый — 2 шт., сыр домашний — 200 г, чеснок — 3-4 зубчика, петрушка — 1/2 пучка, соль. Перец разрезать вдоль на половинки, удалить семена. Мягкий домашний сыр (можно заменить нежирным творогом) протереть через сито, посолить, перемешать с нарубленной петрушкой и измельченным чесноком. Нафаршировать перец сыром и подавать, украсив […]

Лучшие холодные рецепты

Наутро после праздника рука сама тянется к холоди… к холодцу. И правильно делает. Это такой специальный суп, который едят вилкой и ножом. Блюдо легко усваивается, быстро насыщает и ловко устраняет последствия вчерашнего. Искать автора холодца — все равно что задаваться вопросом, кто придумал колесо. По моей личной версии, дело было так: давным-давно один замечательный охотник […]

Вкусный и диетический выход из праздников

  Овощной суп Фасоль белая консервированная — 1 банка, морковь — 1 шт., перец болгарский красный — 1 шт., цукини — 1 шт., масло растительное — 2 ст. л., укроп, петрушка, соль, перец черный молотый. Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать. Овощи обжарить на сковороде с маслом. Цукини нарезать ломтиками. Перец очистить от зерен […]

Для ценителей восточной кухни

Существуют десятки рецептов японских блюд, которые можно приготовить в домашних условиях — восточная кухня поражает изобилием. Японцы тщательно составляют свой рацион — на столе должны быть только лучшие плоды земли и дары природы. При этом главная задача повара — сохранить полезные свойства продуктов. Рис по-японски 150 г риса, 1 красный или желтый болгарский перец, 250 […]

Блюда норвежской кухни

  Основа норвежской кухни — еда простых рыбаков и крестьян, искренне считавших, что безделье — корень всякого зла, что едят для того, чтобы жить, а вовсе не наоборот, и крошки — тоже хлеб. С привычным для нас хлебом здесь, впрочем, беда. Лето в Норвегии короткое, зима — длинная, из злаков растут только овес да ячмень, […]

Новогоднее меню 2019

Подготовка к встрече Нового года всегда начинается с разработки меню. Праздничный стол должен быть богатым, поскольку в этом случае наступающий год принесет с собой благополучие, достаток и удачу. Сегодня мы предложим несколько рецептов блюд, которые станут украшением новогоднего стола 2019. При составлении новогоднего меню 2019 нужно помнить, что покровительницей года является Свинья. Именно поэтому на […]

Блюда для католического Рождества

Закуски Свекольный мусс с селедкой Это просто бомба! Выглядит на столе шикарно! Важно подобрать красивые формочки, в которых мусс будет застывать. Подойдут и детские формы для «бабок». А готовим мусс так. Небольшую свеклу (400 г) запеките в духовке в фольге, остудите и очистите. 10 г желатина разведите в небольшом количестве кипятка. 200 г селедочного филе, […]

От салата до десерта. Какие блюда приготовить из хурмы

Салат с хурмой, шпинатом и испанским хамоном 20 г шпината, 20 г авокадо, 20 г огурца, 20 г помидорок черри, 90 г хурмы, 30 г хамона, 20 г горгонзолы, 10 г меда, соль, 4 г редиса, 4 г кинзы. Для заправки (30 г на 1 порцию): 50 мл лимонного сока, 50 мл соуса мирин, 100 […]

Черный мак на кухне маг!

Маковый чизкейк Масло сливочное — 100 г, сахар — 70 г, яйца — 1 шт., разрыхлитель — 1,5 ч. л., мука — 250 г, ванилин — щепотка. Для начинки: творог жирный — 500 г, мак — 100 г, сахар — 170 г, яйца — 2 шт., крахмал — 2,5 ст. л. Сахар смешать с растопленным […]

Русская кухня: забытые рецепты

Тюря с редькой Редька тертая – 2 ст. ложки, квас — 1,5 стакана, лук репчатый – 1 шт., ржаной хлеб — 1 небольшой кусочек, растительное масло — 1 ст. ложка. Очистить редьку, измельчить с помощью терки, залить квасом. Добавить рубленую луковицу, растительное масло и все перемешать. Подавать с ржаным хлебом. Похлебка из репы Репа — […]

Чтобы вкусно и не стыдно: секреты идеального ужина

Японский морковный суп-пюре Бульон куриный — 1 л, сыр плавленый — 100 г, лук репчатый — 2 шт., морковь — 3 шт., масло растительное — 1 ст. л., орегано — 1 щепотка, тимьян — 1 щепотка, петрушка — 4 веточки, перец черный молотый, соль. Лук очистить и нарезать кубиками. Морковь нарезать соломкой или кружками. Разогреть […]

Лучшие блюда немецкой кухни

Рулька с тушеной капустой Рулька свиная (1,5 кг) — 1 шт., тимьян — 10 г, розмарин — 1/2 ч. л., пиво — 1 л, перец черный горошком — 6 шт., гвоздика — 3 шт., масло сливочное — 30 г, капуста квашеная — 250 г, масло растительное — 2 ст. л., яблоки — 1 шт., апельсины […]

Ее Высочество селедка

Бутерброды с сельдью и яйцом Багет — 1 шт., филе сельди слабосоленой — 1 шт., яйца — 3 шт., лук репчатый красный — 1/2 шт., маслины — 12 шт., лимоны — 1/2 шт., лук зеленый — несколько перьев, укроп — несколько веточек. Яйца отварить, очистить, нарезать пластинами. Ломтики багета слегка подсушить в духовке. Сельдь почистить […]

Кушать подано… в библиотеке

Ирландское рагу с пивом Говядина — 800 г, бульон овощной — 500 мл, пиво темное — 250 мл, картофель — 400 г, морковь — 4 шт., лук красный — 1 шт., мука — 2 ч. л., тимьян — 1 веточка, розмарин — 1 веточка, лавровый лист — 1 шт., масло оливковое, перец черный молотый, перец […]

Капустный бал с белокочанной королевой овощей

Еврейские голубцы пракес Говядина — 500 г, рис (коричневый длиннозерный) — 1/2 стакана, яйца — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., лук зеленый — 50 г, капуста белокочанная — 750 г, томатная паста — 2 ст. л., мед — 1 ст. л., пряники медовые — 1 шт., сухари из черного хлеба — 50 г, […]

Пивом блюда не испортишь

Луковые кольца в пивном кляре Лук репчатый — 2 шт., яйца — 1 шт., пиво — 1/2 стакана, мука — 3/4 стакана, приправы — по вкусу, масло растительное (для жарки), перец черный молотый, соль. Лук очистить и нарезать кольцами шириной 5 мм. Разобрать на отдельные колечки. В миске взбить венчиком яйцо со щепоткой соли. Влить […]

Хотите долго жить? Учите тосты!

Пхали из шпината Шпинат — 500 г, орехи грецкие — 50 г, лук репчатый — 1 шт., кориандр молотый — 1/2 ч. л., чеснок — 3 зубчика, гранат — 1/3 шт., хмели-сунели — 1/2 ч. л., уксус (предпочтительно винный) — 1 ст. л., кинза — 1 пучок, перец черный молотый, соль. Шпинат залить кипятком и […]

Итальянская кухня для ценителей удовольствий

Пицца «Маргарита» Для теста: мука — 250 г, дрожжи — 1 ч. л., сахар — 1 ч. л., соль — 1 ч. л., масло оливковое — 1 ст. л. Для соуса: томатная паста — 70 г, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, масло оливковое — 2 ст. л., базилик сушеный — 1 […]

Еда – аморе мио!

Итальянская кухня — это чувства, проникнуться которыми довольно просто. Открываешь меню, погружаешься в сладкозвучное — лазанья, пицца, панакотта, тортеллини, капрезе, панчетта, фриттата, брускетта! — и понимаешь: «Хочу!» В ранг искусства итальянская кухня была возведена в эпоху Возрождения, когда библиотекарь Ватикана Бартоломео Сакки составил сборник рецептов, названный так — «Об истинных удовольствиях и благополучии». Книга мгновенно […]

Люблю готовить!

Для одного кулинария — искусство, для другого — наука, а для некоторых — мука смертная. Если стоя у плиты, вы грустите, значит, пора узнать секреты приготовления популярных блюд. Кулинарные советы могут облегчить жизнь и сэкономить время. Чтобы не плакать при чистке и нарезке лука, предварительно поместите его на 15 минут в морозилку. Убрать горечь просто: […]

В шляпке на одной ноге

Время, как говорится, пришло! С раннего утра бродить по лесу, заглядывать под кусты и папоротники. Дрожа от азарта, ворошить палые листья и твердо знать: «Если встречаешь в глухом лесу человека с ножом в руках и тебе не страшно, значит это такой же грибник, как и ты!» Грибы были, есть и будут — хотите верьте, хотите […]

Краткий курс татарской кухни (II часть)

Чебуреки Мука — 2 кг, говядина или телятина — 600 г, баранина — 600 г, сало курдючное — 400 г, лук репчатый — 2-3 шт., укроп — 1 пучок, петрушка — 1 пучок, перец черный молотый — щепотка, соль. Оставить 300 г муки для раскатывания, остальную просеять горкой на столе. Сделать углубление, всыпать туда щепотку […]

Краткий курс татарской кухни (I часть)

Эчпочмак Говядина — 1 кг, картофель — 1 кг, лук репчатый — 500 г, молоко — 500 мл, мука — 1 кг, сахар — 50 г, дрожжи сухие — 11 г, яйца — 1 шт., бульон мясной — 100 мл, масло растительное — 5 ст. л., соль — щепотка, перец черный молотый — щепотка. В […]

А мы тут плюшками балуемся!

«Кораблики» с ветчиной и сыром Хлеб (батон) — 6 кусков, ветчина — 300 г, сыр полутвердый — 100 г, помидоры — 1-2 шт., базилик. Для оформления: шпажки — 6 шт. Ветчину нарезать на 12 тонких ломтиков. Помидор нарезать кружками, сыр — на 6 пластинок. Каждый ломтик сыра нанизать на шпажку в виде паруса. На хлеб […]

Красивые и полезные блюда для детей

Гнезда с фрикадельками «Энгри Бердз» Тальятелле (гнезда) — 8 шт., фарш говяжий — 350 г, сухари панировочные — 2 ст. л., яйца — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., петрушка — 3 веточки, масло растительное — 1 ст. л., перец черный молотый, соль. Для украшения: петрушка, морковь, лук репчатый, гвоздика, редис — 1-2 шт. […]

Запретный плод

Яблочное суфле Яблоки — 2 шт., сахар — 2 ст. л., яйца — 2 шт., масло сливочное — 1 ст. л., печенье песочное — 4 шт. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать дольками. Две отложить для украшения, а остальные положить в форму для выпекания, залить 100 мл воды и поставить в духовку, разогретую […]

Яблоко-символ домашнего уюта

Моченые яблоки Яблоки — 5 кг, листья смородины — 200 г, листья вишни — 200 г, листья мяты — 200 г, мед — 150 г, соль — 75 г, солод — 50 г. На дно деревянной бочки выложить тонким слоем листья смородины. Сверху в два слоя уложить яблоки. Укрыть их тонким слоем листьев вишни. На […]

Райское наслаждение

Блинчики с яблочной начинкой Яблоки — 5 шт., яйца — 3 шт., молоко — 0,5 л., мука — 1 стакан, сахар — 0,5 стакана, масло сливочное — 25 г, соль — 0,5 ч. л., мед — 2 ст. л., корица, масло растительное. В глубокой миске взбить яйца с сахаром и солью. Добавить муку и хорошо […]

Медовый вкус дыни

Холодный огуречно-дынный суп Дыня — 2 кг, огурцы — 2 шт., сок лимонный — 1 ст. л., йогурт натуральный — 150 мл, мята свежая — 4 веточки, руккола — 50 г, чеснок — 1 зубчик, перец чили красный — 1 стручок, масло оливковое, соль, перец черный молотый. Дыню промыть, очистить и нарезать кубиками. Огурец нарезать […]

Арбуз — всегда праздник

Ягодный салат с арбузом Арбуз средний — 0,5 шт., малина — 150 г, черника — 150 г, мята — 20 г, лимон — 1 шт. Чернику и малину вымыть, очистить от плодоножек. Арбуз нарезать плоскими кусками, с помощью ножа или формы для печенья вырезать из арбузной мякоти звездочки. Очистить их от семян. В каждую тарелку […]

Волшебная бахча

Арбузно-мятный коктейль Арбуз средний — 1 шт., листья мяты — 8 шт., лайм — 1 шт., мед — 3 ст. л. Мякоть арбуза очистить от косточек, нарезать крупными кусками. Положить в блендер, добавить 2 стакана воды, взбить до однородного состояния. Получившуюся жидкость процедить через сито и снова перелить в блендер. Добавить мелко нарезанные листья мяты […]

Сластенам

Закуска из инжира и козьего сыра Лимоны — 1 шт., масло оливковое — 50 мл, мед — 2 ст. л., сыр козий — 200 г, инжир — 8 шт. Выжать сок из лимона. Взбить венчиком оливковое масло с лимонным соком и медом. Спелый инжир вымыть, промокнуть бумажной салфеткой и разрезать поперечно на 4 части. Козий […]

Это не просто вкусно и сладко!

Брускетта с грушей, сыром и медом 1 багет или чиабатта — 200 г, груши — 1 шт., сыр дорблю или любой сыр с голубой плесенью — 40 г, сыр бри или любой с белой плесенью — 40 г, мед — 1 ч. л., розмарин — 1 веточка, крем бальзамический. Нарезать багет и подсушить на гриле […]

Вам тут медом намазано

Карбонад в медовой глазури Свиная корейка — 1 кг, курага — 300 г, чеснок — 6 зубчиков, розмарин свежий — 2,5 ст. л., бульон куриный — 1,5 стакана, мед — 3 ст. л., коньяк — 2 ст. л., перец черный молотый, соль. Курагу вымыть, залить 1/2 стакана воды и довести до кипения. Снять с огня […]

Заготовки на зиму

Солянка на зиму Капуста белокочанная — 500 г, морковь — 2 шт., луковица — 2 шт.,  масло сливочное — 50 мл, уксус (9%) — 3 ст. л., сахар (песок) — 1 ч. л., соль — по вкусу. Очистить морковь и лук. Мелко нашинковать лук, натереть на терке морковь. Сложить в сотейник и добавить растительное масло. […]

Заготовки на зиму

Хрен на зиму Корешки хрена. Герметичные контейнеры. Корень хрена хорошо очистить и промыть. Прокрутить через мясорубку в миску. Разложить по небольшим порциям в герметичные контейнеры. Хрен на зиму готов. Заморозить в морозилке и хранить до востребования. Кабачки по-корейски Кабачки — 3 шт., морковь — 1-2 шт., болгарский перец — 2 шт., растительное масло — 120 […]

Заготовки на зиму

Печеные баклажаны Баклажан — 8-10 шт., луковица — 2 шт., морковь — 2 шт., томатная паста — 100 г, растительное масло — 50 мл, головка чеснока — 1 шт., петрушка (зелень) — 1 пучок, сахар (песок) — 1 ч. л., уксус (9%), соль. Баклажаны хорошо вымыть и обсушить. Удалить хвостики. Разрезать каждый баклажан на половинки […]

Заготовки на зиму

Кабачковая икра «Как в магазине» 2 кабачка, 2 луковицы, 2 моркови, 2-3 столовые ложки томатной пасты, 2 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, растительное масло, соль по вкусу. Мелко нарезанный лук обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Добавить тертую морковь и небольшое количество воды (около 100 мл), тушить под крышкой на медленном огне в течение […]

Заготовки на зиму

Помидоры с луком и маслом Помидоры — 1,5-2 кг, лук репчатый — 2 шт., сахар (песок), перец душистый горошек, лавровый лист, чеснок, укроп сушеный, гвоздика, растительное масло, соль, уксус 9%. Помидоры промыть и обсушить. Приготовить специи, душистый горошек, гвоздику, лавровый лист, сушеный укроп и очистить чеснок. Лук очистить и нарезать полукольцами. В литровые банки уложить […]

Заготовки на зиму

Хотите всю зиму баловать себя и близких вкусными заготовками? Эти рецепты заготовок именно то, что вам нужно. Вкусные маринованные огурцы, маринованные помидоры, варенье, компоты, салаты на зиму, закуски и многое другое. Маринованные огурцы Огурцы грунтовые — 3-3,5 кг, листья смородины — 2 шт., листья хрена — 2 шт., зонтики укропа — 2 шт., лавровый лист […]

От Мадонны до Летучей: любимые блюда знаменитых блондинок

Они говорят: «Жизнь дается только один раз, и прожить ее надо блондинкой», частенько прикидываются феями и делают вид, что почти не едят — ах, много ль феям надо?! У них даже собственный праздник имеется: 31 мая мир отмечает Международный день блондинок. У кого родилась идея праздника? У юристов и адвокатов в США. Когда? В 2001 […]

Лакомства от королевы

Ростбиф с клубникой Клубника — 14 шт., говядина — 1,5 кг, чеснок — 5 зубчиков, розмарин — 2 веточки, тимьян — 2 веточки, соус соевый — 0,75 стакана, масло сливочное — 100 г, масло оливковое — 8 ст. л., шпинат — 1 упаковка, орехи грецкие, зерна граната, перец черный молотый, соль. Чеснок, перец, щепотку соли, […]

С перепелиными яйцами

Брускетта с яйцом, беконом и помидорам Яйца перепелиные — 8 шт., тесто слоеное дрожжевое — 1 лист, бекон — 6 полосок, помидоры черри — 6 шт., сыр твердый — 100 г, сметана (нежирная) — 1 ст. л., соль. Разморозить тесто и оставить на полчаса. Раскатать, сделать небольшие надрезы ножом по периметру, сформировать бортики. Смазать тесто […]

Шедевры мировой гастрономии

Кальцоне — итальянская закрытая пицца Мука — 2 стакана, дрожжи сухие — 2 ч. л., сыр — 400 г, ветчина — 150 г, помидоры — 1 шт., базилик — 1 пучок, масло оливковое — 1 ст. л., яйца — 1 шт., перец черный молотый, соль. Дрожжи растворить в 125 мл теплой воды, всыпать муку, влить […]

На скорую руку для пикника

Когда ароматный шашлык уже на мангале, а овощи и шампиньоны ждут своей очереди, время будто замедляется. Ожидание — самая неприятная часть отдыха. Угомонить проголодавшихся мужчин сможет остренькая и сочная курочка, завернутая в лаваш, или любая другая нехлопотная закуска из этой тонкой лепешки. Все закуски из лаваша можно разделить на две группы: одни можно есть готовыми, […]

Супы из шпината, щавеля и крапивы

Зеленый борщ из щавеля и крапивы Говядина — 800 г, щавель — 250 г, крапива молодая — 50 г, лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., картофель — 6 шт., укроп — 50 г, петрушка — 50 г, лавровый лист — 3 шт., перец черный горошком — 10 шт., перец душистый горошком — […]

Лучшие блюда немецкой кухни

Согласно давним и нерушимым немецким традициям, утром должен быть фрюштук, то бишь завтрак. Плотный, основательный и вкусный. Мечи на стол булочки, масло, джем, ветчину, яйца, колбаски, паштет — и плевать на диетологов! Главные достоинства немецкой кухни — сытность, добротность, щедрость и обстоятельность. «Правильная» трапеза состоит из шести-семи блюд, а именно: закуска (Vorspeise), суп (Suppe), основное […]

Блюда со сметаной

Сырный суп с гренками Сметана — 1 ст. л., бульон куриный — 1 л, помидоры — 4 шт., сыр полутвердый — 150 г, яйца — 2 шт., масло сливочное — 25 г, листья  свежей мяты — 1 ст. л., орех мускатный сухой — щепотка, соль, перец, гренки. На каждом помидоре сделать неглубокий крестообразный надрез, опустить […]

Согласно греческим традициям

Греческий салат в лаваше Масло оливковое — 50 мл, салат латук — 1 кочан, чеснок молодой — 2 зубчика, маслины (без косточек) — 200 г, огурцы — 4 шт., фета — 200 г, помидоры — 4 шт., перец болгарский — 1 шт., лаваш тонкий — 2 шт., соль, перец черный молотый. Помидоры, огурцы и болгарский […]

Рецепты счастья: блюда, повышающие уровень эндорфинов

Салат с авокадо и грецким орехом Авокадо — 4 шт., орехи грецкие очищенные — 100 г, листья салата — 200 г, сыр мягкий — 100 г, масло оливковое — 4 ст. л., лимонный сок — 4 ст. л., горчица сладкая — 2 ч. л. Выложить на блюдо листья салата. Соединить масло, лимонный сок, горчицу, тщательно […]

Популярные блюда из теста

Пицца на дрожжевом тесте Мука пшеничная — 350 г, дрожжи свежие — 25 г, сахар — 0,5 ч. л., сыр — 100 г, маслины — 50 г, салями — 200 г, помидоры черри — 7 шт., масло оливковое — 2 ст. л., кетчуп, соль. В теплой воде (250 мл) развести дрожжи и сахар. Оставить на […]

Милый дружок – творожок

Помните, как было в детстве? Ясное летнее утро, солнце дразнится из-за занавески, а нос щекочет плывущий из кухни аромат — бабушка готовит сырники. Потом, во взрослой жизни, их будет много и разных, но те, конечно, были лучшими. Или, скажем, творожная запеканка. Ее репутация здорово подпорчена детсадовскими поварами и школьными столовками, но знаете ли вы ее […]

Испытание праздниками: блюда для разгрузки

Обильные новогодние застолья в очередной раз сотворили «черное дело», и теперь многих из нас мучает до боли знакомый вопрос: как сбросить килограммы, накопленные во время затянувшегося праздничного марафона, и начать радоваться своему отражению в зеркале? Впрочем, это не повод морить себя голодом. Давайте лучше подумаем о правильном меню, которое поможет обрести форму. Встав на весы […]

Хиты новогоднего стола

Сочные и ароматные баранья нога, окорок или рыба, запеченные в духовке, — неизменные хиты новогоднего застолья. Чтобы горячие угощения удались на славу, особое внимание стоит уделить приготовлению маринада и правилам запекания. Если в этом году вы решили запечь рыбу, советуем присмотреться к речной форели. Приготовить ее не составит особого труда, да и маринад можно сделать […]

Теплое застолье. Лучшие рецепты для нашей зимы

Осень, ставшая под занавес форменной плаксой и занудой, кончилась. На смену ей пришла зима — сдержанная и бесстрастная, как школьный завуч, и холод — дотошный, всепроникающий и назойливый. И что нам остается? Греться! Что нужно сделать с человеком, пришедшим домой с промозглой улицы? Предложить напиться чаю и славно накормить. Из чего можно и нужно готовить […]

Плотно, сытно, с крамбамбулей!

Не ходите в гости к белорусам пообедав — чревато. Потому как главное правило хлебосольных хозяев — кормить гостей «з прымусам», то есть до отвала, до полного изнеможения. И никакие отговорки не помогут. Работать в Беларуси всегда умели и ели соответственно. Заботливо ухоженная земля давала щедрые урожаи, и по осени хозяева набивали закрома мешками с горохом […]

Блюда из морепродуктов

Размеры океанов существенно превосходят размеры всех материков, поэтому не удивительно, что в морских водах обитает огромное количество растений и животных, которых человек может использовать в приготовлении пищи. Морепродукты – это не только рыба, как полагают многие, но и морская капуста, креветки, кальмары, лангусты, омары, морские ежи, устрицы и другие обитатели морских вод. И пускай многие […]

Как приготовить рыбу

Приготовить рыбу так, чтобы она получилась сочной, нежной, ароматной и очень вкусной, совсем не сложно, главное знать и помнить о некоторых простых правилах и кулинарных тонкостях, которые достались нам в наследство от наших бабушек. Уж они-то точно знали, как приготовить рыбу, да не просто приготовить, а сделать ее настоящим украшением стола, главным блюдом как праздничного, […]

Идеальная сырная тарелка

Состав: один твердый сыр + один мягкий сыр + один необычный сыр. Подача: на простых поджаренных тостах, гренках, фруктовых чипсах. Добавки: один сладкий продукт + один соленый продукт + один сладковатый соус + один солоноватый соус. Но этот эталон не означает, что отменная сырная тарелка не выйдет из меньшего количества сортов. По порядку рассмотрим, как приготовить это угощение из одного, […]

Для воскресного завтрака

Брускетта а-ля капрезе Салат капрезе — один из главных хитов итальянской кухни. Если вы также входите в число поклонников этого блюда, попробуйте приготовить его на завтрак, обогатив витаминами в виде мультизлакового хлеба и превратив салат в брускетту. Бренд-шеф джелатерии «Пломбир» рассказывает, как это сделать буквально за одну минуту. Хлеб чиабатта  —  30 г, соус песто — […]

Вкусная капуста на зиму

  Капуста давно признана королевой огородов. Полезная и вкусная, она просто обязана быть собрана, законсервирована и поставлена в укромное место до зимних холодов. Квашеная капуста на зиму в банках 2 кг капусты, 300-400 г моркови, 300 г соли, 3 л воды. Квашеную капусту лучше всего заготавливать на растущей луне, тогда она получится белой и хрустящей. […]

Интересные кулинарные сочетания

Мясо с фруктами и ягодами – одно из устойчивых сочетаний в кулинарии. Рецепты мясных блюд с фруктами и ягодами можно найти во национальных кухнях многих народов мира. Так, в Средней Азии издавна едят баранину с айвой, в Великобритании, Скандинавии и Северной Америке распространены сделанные из клюквы и брусники соусы к мясу, а сочетание мяса с […]

Порадуем семью

Закусочный торт из цукини Это блюдо по мотивам знаменитого печеночного торта. Но для тех, кто больше дружен с овощами, нежели с субпродуктами. 800 г цукини, 4 яйца, 150 г муки, 2 ст. ложки сметаны, 70-100 г сыра, 3 зубчика чеснока, 1 небольшой пучок петрушки, 0,5 ч. ложки разрыхлителя, 4-5 ст. ложек майонеза, растительное масло, соль. Цукини моем, срезаем хвостики, по желанию снимаем кожуру. Натираем цукини на мелкой терке. Муку […]

Мяса много не бывает

Cвинина в кисло-сладком соусе Классика китайской кухни. А чтобы блюдо было приготовлено по всем канонам, обязательно добавьте к мясу консервированные ананасы. 450 г свинины, 1 морковь, 150 г крахмала, 5 ст. ложек сахара, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка рисового уксуса, растительное масло. Свинину нарезаем небольшими кусочками, удаляем жир и пленки, слегка отбиваем. Кладем мясо в глубокую посуду, […]

Рецепты для пароварки

Если пароварка ассоциируется у вас с вегетарианцами и брокколи, то так оно и есть. Однако существует еще десяток внезапных поводов вытащить этот прибор, погребенный под вафельницей, сэндвичницей, хлебопечкой или чем еще она там у вас задвинута на дальней полке. После нашей подборки лучших рецептов на пару вы точно выделите пароварке уважаемое место на первой линии […]

Томатный сок на зиму

Календарь говорит о том, что пришла осенняя пора, но похоже, что осень не спешит вступать в свои права, уступая лету последние теплые деньки. За лето мы успели сделать множество заготовок из сезонных овощей, фруктов и ягод, не стали исключением и помидоры. И теперь стройные ряды баночек с соленьями и маринадами из томатов радуют глаз, но […]

Рецепты с грибами

Жюльен из белых грибов в булочке Не мелочитесь, выбирайте «съедобную тарелку» побольше. Грибным жюльеном при желании можно целый каравай нафаршировать. 700 г белых грибов, 2 луковицы, 1-2 зубчика чеснока, 200-250 г сметаны, 150 г сыра, 1,5 ст. ложки муки, 4-5 круглых булочек, растительное масло, соль. Лук и чеснок очищаем от шелухи. Луковицы измельчаем. Чеснок пропускаем […]

Готовим дома

  Имбирный лимонад С таким летом немудрено и прихворнуть. Тогда имбирный напиток окажется как нельзя кстати. 1 средний корень имбиря (4-5 см), 2 лимона, 4-5 ст. ложек сахара, мед. Имбирь моем, очищаем от кожуры, нарезаем небольшими кусочками. В сотейник выливаем 1 стакан воды, добавляем сахар. Нагреваем, помешивая, до полного растворения кристаллов. Кладем в сироп нарезанный имбирь. […]

Что думают иностранцы о русской еде

В конце мая Наталья Водянова привезла супруга Антуана Арно на малую родину, в Нижний Новгород. Мама модели основательно подготовилась к встрече: напекла пирогов, сделала оливье, селедку под шубой. Вот только привычную нам еду француз по достоинству не оценил, сравнив холодец с кошачьим кормом. А что думают иностранцы о других любимых русскими блюдах? Рассказывает Teleprogramma.pro. Холодец Трудно […]

В дни школьных каникул

Гречаники Крупа гречневая — 1 ст., фарш мясной — 600 г, лук — 2 шт., морковь — 1-2 шт., цукини — 1 шт.,  перец болгарский — 1 шт., томатное пюре (протертые томаты) — 500 мл, чеснок — 2 зубчика, яйца куриные — 1-2 шт., соль и специи — о вкусу. Гречку отварить до готовности, остудить […]

Неискушенным кулинарам

Один из самых сложных вопросов в жизни каждой женщины касается кулинарии в целом, а не только тернистого пути к сердцу мужчины, который самым примитивным образом лежит через желудок, минуя, так сказать, сердце. Действительно, одни мужчины попадают в любовные сети на пятом блине, другие — на простой яичнице, поданной в виде, настраивающем на лирический лад, третьи […]

Вкусные блюда с клубникой

 Вареники с клубникой на кефире  Кефир – 1 стакан, сахар – 2 ст. ложки,  мука – 700 г (сколько возьмет тесто), клубника – 300 г, сметана, соль – по вкусу. В теплом кефире разведите щепотку соды и столовую ложку сахара. Добавьте муку, замесите крутое тесто. Главное условие: оно должно быть эластичным, но не должно липнуть […]

Паштеты для бутербродов

Паштет из куриной печени 800 г свежей куриной печени, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 180 г сливочного масла, 1-2 столовые ложки коньяка или бренди (по желанию), молотый черный перец, молотый мускатный орех, соль по вкусу, свежий хлеб или крекеры для сервировки. Промойте и очистите от лишних пленок куриную печень. Оставьте сливочное масло нагреваться до […]

Блюда с «огоньком»

Любите острое? Тогда эти рецепты вам обязательно понравятся! В жарких странах острые специи добавляют почти во все блюда, и местные жители даже не замечают этого. Для туристов такая острота может быть невыносима как по вкусовым качествам, так и в плане последствий. Тем не менее среди нас немало любителей острого, поэтому сегодня мы предлагаем вам «жгучую» […]

Вкусный путь к кавказскому долголетию

Собственно, Кавказ – это симбиоз традиций, в том числе и кулинарных. Именно поэтому существует понятие «кавказская кухня», включающее в себя рецепты блюд, традиционных для народов, населяющих эти края. Но было бы неправильно забывать о том, что каждый народ, живущий на Кавказе, конечно, имеет множество своих кулинарных традиций. Есть они и у народа Абхазии. Именно об […]

Из слоеного теста

Блюда из слоеного теста – это практически беспроигрышный вариант на случай внезапного нашествия гостей или когда надо приготовить что-нибудь вкусненькое по-быстрому. Яблочный десерт со слоеным тестом 300 г бездрожжевого слоеного теста, 3 яблока, 2 яйца, 3 ст. л. сметаны, 1 ст. л. крахмала, сахар – по вкусу. Размороженное слоеное тесто слегка раскатайте, разорвите руками на […]

Рыбный день

Маринованная скумбрия  Скумбрия свежемороженная — 3 шт., лук репчатый — 3 головки, чеснок — 3 зубчика, уксус — 3 ст. л., масло растительное — 2 ст. л., соль — 1 ст. л., лист лавровый — 2-3 шт., перец душистый (горошек) — 1 ч. л., сахар — 1 ч. л., смесь перцев. Замороженную рыбу нарезать на […]