Новости Литвы на русском языке. Онлайн газета "Литовский курьер" - всегда свежие новости. Сегодня: 2017.11.20 Текущий номер: N46 (1186) 16 ноября
Подписка на еженедельник «Литовский курьер» на 2017 год

Рецепты с грибами

Поделиться в Facebook! Поделиться!   |   Опубликовано: 2017 08 17, 0:01   |   Комментариев: 0

LTK1643-2Жюльен из белых грибов в булочке

Не мелочитесь, выбирайте «съедобную тарелку» побольше. Грибным жюльеном при желании можно целый каравай нафаршировать.
700 г белых грибов, 2 луковицы, 1-2 зубчика чеснока, 200-250 г сметаны, 150 г сыра, 1,5 ст. ложки муки, 4-5 круглых булочек, растительное масло, соль.

Лук и чеснок очищаем от шелухи. Луковицы измельчаем. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку. Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Белые грибы промываем, чистим, режем средними кусочками. Кладем в сковороду к луку и чесноку. Солим. Тушим до испарения жидкости. Присыпаем смесь мукой, добавляем сметану. Перемешиваем. Прогреваем 1-2 минуты и снимаем с огня. Досаливаем при необходимости.

Сыр натираем на средней терке. Кладем немного в сметанно-грибную массу, перемешиваем. Срезаем верхушки у булочек, вынимаем мякиш. Наполняем хлебные тарелки начинкой. Щедро посыпаем сверху сыром.

Отправляем заготовки в духовку. Запекаем около 10 минут при температуре 180 °С, чтобы хлеб прогрелся, а сыр расплавился. Вынимаем жюльен в булочке, украшаем зеленью и подаем.

Запеканка с курицей, тыквой и подосиновиками

Хотите запеканку, которая понравится даже гуру правильного питания? Не обжаривайте заранее продукты, кладите их в форму сырыми. Только время готовки не забудьте чуть увеличить. Мы же приготовим по классическому рецепту.

300 г подосиновиков, 2 филе куриной грудки, 300 г тыквы, 1 морковь, 2 картофелины, 100-150 мл молока, 2 яйца, 100 г сыра, сушеный базилик, растительное масло, соль.

Подосиновики промываем, чистим, измельчаем. Кладем в сковороду с небольшим количеством растительного масла, солим. Готовим до выпаривания влаги.

Морковь, картофель, тыкву чистим, режем средними брусочками. Тушим, помешивая, до полуготовности.

Куриное филе измельчаем. Солим, перчим, приправляем базиликом. Обжариваем до румяности на растительном масле.

Смазываем форму для выпечки. В произвольном порядке выкладываем все подготовленные ингредиенты: грибы, картофель, тыкву, морковь. Яйцо с молоком взбалтываем вилкой, слегка солим и перчим. Заливаем смесью запеканку. Готовим в духовке 20-25 минут при 180 °С.

Сыр натираем на средней терке. Посыпаем почти готовую запеканку и возвращаем блюдо в духовку еще на 7 -10 минут.

Грибная икра

«Икра черная, икра красная, икра заморская, баклажанная»… Следующая на очереди – икра лесная, то есть из грибов.

1 кг любых лесных грибов, 2 луковицы, 1-2 моркови, 0,5 лимона, растительное масло, соль, молотый перец.

Грибы промываем, очищаем. Кладем в кастрюлю с подсоленной водой, варим 20 — 30 минут. Вынимаем грибы шумовкой, промываем под холодной водой. Измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

Лук чистим, измельчаем, пассеруем на растительном масле. Морковь очищаем, натираем на мелкой терке. Кладем к луку, солим, тушим до мягкости овощей. Слегка остужаем, отправляем в блендер или мясорубку.

Измельченные ингредиенты соединяем, перемешиваем до однородности. Добавляем сок из половины лимона. Солим и перчим по вкусу. Финальный раз тщательно перемешиваем. Можно подавать на поджаренном тосте с зеленью.

Картофельный суп с лисичками

Знатоки говорят, этим летом грибы что надо: практически встречают вас у лесной тропинки и сами просятся в корзины. Что ж, не стоит заставлять их ждать.

Можно, конечно, приготовить супчик и с привычными шампиньонами. Но лисички зря, что ли, росли? К тому же с ними блюдо станет более ароматным и ярким.
800 г картофеля, 400 г лисичек, 500 мл нежирных сливок, 1 луковица, растительное масло, соль.

Картофель моем, снимаем кожуру, режем крупными кусочками. Кладем в кастрюлю, заливаем водой, солим. Варим до полной готовности. Сливаем отвар в отдельную емкость, он может нам еще пригодиться. Картофель разминаем в пюре.

Лисички перебираем, моем, чистим. Крупные грибы измельчаем. Луковицу чистим, мелко режем. Обжариваем на растительном масле. Добавляем грибы и доводим до готовности. Солим. Несколько небольших лисичек откладываем для подачи блюда.

Грибы с луком перекладываем в чашу блендера. Измельчаем до состояния пюре. Смешиваем с картофелем. Вливаем сливки, перемешиваем. Если суп получается слишком густым, разбавляем картофельным отваром до желаемой консистенции.

Еще раз перетираем суп с помощью блендера. Возвращаем на огонь, прогреваем пару минут, но не доводим до кипения. Готовый суп разливаем по тарелкам или кружкам, кладем в каждую порцию по 3-5 лисичек и подаем.

Рецепты для пикника

Овощной салат «Цветной»

Салаты в банках – целое искусство. Чтобы такие блюда дольше оставались свежими, соблюдаем несколько правил. На дно банки всегда кладем соус или заправку, сверху – твердые овощи. И только потом «тяжелую артиллерию» вроде круп и мяса.

1 красная луковица, 1 болгарский перец, 4-5 помидоров черри, 1 морковь, 4-5 шт. редиса, 1 пучок рукколы, 0,5 стакана сметаны, 0,5 ч. ложки горчицы, паприка, соль.

Делаем заправку. Сметану соединяем с горчицей. Добавляем паприку. Перемешиваем, пробуем. Солим по вкусу.

Овощи и зелень моем. Лук и морковь чистим. Перец режем полосками, лук — полукольцами, редис — пластинками. Морковь натираем на крупной терке. Помидоры черри разрезаем на четвертинки. Рукколу крупно режем или рвем руками.

Делим все ингредиенты на две части и укладываем в баночки слоями: заправку, лук, перец, помидоры, часть рукколы, морковь, оставшуюся рукколу, редис. По желанию украшаем зеленью.

Сырные шарики

Доверьте нести эту закуску человеку с железной силой воли. Иначе вы рискуете съесть все ароматные, хрустящие шарики еще по пути на пикник.
250 г полутвердого сыра, 4 яйца, 4 ст. ложки муки, 2 зубчика чеснока, панировочные сухари, соль, растительное масло.

Сыр натираем на мелкой терке. Яичные белки отделяем от желтков. Белки взбиваем с щепоткой соли в пышную белую массу. Чеснок очищаем, пропускаем через чеснокодавилку.

Соединяем сырную стружку, взбитые белки и чеснок. Просеиваем в тесто муку. Солим. Перемешиваем до однородности — должна получиться плотная, липкая масса.

Отщипываем небольшие кусочки сырной массы, скатываем шарик. Обваливаем в панировочных сухарях. В сотейнике разогреваем растительное масло. Отправляем во фритюр сырные шарики небольшими порциями, обжариваем до румяной корочки. Готовую закуску выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Инф. «ЛК»

Метки:  ,

SELECTORNEWS
Комментарии читателей (0)



В комментариях запрещается размещение рекламных материалов, использование ненормативной лексики, разжигание межнациональной розни. Нарушители выше упомянутых правил могут привлекаться к ответственности!

 Доступные символы

Размер шрифта

A A A

Реклама
Мы в Фейсбуке!