1 кг слоеного теста, 500 г мякоти свинины, 500 г пекинской или молодой белокочанной капусты, 2 средние луковицы (150 г), соль, перец
Капусту порезать и залить кипятком. Оставить на 10-15 минут. Воду слить, насыпать 0,5 чайной ложки соли, перемешать. Остудить до комнатной температуры. Свинину нарезать тонкими пластинками и отбить.
Лук порезать как можно мельче.
Взять форму объемом не менее 2 литров (например, форму высотой 9 см и диаметром 17 см).
Тесто раскатать. Вырезать длинную полосу для боковой части формы и круг, диаметром равный диаметру формы, и проделать в нем отверстие.
Обрезки скатать в ком и раскатать еще один круг — для дна формы.
Из фольги в два сложения сделать круг и уложить его на дно формы. Вместо фольги можно использовать бумагу для выпечки.
Уложить второй круг теста на дно формы. Смазать его водой.
С боков установить длинную полосу теста и прижать ее к нижнему кругу, чтобы она приклеилась.
Наполнить форму начинкой, хорошо приминая каждый слой:
— мясо (слегка посолить и поперчить);
— лук;
— капуста.
Повторять слои, пока начинка не кончится.
Края теста загнуть на начинку и смазать их водой.
Уложить сверху круг теста с дыркой.
Смазать его водой или яйцом.
Форму затянуть фольгой в два сложения.
Поставить в разогретую до 180-200°C духовку примерно на 1,5 часа.
Готовность проверять, протыкая слои через отверстие в тесте тонким ножом.
Если верх пирога не зарумянился, то фольгу снять, огонь прибавить и допечь пирог еще 3-5 минут.
По материалам СМИ