Ростбиф с клубникой
Клубника — 14 шт., говядина — 1,5 кг, чеснок — 5 зубчиков, розмарин — 2 веточки, тимьян — 2 веточки, соус соевый — 0,75 стакана, масло сливочное — 100 г, масло оливковое — 8 ст. л., шпинат — 1 упаковка, орехи грецкие, зерна граната, перец черный молотый, соль.
Чеснок, перец, щепотку соли, розмарин и тимьян потолочь в ступке до получения однородной массы. Выложить в миску, влить туда соевый соус. Масло сливочное распустить, добавить в миску, перемешать. Выложить мясо в форму для запекания, смазать приготовленным маринадом. Запекать в духовке, разогретой до 175 °С, 10 минут, затем повысить температуру до 190-200 °С и продолжать запекать еще 35-40 минут, периодически поливая соусом. Вынуть ростбиф, дать отдохнуть 10-15 минут. Нарезать ростбиф, выложить на тарелку, добавить шпинат, украсить клубникой, грецкими орехами и гранатовыми зернами, заправить оливковым маслом и подавать.
«Ягодное лакомство»
Клубника — 250 г, шоколад молочный — 100 г, шоколад белый — 100 г, масло сливочное — 1 ст. л.
Застелить противень вощеной бумагой. Клубнику перебрать, тщательно вымыть и обсушить. Шоколад разломать на кусочки, сложить в миску, растопить вместе с маслом на водяной бане или в микроволновой печи. Если смесь получилась слишком густая, добавить молока или воды. По одной окунуть клубнику в шоколад и разложить на противне. Поставить в холодильник, чтобы шоколад застыл, и подавать.
Блинчики «Начало лета»
Кефир нежирный — 500 мл, мука пшеничная — 1,5 стакана, яйца — 2 шт., творог (15 %) — 600 г, сметана (20 %) — 5 ст. л., сахар — 3 ст. л., масло растительное — 3 ст. л., мята свежая — 1 веточка, соль, сахар, клубника.
Вылить кефир в миску, туда же вбить яйца, размешать с помощью венчика, добавить соль и сахар по вкусу. Муку просеять в отдельную миску. Влить в нее кефирно-яичную смесь, тщательно перемешать, добавить растительное масло, снова перемешать, оставить на 15 минут. Взять большую сковороду, разогреть и напечь блинчиков. Сметану и творог хорошенько перемешать, добавить сахар по вкусу. Начинить блинчики: обрезать у каждого две противоположные стороны. На одну из необрезанных сторон положить начинку из творога и клубнику, нарезанную дольками (количество по вкусу). Свернуть блинчик рулетом. Подавать с целыми ягодами клубники, украсив свежей мятой.
Салат «Доброе утро»
Клубника — 180 г, руккола — 80 г, моцарелла — 60 г, огурцы — 1 шт., масло растительное — 30 мл, мед — 1 ч. л., уксус винный (6 %)— 1 ч. л., ореховый микс, соль, перец.
Клубнику вымыть, удалить чашелистики, обсушить и разрезать на четвертинки. Сыр нарезать кубиками со стороной 1,5 см. Рукколу вымыть и подсушить. Аккуратно перемешать ингредиенты. Приготовить соус: смешать растительное масло, уксус, мед. Огурец вымыть, нарезать вдоль, чтобы получились длинные ломтики. Соединить их в кольцо, закрепить зубочистками, положить на тарелку и начинить салатной смесью. Посолить, поперчить, заправить соусом и украсить орехами.
Суп «Клубничка»
Клубника — 250 г, сливки (20 %) — 70 мл, сок апельсиновый — 50 мл, сахар — 100 г, мята.
Клубнику тщательно вымыть и перебрать. Положить ягоды в блендер, добавить туда апельсиновый сок, сливки и сахар. Взбить до однородной массы и поставить в холодильник на несколько часов. Готовый суп подавать, украсив веточкой мяты.
Пицца «Дольче»
Кефир — 1 стакан, яйца — 1 шт., мука — 2 стакана, масло растительное — 1 ст. л., сахар — 1 ч. л., сода — 0,5 ч. л., масло сливочное — 1 ч. л., крем шоколадный — 50 г, соль, шоколадная крошка — 15 г, клубника.
Вилкой взбить яйцо и добавить его в кефир. Муку просеять, смешать с солью, сахаром и содой и небольшими порциями добавлять в кефир, постоянно помешивая. Влить растительное масло, вымесить. Готовое тесто раскатать в круг, переложить на застеленный пергаментом противень. Сформировать по краю теста невысокий бортик. Смазать тесто растопленным сливочным маслом и запекать в духовке, разогретой до 200 °С, около 15 минут до появления румяной корочки. Размазать по готовому коржу шоколадный крем, посыпать шоколадной крошкой и поставить в духовку на минуту. Перед подачей по вкусу украсить пиццу нарезанной клубникой.