Салат из мандаринов
3-4 мандарина, 1 кислое яблоко, 100 г белого винограда, 100 г синего винограда, ¼ стакана грецких орехов, 50 г салата лолло-росса, 1 ст. ложка малинового уксуса, 50 г майонеза, 50 г сгущенного молока, 1 ст. ложка лимонного сока.
Вам понадобится мякоть мандаринов. Для этого снимите кожицу и достаньте косточки, а получившиеся дольки разрежьте поперек наполовину.
Виноград, белый и синий, разрежьте пополам вдоль и удалите косточки.
Яблоко очистите от кожицы, вырежьте сердцевину, а из мякоти сделайте тонкие ломтики. Чтоб они не изменили цвет, сбрызните ломти лимонным соком.
Салат лолло-росса нужно вымыть, высушить и нарвать небольшими кусочками.
Соус. Необычное сочетание продуктов: майонез, сгущенное молоко и малиновый уксус взбейте при помощи миксера. Соус готов!
Все ранее нарезанные ингредиенты соедините и заправьте необычным соусом. Получившийся салат выложите в салатник и украсьте орехами.
Считается, то в год Лошади на новогоднем столе должны обязательно присутствовать несколько горячих блюд из мяса и птицы.
Утка в апельсиновом соусе
Утка, 4 апельсина, черный молотый перец, соль, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки белого винного уксуса, 40 г сливочного масла и зелень.
Утку необходимо хорошенько вымыть. После того, как она обсохнет, натрите ее черным молотым перцем, солью. С помощью зубочисток заколите брюшко и зашейте ниткой. Прижмите к тушке крылья и ноги и привяжите их.
Духовку стоит нагреть до 200 градусов. Для начала поставьте в нее противень с водой, только затем поместите утку на решетку грудкой вниз.
Блюдо оставьте в духовке на 1 час. Через час переверните тушку на спинку и выждите еще час — теперь нужно увеличить градус до 220 и продержать утку в духовке еще 30 минут. Советуем поливать утку жиром с противня для сочности!
Самое время заняться апельсиновым соусом (нам нужно 4 апельсина, помните?). С двух тонкими полосками срежьте цедру и выжмите сок. Еще один нарежьте на тоненькие кружочки, а от последнего оставьте только мякоть, удалив пленки.
Возьмите кастрюлю, засыпьте 2 ложки сахара и прогрейте до образования золотистой карамели. Сняв посуду с огня, добавьте в нее 2 столовые ложки белого винного уксуса, апельсиновый сок и половинку цедры. Перемешайте и отправьте снова на огонь нашу кастрюльку. Уварите соус раза в два, но не забывайте помешивать!
Теперь можно достать утку. Оставшийся жир из противня добавьте в апельсиновый соус и позвольте массе закипеть. Туда же бросайте 40 г сливочного масла, мякоть апельсина и, конечно, черный перец и соль. Прогрейте соус еще раз, пока не загустеет.
Нашу утку выложите на красивое блюдо, полейте приготовленным соусом. Для украшения используйте кружки апельсина, полоски цедры и любимую зелень.
Глинтвейн
750 мл красного сухого вина, 6-7 шт. гвоздики, мускатный орех в порошке, корица (палочка), 1 апельсин, пол-лимона, 1/3 стакана воды, 1-3 ст. л сахара.
Цитрусовые — апельсин и лимон — нарежьте дольками. После этого сложите в небольшую кастрюлю и добавьте гвоздику, корицу, молотый мускатный орех. Долейте воды, доведите до кипения и через 1-2 минуты выключайте огонь.
Накройте кастрюлю крышкой и дайте отвару 10-15 минут настояться. Возьмите другую кастрюлю, налейте вино и поставьте на огонь.
После того, как нагреется (не кипятите!), вылейте в кастрюлю с вином отвар с пряностями (через ситечко). Опустите в вино апельсин и лимон и добавьте по вкусу сахар. Поставьте на маленький огонь на несколько минут. Помните: вино ни в коем случае не стоит доводить до кипения.
По матнриалам СМИ