Салат с хурмой, шпинатом и испанским хамоном
20 г шпината, 20 г авокадо, 20 г огурца, 20 г помидорок черри, 90 г хурмы, 30 г хамона, 20 г горгонзолы, 10 г меда, соль, 4 г редиса, 4 г кинзы.
Для заправки (30 г на 1 порцию): 50 мл лимонного сока, 50 мл соуса мирин, 100 мл оливкового масла.
Авокадо почистить. Порезать мелкими кубиками огурцы, авокадо и помидоры черри. Выложить нарезанные овощи на листья шпината. Салатную заправку смешать с медом и полить сверху салат. На овощи сверху выложить кусочки хурмы, сыра и хамона. Украсить салат слайсами редиса и листьями кинзы.
Салат с хурмой и брынзой
Хурма — 1 шт., брынза — 30 г, бальзамический крем – 0,5 ч. л., красный лук – 0,5 шт., куриное филе — 30 г, листья салата — по вкусу, масло оливковое — 1 ст. л., перец черный молотый, сахар — 1 щепотка, соль — по вкусу, столовый уксус — 1 ст. л.
Куриное филе нарезать на длинные тонкие кусочки и обжарить. Перед добавлением в салат мясо надо будет остудить.
Красный лук тонко нарежьте полукольцами, сбрызните столовым уксусом и посыпьте сахаром. Слегка помните и дайте немного промариноваться.
Теперь приступаем непосредственно к приготовлению блюда. На тарелку выложите крупно порванные листья салата. Сверху разложите хурму, нарезанную тонкими дольками. Затем добавьте кусочки куриного филе и кубики брынзы. Сверху выложите маринованный лук. Перед подачей заправьте солью, перцем, сбрызните оливковым маслом и добавьте несколько капель бальзамического крем-соуса.
Свежая хурма с сыром бри
50 г хурмы, 50 г помидоров, 40 г микса салатов, 30 г сыра бри, 30 мл бальзамического уксуса, 10 мл оливкового масла, 20 мл соевого соуса.
Нарезать слайсами хурму и помидоры (лучше всего взять узбекские помидоры). В центр тарелки положить сыр бри. Смешать оливковое масло, соевый соус и бальзамический уксус и полить блюдо.
Сливочная буррата с пряной хурмой
125 г сыра буррата, 90 г хурмы, 5 г меда, 7 г кешью, 4 г чили, 3 г кинзы, 7 г рукколы.
Для заправки (5 г на 1 порцию): 50 мл лимонного сока, 50 мл соуса мирин, 100 мл оливкового масла.
Буррату выложить в тарелку. Сверху выложить рукколу. Заправку смешать с медом, полученной смесью полить салат сверху. Украсить блюдо кинзой, мелко нарезанным чили и орехами кешью.
Хурма с домашним творогом
180 г хурмы, 10 г каштанового меда, 40 г козьего творога, 3 веточки тархуна, 40 г шоколадного мороженого.
Разрезать хурму на дольки, немного опалить ее кулинарной горелкой или на открытом огне на кухне. Разрезать на маленькие кусочки.
Положить в глубокую чашу творог козий, хурму, мед, шарик шоколадного мороженого.
Хурма, запеченная с медом и орехами
350 г хурмы, 10 г меда, 10 г фундука, 2 г безе, 2 г цедры апельсина, 2 г мяты.
Хурму помыть, срезать верхушку, добавить мед и рубленый фундук. Затем завернуть в фольгу и запекать при температуре 200 градусов в течение 5-7 минут. Хурму подать горячей, украсить безе, цедрой апельсина и мятой.