Для теста: 1 пачка маргарина, 2 — 2,5 стакана муки, 0,5 ч. л. соли, сода на кончике ножа, 3 ст. л. густой сметаны
Для начинки: 2-3 луковицы, 2-3 шт. плавленых сырков, 3 яйца (из них 1 желток пойдет на смазывание верха), зелень (укроп и петрушка) — 1 пучок, растительное масло для пассеровки лука (2 ст. л.), соль, красный перец — по вкусу.
Приготовление теста: Маргарина натереть на крупной терке, добавить муку, соль, соду на кончике ножа и все тщательно перетереть руками.
Добавить сметану, замесить тесто. Тесто разделить пополам.
Приготовление начинки: Луковицы мелко порезать, пассеровать в растительном масле, остудить.
В лук натереть на крупной терке 2-3 плавленых сырка, добавить пару столовых ложек мелко нарезанной зелени (укроп, петрушка), соль, красный перец — по вкусу. Взбить яйца (2 желтка и 3 белка, третьим желтком будем смазывать верх пирога перед выпечкой), смешать их с начинкой непосредственно перед выкладыванием ее на тесто (после того, как будут уже раскатаны верх и низ пирога).
Приготовление:
Нижний слой теста можно раскатывать прямо на противне (противень ничем смазывать не нужно, тесто и так достаточно жирное). Верхний слой теста удобнее раскатывать на куске плотного полиэтилена или клеенки, лучше прозрачном (тоже ничем смазывать не нужно). Выложив начинку на нижний слой теста, переносим верхний слой теста на полиэтилене (клеенке), и накрываем им начинку (полиэтилен (клеенка) должны остаться сверху). Аккуратно снимаем полиэтилен, оставляя верхний слой теста на пироге. Защипываем края, смазываем верх желтком, прокалываем до начинки в нескольких местах вилкой (не насквозь!) и ставим в духовку. Выпекать примерно 25 минут до румяной корочки.
Наталья и Игорь Володько, г. Киев, Украина — специально для «ЛК»