Рецепт от читателей «ЛК»: Пирожное Буше

Желтки — 10 шт., белки — 7 шт., сахар — 150 г, мука — 200 г, ванильный сахар — 1 ч. л.

Желтки взбить с сахаром до устойчивой пены, добавить ванильный сахар.
Добавить во взбитые желтки просеянную муку и быстро (в течение 10-15 секунд) перемешать до однородной массы.
Белки взбить отдельно до устойчивой пены, добавить в желтково-мучную массу и очень аккуратно перемешать до однородного состояния.
Тесто выложить на противень, в виде 20 кружков диаметром 6-7 см. Выпекать в разогретой до 180-200 градусов духовке, 20-25 мин.

Крем: сахар — 250 г, вода — 75 г, молоко сгущенное — 80 г, масло сливочное — 250 г.
В воду всыпать сахар, довести до кипения, уварить сироп под крышкой 5 минут, добавить сгущенное молоко, перемешать, снова довести до кипения и поставить на холод до полного остывания.
Масло нарезать маленькими кусочками и взбить до побеления и пышности, затем маленькими порциями вливать сироп, чтобы не произошло отсечения масла.

Глазурь: молоко — 3 ст. л., шоколад — 100 г, сливочное масло — 1 ст. л.
Лепешечки по две соединить кремом. Поставить на холод, чтоб крем схватился.
Потом для удобства наколоть на вилку и макать в глазурь.

Наталия Савченко, г. Вильнюс

афиша афиша афиша афиша

Оставьте свой комментарий

avatar
600