Вкусно дома

Сметанный кекс

3 яйца, 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 2 стакана муки, 1 ч. л. разрыхлителя.

Взбить яйца с сахаром. Затем, продолжая взбивать, добавить сметану. Добавить муку, предварительно смешанную с разрыхлителем, и перемешать до однородного состояния. Тесто перелить в форму, смазанную маслом, и выпекать при 180°С около 50-60 минут (зависит от духовки). В кекс можно добавить изюм или рубленую курагу – по желанию.

 

Мамин рассольник

Соленые огурцы – 3-4 шт., мясо – 300-400 г, морковь – 1 шт., луковица – 1 шт., картофель – 6 шт., рис – 3 ст. л., рассол – 1 стакан.

Сварить бульон, перед этим огурцы очистить от шкурки. Мясо проварить в кипящей воде 3-4 минуты. Затем вытащить, промыть в дуршлаге и залить свежей водой, добавить соль, черный перец (молотый или горошком), лавровый лист и довести до кипения. После этого сделать маленький огонь и варить 30-40 минут.

Затем добавить морковку, лук и варить еще 30 минут. В последнюю очередь добавить шкурки от почищенных огурцов и поварить 15-20 минут. Очищенные огурцы натереть на крупной терке. Готовый бульон процедить через дуршлаг в кастрюльку побольше. Мясо из бульона достать и остудить. Процеженный бульон вернуть на огонь. Мясо из бульона достать и порезать кубиками понравившейся величины. Режем лук вместе с морковью. Картошку порезать кубиками.

Морковку обжариваем на масле до золотистого цвета. Кладем к морковке мясо и слегка обжариваем. К слегка обжаренному мясу добавляем лук. Когда овощи слегка зарумянятся, добавить чеснок и 1/3 тертых огурцов. Также можно добавить полстакана рассола из банки. Тушим овощи в рассоле на маленьком огне не более 7 минут.

Теперь добавляем в бульон отстоявшейся воды и доводим до кипения. Засыпаем промытый рис.Через 5 минут отправляем туда же картошку. Через 10 минут тертые огурцы, и при первом признаке закипания – обжарку. Через 20 минут выключаем плиту и даем супчику настояться еще 30 минут.

 

Сырники с манкой

Творог — 400 г, яйцо — 1 шт., манка — 2 ст. л., сахар — по вкусу, соль — щепотка, мука — 1 ст. л., растительное масло — для жарки.
Начинка: ваниль, корица, изюм или курага – по желанию.

Высыпаем творог в миску, раздавливаем, добавляем к нему яйцо, 2 столовые ложки манки, сахар и соль. Затем перемешиваем до консистенции песочного теста, чтобы оно хорошо «рвалось». Манку подсыпаем постепенно – сколько возьмет. Когда творожная масса станет уже такой, что ее можно формировать, набираем немного на вилку, которой все это тесто мешали, перекладываем на руку и формируем шарики. Лучше всего они получаются, если катать их между двумя чуть согнутыми ладонями.

Обваливаем в муке. Выкладываем на досточку. Затем выкладываем на разогретую сковородку с растительным маслом и жарим на небольшом огне. Когда подрумянятся — переворачиваем. Сырники сразу же окрашиваются в золотистый цвет, поскольку у них внутри манка.

 

Жареные пирожки с мясом

Мука — 400-500 г, творог или рикотта — 250 г, йогурт или кефир — 100 г, яйцо куриное — 2 шт., сода гашеная — 0,5 ч. л., соль – щепотка.

Для начинки: мясной фарш — 500 г, луковица — 2 шт., соль, перец, растительное масло – по вкусу.

Для начала творог следует тщательно смешать с кефиром, желательно с помощью блендера или миксера. Затем добавляем яйца, соль и соду. Понемногу добавляем муку, замешивая мягкое тесто. Как только тесто перестанет липнуть к рукам, муку больше добавлять не надо. Скатываем тесто в шар, кладем в миску и накрываем полотенцем, чтобы оно «дошло» – около 20 минут.

А пока можно приготовить начинку. Для этого мелко нарезаем лук и обжариваем его на растительном масле до золотистой корочки. Теперь добавляем фарш, солим и перчим. Все хорошо перемешиваем и обжариваем 10 минут. Когда начинка будет готова, берем тесто и обминаем его, изредка раскатывая в течение 10 минут, чтобы оно стало эластичным. Теперь скатываем тесто жгутом и нарезаем его на одинаковые кусочки.

Кладем на каждый кусочек мясную начинку и защипываем края. Если они плохо защипываются, постоянно опускайте пальцы в муку и продолжайте. Жарим пирожки на растительном масле со всех сторон на среднем огне. Жарим сначала с двух сторон, а потом обжариваем бока.

 

Тушеное мясо под сыром

Свинина – 200 г, сыр – 200 г, луковица – 1 шт., чеснок — 4 зубчика, средние картофелины – 4 шт.,  помидор – 2 шт., зеленый лук, майонез – по вкусу, соль – щепотка.

Очень важно все ингредиенты выкладывать слоями, не перемешивая. Для этого режем мясо, кладем в сковородку и солим. Дальше чистим и режем репчатый лук и посыпаем им мясо. Режем чеснок и кладем туда же. Теперь чистим и режем картошку и так же кладем поверх всего, солим. Посыпаем картошку свежим луком и сверху кладем порезанные кружками помидоры.

Все это поливаем майонезом, количество майонеза зависит от личного вкуса. Трем сыр и посыпаем им все получившееся. Ставим в духовку без крышки и жарим приблизительно 60 минут на маленьком огне. Когда сыр поджарится и подрумянится, блюдо готово и можно вынимать.

 

Ленивые беляши на кефире

Фарш свиной — 450-500 г, лук репчатый — 100-120 г, кефир — 0,5 л, яйцо — 4 шт., мука — 360 г, сода — 1 ч. л. (или разрыхлитель), сахар — 1 ст. л., соль, специи – по вкусу, масло растительное – для жарки.

Лук очистить и порезать на мелкие кубики. Можно его обжарить буквально пару минут, до мягкости. Затем к фаршу добавляем измельченный лук, солим, перчим и присыпаем специями — полчайной ложки провансальских трав. Муку нужно просеять вместе с содой или разрыхлителем. Яйца слегка взбить вилкой, добавить половину кефира, муку, соль, сахар и размешать тесто без комков. Долить оставшийся кефир и еще раз хорошенько размешать.

На раскаленную сковороду с небольшим количеством масла выкладываем ложку теста, распределяем фарш, сверху еще ложку теста и жарим на небольшом огне 3-4 минуты, до румяности. Затем переворачиваем, делаем минимальный огонь, закрываем крышкой и жарим еще 5 минут. Тесто должно получиться не особо жидким, на сковороде почти не растекаться. Если у вас не так — подрегулируйте количество муки или кефира.

 

Ленивые вареники

Творог – 450 г, яйцо – 1 шт., мука – 1 ст., соль – щепотка, сахар – 2 ст. л., ванилин — 1 пакетик.

Сперва необходимо все хорошенько растереть и добавить муку. Из полученного теста раскатать «колбаски» (желательно потолще, чем пельмени), подсыпая муку. Разрезать на ромбики и отварить в подсоленной воде – варить буквально 1 минуту.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.