Чипсы, гамбургеры, газировка — дети просто обожают вредную еду. Как нарочно. Нет чтобы любить морковку и сельдерей — их тянет на мороженое и попкорн. Мало того, что кукуруза, жаренная в масле, — это само по себе не слишком здоровое блюдо, так производители добавляют к нему множество ароматизаторов, усилителей вкуса и консервантов. Все это вместе с жирной сосиской — очень тяжелая для детского организма еда.
Защитить детей от «мусорной» еды можно разными методами. Запреты… Они не слишком-то эффективны. Чем больше запрещаешь, тем больше хочется. Ребенок может наесться фастфуда и вне дома. Гораздо продуктивней самому придерживаться принципов здорового питания и постепенно приучать к нему ребенка своим примером. Не запрещать хот-доги с газировкой, а предлагать ему более полезные домашние аналоги вредных блюд. По крайней мере, вы точно знаете, что в домашних чипсах немного соли и нет усилителей вкуса.
Чипсы яблочные
Яблоки, не разрезая, очистить и удалить сердцевину. Нарезать тонкими кольцами. Отварить в воде или в сахарном сиропе с добавлением пряностей (корицы) в течение 20 минут. Потом запечь в духовке, пока не захрустят. При подаче посыпать сахарной пудрой или полить медом.
Чипсы картофельные
Понадобится картофель, соль и немного оливкового масла. Картофель нужно очень мелко нашинковать (подойдет овощерезка или шинковка на терке). Картофельные кружки нужно посолить, по желанию поперчить и сбрызнуть оливковым маслом. Выложить на застеленный пергаментом противень. Сушить в духовке час при температуре 120 градусов. Периодически переворачивать.
Хот-дог с белой сосиской
Для белых мюнхенских сосисок используют мясо птицы и свинину с добавлением пряных трав. Эти сосиски белые, так как в них не кладут красители. Так что это блюдо можно считать одним из самых «здоровых» сосисок.
2 мюнхенские сосиски, 2 зерновые булочки, 1 небольшой огурец, 1–2 ст. л. дижонской горчицы.
Сосиски обжарить на гриле или сковороде. Нарезать кружками огурец. Подогреть булочки, разрезать пополам. Положить внутрь булочек сосиски, добавить горчицу, потом выложить часть огуречных колечек.
Газировка «Дюшес»
На 1 порцию: 1 груша, ½ лимона, 2 ч. л. сахара, 200 мл содовой или просто газированной воды.
Из груши и лимона выжать сок, затем перемешать. Добавить сахар, разведенный небольшим количеством воды. Добавить газированную воду, перемешать и дать немного настояться.
Фруктовые чупа-чупс
100 г фруктов или ягод (банан, киви, клубника, вишня и т. д.), мед, сахар.
Фрукты измельчить в блендере. Добавить во фруктовое пюре мед и сахар. Нагреть, чтобы сахар растворился и начал густеть. Разложить массу по формочкам, подождать, когда она остынет и загустеет. Вставить палочки. Убрать леденцы в холодильник до полного затвердевания.
125 г зерен кукурузы, 1 ст. л. подсолнечного масла, 55 г несоленого сливочного масла, 2 ст. л. светлого коричневого сахара, 1 ст. л. какао, щепотка соли.
Попкорн
Нагреть растительное масло в большой кастрюле с толстым дном и плотной крышкой (можно взять большую сковороду с плотно прилегающей крышкой). Положить в масло кукурузу, перемешать, накрыть крышкой и оставить на медленном огне. Регулярно потряхивать кастрюлю, пока вся кукуруза не взорвется. В другой сковороде растопить сливочное масло. Добавить в него сахар, какао. Как только все зерна лопнут, переложить их в миску и приправить солью. Полить растопленным сливочным маслом. Все как следует перемешать.
Домашнее мороженое
3 белка, 300 мл жирных сливок, ½ стакана сахара, 4 ст. л. сахарной пудры, 1 стручок ванили, сок половинки лимона.
Сливки налить в кастрюльку, бросить туда же стручок ванили, добавить сахар и варить на медленном огне полчаса, помешивая. Остудить, взбить до пышной пены. Взбить белки с каплей лимонного сока и пудру до крутой пены. Белки аккуратно ввести во взбитые сливки, перемешать. Убрать все в морозилку на 3 часа. Взбить замороженную массу миксером, закрыть пищевой пленкой и замораживать еще 3 часа.
Яблочные пончики
3 стакана муки, 0,5 л молока, 25 г свежих дрожжей, 3 ст. л. сахара, 2 ч. л. сливочного масла, 2 яйца, 300 г яблок, 1 стакан растительного рафинированного масла, 1 ст. л. сахарной пудры.
Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока. Добавить 1 столовую ложку муки и дать немного подойти. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и натереть на терке. Добавить в опару. Потом влить оставшееся молоко, ввести взбитые яйца, добавить сахар, соль, муку, сливочное масло, перемешать и поставить в теплое место для брожения. От готового теста отделять столовой ложкой кусочки, опускать их в кипящее масло и жарить до золотистого цвета. При подаче посыпать пончики смесью сахарной пудры с ванилью.
Хот-дог с фрикадельками
Фарш из свинины – 450 г, сок лайма – 2 ст. л., масло кунжутное – 1 ст. л., морковь (нашинковать) – 1/2 стакана, мята нарезанная – 1/4 стакана, чеснок (зубцы) – 3 шт., лук красный – 1/2 шт., соус соевый – 1,5 ст. л., соус рыбный – 1,5 ст. л., булочки для хот-догов – 4 шт., кинза – 1 пучок, перец чили – 1 шт., семена кунжута – 1/2 ч. л.
В блендере измельчить мяту, чеснок, лук, рыбный и соевый соус. Получившуюся смесь смешать с фаршем, сформировать маленькие фрикадельки. Переложить их в форму для запекания и поставить в разогретую до 200°С духовку на 20 мин. Нашинкованную морковь смешать с кунжутным маслом и соком лайма, добавить по вкусу соль и сахар, посыпать молотой кинзой и перемешать. Немного подогреть в духовке булочки для хот-догов, в разрез выложить салат из моркови и мясные шарики, украсить зеленью кинзы и тонко нарезанным острым перцем.
Кесадилья с курицей
Пшеничные лепешки-тортильяс — 4 шт., куриная грудка – 1 шт., перец болгарский — 1 шт., перчик халапеньо (по желанию) – 1/2 шт., кинза – 1 пучок, соус чили сладкий – 4 ч. л., сыр Гауда – 200 г, помидор – 2 шт., лук красный – 1 шт., тмин – 1/2 ч. л., паприка – 1/2 ч. л., орегано – 1/2 ч.л., соль по вкусу.
Куриную грудку нарезать кубиками, болгарский перец и лук – соломкой, обжарить на растительном масле. Смешать в миске все ингредиенты, кроме сыра и соуса чили. Смазать лепешки соусом. Половину каждой лепешки посыпать тертым сыром, выложить на него начинку, затем снова сыр. Накрыть второй половиной. Обжарить лепешки на контактном гриле (или на сковороде-гриль) до румяной корочки. Разрезать на 2–3 части и подавать.
Бургер с яйцом и котлетой из свинины
Свиной фарш – 500 г, бекон — 8 ломтиков, яйцо среднее – 4 шт., грибы (шампиньоны) – 150 г, лук репчатый – 1/2 шт., кетчуп – 2 ст. л., соус вустерский (по желанию) – 1 ст. л., масло оливковое – 1 ст. л., петрушка – 3 ст. л. Для подачи: булочки для бургеров – 2 шт., соль и перец свежемолотый – по вкусу.
Луковицу мелко нарезать. Булочки разрезать пополам. В сковороде обжарить грибы 5 минут до мягкости. Переложить в миску. К грибам добавить лук, кетчуп, вустерский соус, фарш, петрушку, соль и перец, вымесить. Разделить фарш на 4 части, из каждой сформировать плоский бургер. Жарить бургеры в сковороде на среднем огне в течение 15–18 минут, периодически переворачивая. Обжарить бекон до золотистого цвета и хруста. Обсушить на бумажном полотенце. Яйца поджарить, чтобы белок схватился, а желток остался жидким. Подавать бургеры, выложив сверху бекон и яйцо.
Фалафель в пите с салатом
Нут отварной – 600 г, миндаль измельченный – 50 г, тмин молотый 1 ст.л., чеснок – 1 зубчик, кинза – 1 пучок, семечки подсолнуха (очищенные) – 25 г, паста тахини — 1 ст.л., цедра и сок 1 лимона — 1 шт., оливковое масло extra virgin – 5 ст.л., морковь крупная (натереть на терке) – 1 шт., семена кунжута – 75 г. Для салата: белая капуста (тонко нашинковать) – 1 стакан, красная капуста (тонко нашинковать) – 1 стакан, майонез.
В комбайне измельчить до однородности большую часть нута, миндаль, тмин, чеснок, семечки, тахини, цедру и половину сока лимона и масла. Добавить оставшийся нут, кинзу и половину моркови, измельчить в импульсном режиме.
Сформировать из смеси шарики размером с грецкий орех, обвалять в кунжуте, переложить в контейнер и поставить в холодильник на 2 часа. Приготовить салат из капусты и оставшейся моркови, заправить майонезом и соком лимона. Подавать фалафель в пите с салатом.