Лучшая рыба – это колбаса

Купаты по-тифлисски

Мякоть свиная — 700 г, сало курдючное — 100 г, масло сливочное топленое — 100 г, лук репчатый красный — 2 шт., лук репчатый белый — 1 шт., сок гранатовый — 100 мл, кинза — 50 г, чеснок — 3 зубчика, вино красное сухое — 50 мл, барбарис вяленый — 2 ст. л., гранат — 1 шт., соль, корица молотая, орех мускатный молотый, гвоздика молотая, перец черный свежемолотый, черева свиная (вымытая) — около 2 м.

Овощи и зелень вымыть. Лук разрезать на 4-6 частей, кинзу мелко порубить. Мясо, курдючное сало прокрутить через мясорубку вместе с луком и чесноком, используя крупную насадку-решетку. Добавить гранатовый сок, вино, порубленную кинзу, специи, соль. Хорошо вымесить фарш. Свиную череву опустить в теплую кипяченую воду, дать 15 минут постоять и хорошо промыть еще в двух водах. С помощью специальной насадки для мясорубки заполнить фаршем череву, стараясь не набивать слишком плотно, чтобы купаты не лопнули во время жарки. Кулинарной нитью перевязать наполненную череву в нескольких местах. Обжарить подготовленные купаты в сковороде на топленом масле на среднем огне до готовности. Подавать с зеленью, красным луком и зернами граната.

Салат «Ароматный»

Колбаса копченая — 150 г, помидоры черри — 200 г, моцарелла (шарики) — 100 г, масло оливковое — 2 ст. л., руккола — 1 пучок, соль.

Помидоры и рукколу старательно вымыть и обсушить. Сыр вынуть из рассола. Колбасу нарезать кружочками и подрумянить на сковороде. На блюдо выложить нарезанные половинками помидоры, сыр и колбасу. Рукколу разобрать на листики и добавить в салат. Посолить, заправить маслом, дать настояться 10 минут. К столу можно подавать с бокалом сухого красного вина.

Маффины с колбасой и сыром

Колбаса вареная — 120 г, бекон копченый — 2 полоски, мука — 1 стакан, разрыхлитель — 2 ч. л., соль — 1 ч. л., сахар — 1 ч. л., молоко — 180 мл, масло растительное — 100 мл, яйца — 1 шт., сыр мягкий — 120 г.

Смешать в глубокой миске муку, соль, сахар и разрыхлитель. В другой миске взбить вместе молоко, масло и яйцо, влить смесь в муку и энергично перемешать венчиком. Мелкими кубиками нарезать колбасу и сыр и отправить их в полученное тесто. Перемешать. Разложить тесто по формочкам, заполняя их практически доверху. Бекон разрезать на 12 небольших частей, уложить его на маффины, немного утапливая в тесто, и присыпать щепоткой сахара. Выпекать в духовке, разогретой до 210 °С, в течение 20-25 минут, до насыщенного золотистого цвета. Подавать горячими.

Фасолевый супчик с сосисками

Сосиски молочные — 100 г, фасоль красная сухая — 1 стакан, бульон куриный — 1,5 л, морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., масло подсолнечное — 30 мл, картофель — 2 шт., соль, перец черный молотый, петрушка — 10 г, кукуруза консервированная — 0,5 стакана.

Фасоль тщательно вымыть, выложить в миску, залить холодной водой и оставить на ночь. Набухшую фасоль промыть, выложить в кастрюлю. Залить водой и варить почти до готовности 35-40 минут. Воду слить, добавить в кастрюлю бульон и поставить на средний огонь. Лук и морковь почистить, мелко нарезать и припустить на сковороде с подсолнечным маслом в течение 10 минут. Картофель очистить, нарезать, добавить в кастрюлю вместе с луком и морковью и варить до готовности. Сосиски нарезать кружками, добавить в суп вместе с кукурузой и варить еще 5 минут. Посолить, поперчить. Петрушку вымыть, мелко нарезать и добавить в суп.

Пицца с копченой колбасой

Колбаса копченая — 150 г, мука — 1,5 стакана, разрыхлитель — 1 ч. л., масло оливковое — 4 ст. л., сыр мягкий — 100 г, пюре томатное — 5 ст. л., помидоры — 2-3 шт., перец болгарский — 1 шт.

Муку просеять, добавить разрыхлитель, влить 100 мл воды и оливковое масло, старательно вымесить в течение 10 минут. Сыр натереть на терке, колбасу нарезать тонкими кружочками. Болгарский перец промыть, очистить от косточек и плодоножки и нарезать кольцами или полосками. Чисто вымытые помидоры нарезать кружочками. Тесто раскатать, сделать две небольшие круглые пиццы. Духовку разогреть до 180 °С, противень застелить пергаментом, положить на него пиццы и основательно смазать их томатным пюре. Присыпать основу сыром, выложить кусочки колбасы, нарезанные помидоры и перец. Выпекать примерно 15 минут.

Колбасный крокодил

Колбаса вареная — 4 ломтика, булочка для хот-дога — 1 шт., помидоры — 1 шт., лук репчатый — 0,5 шт., листья салата — 1 шт., оливки, кукуруза консервированная.

Очищенный лук нарезать колечками, чисто вымытый помидор — кружочками. Булочку разрезать вдоль не до конца. На нижнюю часть уложить вымытый лист салата, лук, кружки помидора и сложенные пополам кусочки колбасы. Верхнюю часть булочки с помощью зубочисток украсить оливками (это будут «глаза») и кукурузой («зубы»).

Сосиски в слоеном тесте

Сосиски — 10 шт., тесто слоеное готовое — 450 г, яйца — 1 шт.

Тесто разморозить, нарезать тонкими полосками. Очистить сосиски от оболочки. Завернуть сосиски в тесто так, чтобы получился своеобразный «кокон». Разогреть духовку до 200 °С, подготовленные сосиски смазать яичным желтком и уложить на противень, застеленный пергаментом. Выпекать в течение 20 минут. Подавать горячими или холодными.

Бигос традиционный

Сосиски — 4 шт., капуста белокочанная — 500 г, лук репчатый — 1 шт., морковь — 2 шт., перец болгарский — 1 шт., зелень сушеная — 1 ст. л., лавровый лист — 3-4 шт., томатная паста — 2 ст. л., чеснок — 3 зубчика, масло растительное, соль, перец черный молотый.

Капусту вымыть и нашинковать. Лук, морковь, болгарский перец очистить и нарезать. Налить в казанок немного растительного масла, поставить на огонь. Положить капусту, лук, перец, чеснок и тушить в течение 2-3 минут. Посолить, поперчить по вкусу, добавить сушеную зелень. Сосиски нарезать кружочками, отправить в казанок и перемешать. Томатную пасту развести в большом стакане кипяченой воды и вылить к овощам. Убавить огонь, добавить лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить еще 10-15 минут. Перед подачей можно украсить зеленью.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.