Новогодняя магия и немного любви

Канапе «Елочка»

Салат — 1 пучок, хлеб — 1/2 батона, ветчина (хамон) — 200 г, сыр — 500 г, клюква — 50 г. Понадобятся 2 длинные деревянные шпажки.

Батон очистить от корки и нарезать тонкими ломтиками. Вырезать из хлеба звезды разной величины (2 комплекта) и слегка подсушить в духовке. На 2 блюда выложить листья салата и укладывать слоями хлеб, ломтики ветчины и листья салата, от больших к маленьким, чтобы получились пирамидальные «елки». Проткнуть их шпажками и увенчать «звездой» из сыра. «Шарики» из ягод клюквы разложить на «веточках».

Фуа-гра с клюквенным чатни

Фуа-гра (любой печеночный или мясной паштет) — 400 г, крекеры или воздушные хлебцы — 8 шт. Для соуса чатни: клюква свежая — 2 стакана, сахар коричневый — 1 стакан, чеснок — 1 зубчик, уксус яблочный — 2 ст. л., миндаль жареный — 100 г, изюм — 150 г, имбирь — 1 ломтик, яблоки (кисло-сладкие) — 1 шт.

Клюкву промыть и проткнуть вилкой, чтобы ягоды дали сок. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками. Миндаль порубить. Растворить сахар в 1 стакане горячей воды, довести до кипения, но не размешивать. Добавить уксус, натертый имбирь (1 ч. л.), чеснок, изюм, яблоко и клюкву. Довести до кипения и, помешивая, варить на медленном огне до загустения 7–10 минут. Снять с огня и дать остыть. На крекер или ломтик поджаренного хлеба выложить фуа-гра, полить чатни и украсить веточкой зелени. Можно взять по два крекера а между ними поместить слой клюквенного желе.

Рулетики с лососем

Лаваш тонкий — 1 шт., лосось слабосоленый — 200 г, сыр сливочный — 200 г, салат — 1 кочан, икра красная — для украшения.

Лаваш смазать сливочным сыром, сверху разложить листья салата, затем — слой рыбы. Свернуть в рулет. Разрезать на ломтики, выложить на блюдо и украсить икрой.

Салат капрезе с беконом

Помидоры черри — 300 г, моцарелла (мини-шарики) — 12 шт., бекон — 150 г, вино красное сухое — 100 мл, мед — 1 ст. л., уксус бальзамический — 100 мл, масло оливковое, базилик свежий.

Бекон нарезать на пластины, наколоть на деревянные шпажки и обжарить, выложить на салфетку, чтобы стекло масло. Мед растопить, добавить уксус, вино, варить на медленном огне до загустения. В стаканы выложить нарезанные помидоры, моцареллу, листья базилика и повторить слои. Добавить масло и сваренный соус по вкусу. Вставить шпажку с беконом и украсить базиликом.

Рулет из грудки индейки

Грудка индейки — 1 кг; масло оливковое — 3 ст. л., яйца — 3 шт., сыр твердый (пармезан) — 250 г, шпинат свежий — 400 г, чеснок — 2 зубчика, вино красное сухое — 200 мл, смесь перцев, соль, петрушка — несколько веточек, зерна граната.

Шпинат обжаривать на масле не дольше 2 минут. Взбить яйца, добавить порубленную петрушку, приправить перцем и солью и приготовить омлет. Грудку индейки промыть, слегка отбить, натереть перцем и солью. На пласт мяса выложить шпинат, а сверху — еще теплый омлет. Свернуть в рулет, обмотать нитью и выложить в форму для запекания, залить вином. Готовить в духовке 50 минут при температуре 200 °C. Перед подачей украсить зернами граната.

Запеченный кролик с розмарином по-французски

Кролик — 2-2,5 кг, маслины — 200 г, оливки — 200 г, лук репчатый — 2 шт., чеснок — 1 головка, розмарин — 5 веточек, вино белое сухое — 250 мл, уксус винный белый — 2 ст. л., масло оливковое — 1/2 стакана, перец черный молотый, соль.

Кролика разделать на порционные куски, натереть уксусом, солью и перцем, после — маслом. Оставить мариноваться на 30 минут при комнатной температуре. Затем обжарить мясо на сковороде с маслом до золотистой корочки. Лук очистить и нарезать полукольцами. Вместе с мелконарезанным чесноком выложить к мясу и обжаривать еще 5 минут. Добавить маслины и оливки (без косточек), влить вино, посолить и поперчить. Выпаривать вино на сильном огне, помешивая, 5 минут. Затем выложить кролика в форму для запекания, положить веточки розмарина, накрыть крышкой или фольгой и запекать в разогретой до 160 °С духовке до полной готовности. Подавать с картофельным пюре и зеленым горошком.

Жареная утиная ножка по-французски

Окорочка утиные — 2 шт., картофель — 500 г, яблоки — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., мускатный орех — щепотка, тимьян — 2 веточки, соль, перец черный молотый.

Утиные окорочка промыть, обсушить. Жир срезать. Окорочка натереть солью, перцем и мускатным орехом. Картофель очистить и нарезать крупными дольками. Слегка посолить. Лук очистить и также нарезать дольками. У яблок удалить сердцевину и разрезать на ломтики. В форму для запекания выложить срезанный утиный жир, поверх — лук, затем — окорочка. Поместить в духовку, разогретую до температуры 200 °С, и оставить на 10 минут — пока жир не растопится. Вынуть форму из духовки, мясо выложить на тарелку. Поверх лука распределить яблоки и картофель, а сверху поместить окорочка. Накрыть форму фольгой и запекать 40-50 минут. За 10-15 минут до конца приготовления фольгу убрать, чтобы мясо подрумянилось. Подавать с картофелем, яблоками и веточкой тимьяна.

Рыбные стейки на гриле

Стейки из семги — 500 г, сок лимонный — 1 ст. л., масло оливковое — 1 ст. л., соль, перец черный молотый, специи для рыбы.

Стейки промыть, воду хорошенько стряхнуть, обсушить рыбу бумажным полотенцем. В большой эмалированной миске смешать соль, специи для рыбы, перец, лимонный сок и оливковое масло. Основательно обмазать каждый стейк получившимся маринадом и оставить на 1-2 часа. Разогреть духовку до 180 °C и установить режим «Гриль». Решетку гриля смазать оливковым маслом, установить на средний уровень и выложить на нее стейки. Запекать 15-20 минут. Можно подавать с зеленью и ломтиком лимона.

Кокосовое печенье

Масло сливочное — 125 г, мед жидкий — 50 г, стружка кокосовая — 125 г, мука — 150 г, пудра сахарная — 50 г, чернослив или орехи — 100 г, сгущенное молоко — 10 г.

От общего количества кокосовой стружки отделить примерно 40 г — для обсыпки печенья. К остальной стружке добавить мед, размягченное масло, муку и сахарную пудру. Замесить тесто. Для начинки смешать мелкорубленый чернослив (или орехи) и сгущенное молоко. Скатать из теста небольшие шарики, сделать в каждом углубление, заполнить начинкой и защипнуть. Шарики обвалять в кокосовой стружке, уложить на противень и выпекать 15-20 минут в духовке при температуре 180 °С.

Глинтвейн с апельсином и корицей

Апельсины — 1 шт., вино красное полусухое — 380 мл, гвоздика — 5 шт., кардамон — 3 шт., палочки корицы — 2 шт., сахар — 2 ст. л., имбирь сухой — 0,5 ч. л., мускатный орех.

В воду (60 мл) добавить корицу, мускатный орех, кардамон, гвоздику и имбирь. Апельсин тщательно вымыть, половину нарезать кусочками и отправить вслед за специями. Довести смесь до кипения, варить около 2 минут. Полученный отвар процедить, всыпать сахар, перемешать до полного растворения кристалликов, влить вино и нагреть смесь до 60-70 °C. Готовый глинтвейн разлить в высокие бокалы из толстого стекла с большой ручкой, добавить несколько кусочков свежего апельсина и сразу подавать.

реклама

Оставить комментарий/ Parašyti nuomonę

avatar
600