Рулет — универсальное блюдо, которое может быть как мясным, так и сладким. Делимся подборкой отличных рецептов. Рулет из говядины с яйцом, яичный рулет, нежнейший бисквит с начинкой из свежих ягод — рассказываем, как приготовить популярные блюда, среди которых каждый сможет найти что-то подходящее для себя.
Рулет из говядины с яйцом
Говядина 500 г, куриное яйцо 4 шт., лук 1 шт., картофель 1 шт., свежая зелень, перец, соль.
Для начала необходимо приготовить говяжий фарш. Для этого через мясорубку прокрутить мясо, очищенный картофель, лук и зелень (рекомендуется использовать свежую петрушку и укроп). Далее в фарш отправить одно сырое яйцо, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать. Оставшиеся яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить. Часть фарша ровным слоем выложить в жаропрочную форму, в середине выложить яйца, «накрыть» оставшейся частью фарша. Затем отправить заготовку в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекать примерно 50 минут. Готовое блюдо подавать порционно со свежей зеленью и овощами.
Рулет из индейки в беконе
Индейка (филе) 1 шт., бекон 70 г, чеснок 2 зубчика, красный лук 1 шт., чернослив 30 г, оливковое масло 1 ст. л., перец, соль.
На филе сделать небольшой надрез (так, чтобы получился карман), затем вывернуть мясо и тщательно отбить. Вернуть филе в исходное положение и смазать внутреннюю часть оливковым маслом, затем положить туда чернослив. Красный лук очистить и мелко порубить, обжарить на оливковом масле в течение нескольких минут и выложить на чернослив. Свернуть будущий рулет и обвязать его кулинарной нитью. Далее обернуть заготовку беконом и отправить в разогретую духовку примерно на 40 минут, периодически проверяя готовность. Затем достать готовый рулет, снять бекон, убрать нить и подавать порционно со свежими овощами и оставшимся беконом.
Рулет из яйца
Куриное яйцо 4 шт., твердый сыр 150 г, мягкий сыр (рикотта или каймак) 70 г, сметана 20% 2 ст. л., чеснок 1 зубчик, свежая зелень, перец, соль.
Зелень мелко порубить, сыр натереть на мелкой терке, чеснок измельчить, отправить ингредиенты в глубокую емкость и смешать с мягким сыром, посолить и поперчить. Затем яйца отправить в отдельную миску, добавить к ним сметану и взбить миксером на высокой скорости — масса должна получиться однородной. Далее выстелить дно противня пергаментной бумагой, вылить туда яичную смесь и отправить в разогретый духовой шкаф на 15 минут. Когда основа рулета будет готова, дать ей остыть и выложить на плоскую поверхность. Смазать основу подготовленной начинкой и скрутить рулет. Подавать порционно со свежей зеленью.
Бисквитный рулет с ягодами и кремом
Мука 100 г, куриное яйцо 3 шт., сахар 70 г, сливки 33% 250 мл, сахарная пудра 40 г, свежие ягоды 100 г.
В чашу миксера отправить яйца и сахар, взбить до увеличения массы. Затем просеять туда же муку, еще раз тщательно перемешать. Далее выстелить дно противня пергаментной бумагой и выложить на него тесто, разровнять и выпекать в разогретой духовке примерно 5 минут. Затем в миксере взбить сливки с сахарной пудрой — смесь должна стать плотной и воздушной. Ягоды промыть, очистить от плодоножек и измельчить, отправить их к сливочной массе. Далее на бисквитный корж выложить сливочно-ягодную начинку и свернуть рулет. Обернуть его пищевой пленкой и отправить в холодильник на несколько часов — так десерт примет нужную форму и не будет разворачиваться. Готовое блюдо посыпать сахарной пудрой и подавать со свежими ягодами.