Имбирь: горячая штучка

Тыквенно-имбирный суп

Тыква — 1 кг, бульон куриный — 1 л, корень имбиря — 50 г, сливки 30 %-ные — 250 мл, масло сливочное — 50 г, перец острый чили — 1 стручок, соль.

Тыкву очистить, нарезать кубиками, выложить в кастрюлю, добавить один стакан бульона, сливочное масло и тушить 20 минут, время от времени помешивая. Имбирь тоже очистить, натереть на крупной терке, добавить к тыкве, готовить еще 5 минут, долить оставшийся бульон, сливки, добавить соль, варить еще 15 минут. Снять с огня, остудить, взбить блендером. Перец чили слегка надрезать, опустить в суп, немного подержать, вынуть. Разлить по порционным тарелкам.

Имбирный пирог

Масло сливочное — 200 г, сахар — 300 г, мука с разрыхлителем — 200 г, мука грубого помола — 200 г, имбирь молотый — 5 ч. л., имбирь маринованный — 2 ст. л., яйца — 2 шт., молоко — 300 мл, персики (или груши) консервированные — 1 банка.

В сотейнике смешать размягченное масло, сахар (200 г), сироп (100 г сахара на 200 мл воды). Поставить на средний огонь и нагревать, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Снять и оставить остывать.

В миске смешать обе муки, молотый имбирь и мелко нарезанный маринованный. Аккуратно добавить остывшую масляную смесь, перемешать, затем добавить взбитые яйца и молоко. Снова перемешать. Выложить тесто в форму, разровнять, сверху положить консервированные фрукты и запекать примерно 50 минут, проверяя готовность зубочисткой.

Пряная форель

Филе форели — 800 г, йогурт — 100 мл, корень имбиря — 50 г, чеснок — 2 зубчика, масло растительное — 50 мл, руккола — 200 г, перец болгарский — 1 шт., кинза — 20 г, лимоны — 1 шт.

Имбирь и чеснок очистить, кинзу промыть, все мелко нарезать, смешать с йогуртом. В этой смести замариновать рыбу на ночь. Снять с рыбы избытки маринада. Разогреть сковороду-гриль, смазать ее маслом и обжарить филе. На тарелках разложить рукколу и нарезанный кольцами болгарский перец, сбрызнуть соком лимона, выложить рыбу. Подавать к столу.

Зимний салат

Корень имбиря — 1 шт., свекла — 1 шт., чеснок — 1 зубчик, базилик — 1 пучок, морковь — 1 шт., лук красный — 1 шт., сельдерей — 1 шт., капуста белокочанная — 1 кочан, масло растительное ароматное, соль.

Свеклу и морковь очистить и очень тонко нашинковать. То же самое сделать с одной четвертью кочана капусты. Выложить все в миску и хорошо пожать руками, чтобы выделился сок. Имбирь, чеснок и сельдерей мелко порубить. Базилик порвать. Пол-луковицы нарезать кольцами. Добавить все в салат, перемешать, заправить ароматным маслом и посолить.

Куриные крылья в имбирном соусе

Куриные крылья — 24 шт., сахар — 50 г, соус соевый — 50 мл, корень имбиря — 50 г, бульон куриный — 200 мл, мед — 50 г, масло растительное — 300 мл, херес — 1 стопка.

Смешать соевый соус, сахар, херес и мед, выложить в эту смесь куриные крылья, оставить мариноваться на один час. Нагреть в сковороде растительное масло до кипения, достать крылья из маринада и обжарить до золотистого цвета, обсушить на бумажных салфетках. В отдельной глубокой сковороде обжарить мелко нарезанный имбирь, выложить туда крылья, залить маринадом и куриным бульоном и варить еще 20 минут, постоянно помешивая. Извлечь готовые крылья, уварить соус до густоты и подавать к столу.

Имбирно-яблочный мусс

Яблоко — 6 шт., сахарная пудра — 5 ст. л., корень имбиря — 100 г, лимонный сок — 1 ст. л., яйца — 2 шт., печенье миндальное (или «дамские пальчики») — 6 шт.

Имбирь очистить, натереть на крупной терке. Яблоки нарезать ломтиками, выложить к имбирю, добавить сахарную пудру, влить лимонный сок и воду (полчашки), поставить на средний огонь, готовить 20 минут. Яблоки должны стать мягкими, практически превратиться в пюре. Снять с огня, дать слегка остыть.

Белки взбить в воздушную пену и добавить, продолжая помешивать, яблочное пюре. Все хорошенько перемешать. Готовый мусс разложить в креманки и отправить в холодильник на час. Десерт подавать с миндальным печеньем или «дамскими пальчиками».

реклама

Оставить комментарий/ Parašyti nuomonę

avatar
600