Краткий курс татарской кухни (II часть)

Чебуреки Мука — 2 кг, говядина или телятина — 600 г, баранина — 600 г, сало курдючное — 400 г, лук репчатый — 2-3 шт., укроп — 1 пучок, петрушка — 1 пучок, перец черный молотый — щепотка, соль. Оставить 300 г муки для раскатывания, остальную просеять горкой на столе. Сделать углубление, всыпать туда щепотку […]

Краткий курс татарской кухни (I часть)

Эчпочмак Говядина — 1 кг, картофель — 1 кг, лук репчатый — 500 г, молоко — 500 мл, мука — 1 кг, сахар — 50 г, дрожжи сухие — 11 г, яйца — 1 шт., бульон мясной — 100 мл, масло растительное — 5 ст. л., соль — щепотка, перец черный молотый — щепотка. В […]

А мы тут плюшками балуемся!

«Кораблики» с ветчиной и сыром Хлеб (батон) — 6 кусков, ветчина — 300 г, сыр полутвердый — 100 г, помидоры — 1-2 шт., базилик. Для оформления: шпажки — 6 шт. Ветчину нарезать на 12 тонких ломтиков. Помидор нарезать кружками, сыр — на 6 пластинок. Каждый ломтик сыра нанизать на шпажку в виде паруса. На хлеб […]

Красивые и полезные блюда для детей

Гнезда с фрикадельками «Энгри Бердз» Тальятелле (гнезда) — 8 шт., фарш говяжий — 350 г, сухари панировочные — 2 ст. л., яйца — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., петрушка — 3 веточки, масло растительное — 1 ст. л., перец черный молотый, соль. Для украшения: петрушка, морковь, лук репчатый, гвоздика, редис — 1-2 шт. […]

Запретный плод

Яблочное суфле Яблоки — 2 шт., сахар — 2 ст. л., яйца — 2 шт., масло сливочное — 1 ст. л., печенье песочное — 4 шт. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать дольками. Две отложить для украшения, а остальные положить в форму для выпекания, залить 100 мл воды и поставить в духовку, разогретую […]

Яблоко-символ домашнего уюта

Моченые яблоки Яблоки — 5 кг, листья смородины — 200 г, листья вишни — 200 г, листья мяты — 200 г, мед — 150 г, соль — 75 г, солод — 50 г. На дно деревянной бочки выложить тонким слоем листья смородины. Сверху в два слоя уложить яблоки. Укрыть их тонким слоем листьев вишни. На […]

Райское наслаждение

Блинчики с яблочной начинкой Яблоки — 5 шт., яйца — 3 шт., молоко — 0,5 л., мука — 1 стакан, сахар — 0,5 стакана, масло сливочное — 25 г, соль — 0,5 ч. л., мед — 2 ст. л., корица, масло растительное. В глубокой миске взбить яйца с сахаром и солью. Добавить муку и хорошо […]

Медовый вкус дыни

Холодный огуречно-дынный суп Дыня — 2 кг, огурцы — 2 шт., сок лимонный — 1 ст. л., йогурт натуральный — 150 мл, мята свежая — 4 веточки, руккола — 50 г, чеснок — 1 зубчик, перец чили красный — 1 стручок, масло оливковое, соль, перец черный молотый. Дыню промыть, очистить и нарезать кубиками. Огурец нарезать […]

Арбуз — всегда праздник

Ягодный салат с арбузом Арбуз средний — 0,5 шт., малина — 150 г, черника — 150 г, мята — 20 г, лимон — 1 шт. Чернику и малину вымыть, очистить от плодоножек. Арбуз нарезать плоскими кусками, с помощью ножа или формы для печенья вырезать из арбузной мякоти звездочки. Очистить их от семян. В каждую тарелку […]

Волшебная бахча

Арбузно-мятный коктейль Арбуз средний — 1 шт., листья мяты — 8 шт., лайм — 1 шт., мед — 3 ст. л. Мякоть арбуза очистить от косточек, нарезать крупными кусками. Положить в блендер, добавить 2 стакана воды, взбить до однородного состояния. Получившуюся жидкость процедить через сито и снова перелить в блендер. Добавить мелко нарезанные листья мяты […]

Сластенам

Закуска из инжира и козьего сыра Лимоны — 1 шт., масло оливковое — 50 мл, мед — 2 ст. л., сыр козий — 200 г, инжир — 8 шт. Выжать сок из лимона. Взбить венчиком оливковое масло с лимонным соком и медом. Спелый инжир вымыть, промокнуть бумажной салфеткой и разрезать поперечно на 4 части. Козий […]

Это не просто вкусно и сладко!

Брускетта с грушей, сыром и медом 1 багет или чиабатта — 200 г, груши — 1 шт., сыр дорблю или любой сыр с голубой плесенью — 40 г, сыр бри или любой с белой плесенью — 40 г, мед — 1 ч. л., розмарин — 1 веточка, крем бальзамический. Нарезать багет и подсушить на гриле […]

Вам тут медом намазано

Карбонад в медовой глазури Свиная корейка — 1 кг, курага — 300 г, чеснок — 6 зубчиков, розмарин свежий — 2,5 ст. л., бульон куриный — 1,5 стакана, мед — 3 ст. л., коньяк — 2 ст. л., перец черный молотый, соль. Курагу вымыть, залить 1/2 стакана воды и довести до кипения. Снять с огня […]

Заготовки на зиму

Солянка на зиму Капуста белокочанная — 500 г, морковь — 2 шт., луковица — 2 шт.,  масло сливочное — 50 мл, уксус (9%) — 3 ст. л., сахар (песок) — 1 ч. л., соль — по вкусу. Очистить морковь и лук. Мелко нашинковать лук, натереть на терке морковь. Сложить в сотейник и добавить растительное масло. […]

Заготовки на зиму

Хрен на зиму Корешки хрена. Герметичные контейнеры. Корень хрена хорошо очистить и промыть. Прокрутить через мясорубку в миску. Разложить по небольшим порциям в герметичные контейнеры. Хрен на зиму готов. Заморозить в морозилке и хранить до востребования. Кабачки по-корейски Кабачки — 3 шт., морковь — 1-2 шт., болгарский перец — 2 шт., растительное масло — 120 […]

Заготовки на зиму

Печеные баклажаны Баклажан — 8-10 шт., луковица — 2 шт., морковь — 2 шт., томатная паста — 100 г, растительное масло — 50 мл, головка чеснока — 1 шт., петрушка (зелень) — 1 пучок, сахар (песок) — 1 ч. л., уксус (9%), соль. Баклажаны хорошо вымыть и обсушить. Удалить хвостики. Разрезать каждый баклажан на половинки […]

Заготовки на зиму

Кабачковая икра «Как в магазине» 2 кабачка, 2 луковицы, 2 моркови, 2-3 столовые ложки томатной пасты, 2 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, растительное масло, соль по вкусу. Мелко нарезанный лук обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Добавить тертую морковь и небольшое количество воды (около 100 мл), тушить под крышкой на медленном огне в течение […]

Заготовки на зиму

Помидоры с луком и маслом Помидоры — 1,5-2 кг, лук репчатый — 2 шт., сахар (песок), перец душистый горошек, лавровый лист, чеснок, укроп сушеный, гвоздика, растительное масло, соль, уксус 9%. Помидоры промыть и обсушить. Приготовить специи, душистый горошек, гвоздику, лавровый лист, сушеный укроп и очистить чеснок. Лук очистить и нарезать полукольцами. В литровые банки уложить […]

Заготовки на зиму

Хотите всю зиму баловать себя и близких вкусными заготовками? Эти рецепты заготовок именно то, что вам нужно. Вкусные маринованные огурцы, маринованные помидоры, варенье, компоты, салаты на зиму, закуски и многое другое. Маринованные огурцы Огурцы грунтовые — 3-3,5 кг, листья смородины — 2 шт., листья хрена — 2 шт., зонтики укропа — 2 шт., лавровый лист […]

От Мадонны до Летучей: любимые блюда знаменитых блондинок

Они говорят: «Жизнь дается только один раз, и прожить ее надо блондинкой», частенько прикидываются феями и делают вид, что почти не едят — ах, много ль феям надо?! У них даже собственный праздник имеется: 31 мая мир отмечает Международный день блондинок. У кого родилась идея праздника? У юристов и адвокатов в США. Когда? В 2001 […]

Лакомства от королевы

Ростбиф с клубникой Клубника — 14 шт., говядина — 1,5 кг, чеснок — 5 зубчиков, розмарин — 2 веточки, тимьян — 2 веточки, соус соевый — 0,75 стакана, масло сливочное — 100 г, масло оливковое — 8 ст. л., шпинат — 1 упаковка, орехи грецкие, зерна граната, перец черный молотый, соль. Чеснок, перец, щепотку соли, […]

С перепелиными яйцами

Брускетта с яйцом, беконом и помидорам Яйца перепелиные — 8 шт., тесто слоеное дрожжевое — 1 лист, бекон — 6 полосок, помидоры черри — 6 шт., сыр твердый — 100 г, сметана (нежирная) — 1 ст. л., соль. Разморозить тесто и оставить на полчаса. Раскатать, сделать небольшие надрезы ножом по периметру, сформировать бортики. Смазать тесто […]

Шедевры мировой гастрономии

Кальцоне — итальянская закрытая пицца Мука — 2 стакана, дрожжи сухие — 2 ч. л., сыр — 400 г, ветчина — 150 г, помидоры — 1 шт., базилик — 1 пучок, масло оливковое — 1 ст. л., яйца — 1 шт., перец черный молотый, соль. Дрожжи растворить в 125 мл теплой воды, всыпать муку, влить […]

На скорую руку для пикника

Когда ароматный шашлык уже на мангале, а овощи и шампиньоны ждут своей очереди, время будто замедляется. Ожидание — самая неприятная часть отдыха. Угомонить проголодавшихся мужчин сможет остренькая и сочная курочка, завернутая в лаваш, или любая другая нехлопотная закуска из этой тонкой лепешки. Все закуски из лаваша можно разделить на две группы: одни можно есть готовыми, […]

Супы из шпината, щавеля и крапивы

Зеленый борщ из щавеля и крапивы Говядина — 800 г, щавель — 250 г, крапива молодая — 50 г, лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., картофель — 6 шт., укроп — 50 г, петрушка — 50 г, лавровый лист — 3 шт., перец черный горошком — 10 шт., перец душистый горошком — […]

Лучшие блюда немецкой кухни

Согласно давним и нерушимым немецким традициям, утром должен быть фрюштук, то бишь завтрак. Плотный, основательный и вкусный. Мечи на стол булочки, масло, джем, ветчину, яйца, колбаски, паштет — и плевать на диетологов! Главные достоинства немецкой кухни — сытность, добротность, щедрость и обстоятельность. «Правильная» трапеза состоит из шести-семи блюд, а именно: закуска (Vorspeise), суп (Suppe), основное […]

Блюда со сметаной

Сырный суп с гренками Сметана — 1 ст. л., бульон куриный — 1 л, помидоры — 4 шт., сыр полутвердый — 150 г, яйца — 2 шт., масло сливочное — 25 г, листья  свежей мяты — 1 ст. л., орех мускатный сухой — щепотка, соль, перец, гренки. На каждом помидоре сделать неглубокий крестообразный надрез, опустить […]

Согласно греческим традициям

Греческий салат в лаваше Масло оливковое — 50 мл, салат латук — 1 кочан, чеснок молодой — 2 зубчика, маслины (без косточек) — 200 г, огурцы — 4 шт., фета — 200 г, помидоры — 4 шт., перец болгарский — 1 шт., лаваш тонкий — 2 шт., соль, перец черный молотый. Помидоры, огурцы и болгарский […]

Рецепты счастья: блюда, повышающие уровень эндорфинов

Салат с авокадо и грецким орехом Авокадо — 4 шт., орехи грецкие очищенные — 100 г, листья салата — 200 г, сыр мягкий — 100 г, масло оливковое — 4 ст. л., лимонный сок — 4 ст. л., горчица сладкая — 2 ч. л. Выложить на блюдо листья салата. Соединить масло, лимонный сок, горчицу, тщательно […]

Популярные блюда из теста

Пицца на дрожжевом тесте Мука пшеничная — 350 г, дрожжи свежие — 25 г, сахар — 0,5 ч. л., сыр — 100 г, маслины — 50 г, салями — 200 г, помидоры черри — 7 шт., масло оливковое — 2 ст. л., кетчуп, соль. В теплой воде (250 мл) развести дрожжи и сахар. Оставить на […]

Милый дружок – творожок

Помните, как было в детстве? Ясное летнее утро, солнце дразнится из-за занавески, а нос щекочет плывущий из кухни аромат — бабушка готовит сырники. Потом, во взрослой жизни, их будет много и разных, но те, конечно, были лучшими. Или, скажем, творожная запеканка. Ее репутация здорово подпорчена детсадовскими поварами и школьными столовками, но знаете ли вы ее […]

Испытание праздниками: блюда для разгрузки

Обильные новогодние застолья в очередной раз сотворили «черное дело», и теперь многих из нас мучает до боли знакомый вопрос: как сбросить килограммы, накопленные во время затянувшегося праздничного марафона, и начать радоваться своему отражению в зеркале? Впрочем, это не повод морить себя голодом. Давайте лучше подумаем о правильном меню, которое поможет обрести форму. Встав на весы […]

Хиты новогоднего стола

Сочные и ароматные баранья нога, окорок или рыба, запеченные в духовке, — неизменные хиты новогоднего застолья. Чтобы горячие угощения удались на славу, особое внимание стоит уделить приготовлению маринада и правилам запекания. Если в этом году вы решили запечь рыбу, советуем присмотреться к речной форели. Приготовить ее не составит особого труда, да и маринад можно сделать […]

Теплое застолье. Лучшие рецепты для нашей зимы

Осень, ставшая под занавес форменной плаксой и занудой, кончилась. На смену ей пришла зима — сдержанная и бесстрастная, как школьный завуч, и холод — дотошный, всепроникающий и назойливый. И что нам остается? Греться! Что нужно сделать с человеком, пришедшим домой с промозглой улицы? Предложить напиться чаю и славно накормить. Из чего можно и нужно готовить […]

Плотно, сытно, с крамбамбулей!

Не ходите в гости к белорусам пообедав — чревато. Потому как главное правило хлебосольных хозяев — кормить гостей «з прымусам», то есть до отвала, до полного изнеможения. И никакие отговорки не помогут. Работать в Беларуси всегда умели и ели соответственно. Заботливо ухоженная земля давала щедрые урожаи, и по осени хозяева набивали закрома мешками с горохом […]

Блюда из морепродуктов

Размеры океанов существенно превосходят размеры всех материков, поэтому не удивительно, что в морских водах обитает огромное количество растений и животных, которых человек может использовать в приготовлении пищи. Морепродукты – это не только рыба, как полагают многие, но и морская капуста, креветки, кальмары, лангусты, омары, морские ежи, устрицы и другие обитатели морских вод. И пускай многие […]

Как приготовить рыбу

Приготовить рыбу так, чтобы она получилась сочной, нежной, ароматной и очень вкусной, совсем не сложно, главное знать и помнить о некоторых простых правилах и кулинарных тонкостях, которые достались нам в наследство от наших бабушек. Уж они-то точно знали, как приготовить рыбу, да не просто приготовить, а сделать ее настоящим украшением стола, главным блюдом как праздничного, […]

Идеальная сырная тарелка

Состав: один твердый сыр + один мягкий сыр + один необычный сыр. Подача: на простых поджаренных тостах, гренках, фруктовых чипсах. Добавки: один сладкий продукт + один соленый продукт + один сладковатый соус + один солоноватый соус. Но этот эталон не означает, что отменная сырная тарелка не выйдет из меньшего количества сортов. По порядку рассмотрим, как приготовить это угощение из одного, […]

Для воскресного завтрака

Брускетта а-ля капрезе Салат капрезе — один из главных хитов итальянской кухни. Если вы также входите в число поклонников этого блюда, попробуйте приготовить его на завтрак, обогатив витаминами в виде мультизлакового хлеба и превратив салат в брускетту. Бренд-шеф джелатерии «Пломбир» рассказывает, как это сделать буквально за одну минуту. Хлеб чиабатта  —  30 г, соус песто — […]

Вкусная капуста на зиму

  Капуста давно признана королевой огородов. Полезная и вкусная, она просто обязана быть собрана, законсервирована и поставлена в укромное место до зимних холодов. Квашеная капуста на зиму в банках 2 кг капусты, 300-400 г моркови, 300 г соли, 3 л воды. Квашеную капусту лучше всего заготавливать на растущей луне, тогда она получится белой и хрустящей. […]

Интересные кулинарные сочетания

Мясо с фруктами и ягодами – одно из устойчивых сочетаний в кулинарии. Рецепты мясных блюд с фруктами и ягодами можно найти во национальных кухнях многих народов мира. Так, в Средней Азии издавна едят баранину с айвой, в Великобритании, Скандинавии и Северной Америке распространены сделанные из клюквы и брусники соусы к мясу, а сочетание мяса с […]

Порадуем семью

Закусочный торт из цукини Это блюдо по мотивам знаменитого печеночного торта. Но для тех, кто больше дружен с овощами, нежели с субпродуктами. 800 г цукини, 4 яйца, 150 г муки, 2 ст. ложки сметаны, 70-100 г сыра, 3 зубчика чеснока, 1 небольшой пучок петрушки, 0,5 ч. ложки разрыхлителя, 4-5 ст. ложек майонеза, растительное масло, соль. Цукини моем, срезаем хвостики, по желанию снимаем кожуру. Натираем цукини на мелкой терке. Муку […]

Мяса много не бывает

Cвинина в кисло-сладком соусе Классика китайской кухни. А чтобы блюдо было приготовлено по всем канонам, обязательно добавьте к мясу консервированные ананасы. 450 г свинины, 1 морковь, 150 г крахмала, 5 ст. ложек сахара, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка рисового уксуса, растительное масло. Свинину нарезаем небольшими кусочками, удаляем жир и пленки, слегка отбиваем. Кладем мясо в глубокую посуду, […]

Рецепты для пароварки

Если пароварка ассоциируется у вас с вегетарианцами и брокколи, то так оно и есть. Однако существует еще десяток внезапных поводов вытащить этот прибор, погребенный под вафельницей, сэндвичницей, хлебопечкой или чем еще она там у вас задвинута на дальней полке. После нашей подборки лучших рецептов на пару вы точно выделите пароварке уважаемое место на первой линии […]

Томатный сок на зиму

Календарь говорит о том, что пришла осенняя пора, но похоже, что осень не спешит вступать в свои права, уступая лету последние теплые деньки. За лето мы успели сделать множество заготовок из сезонных овощей, фруктов и ягод, не стали исключением и помидоры. И теперь стройные ряды баночек с соленьями и маринадами из томатов радуют глаз, но […]

Рецепты с грибами

Жюльен из белых грибов в булочке Не мелочитесь, выбирайте «съедобную тарелку» побольше. Грибным жюльеном при желании можно целый каравай нафаршировать. 700 г белых грибов, 2 луковицы, 1-2 зубчика чеснока, 200-250 г сметаны, 150 г сыра, 1,5 ст. ложки муки, 4-5 круглых булочек, растительное масло, соль. Лук и чеснок очищаем от шелухи. Луковицы измельчаем. Чеснок пропускаем […]

Готовим дома

  Имбирный лимонад С таким летом немудрено и прихворнуть. Тогда имбирный напиток окажется как нельзя кстати. 1 средний корень имбиря (4-5 см), 2 лимона, 4-5 ст. ложек сахара, мед. Имбирь моем, очищаем от кожуры, нарезаем небольшими кусочками. В сотейник выливаем 1 стакан воды, добавляем сахар. Нагреваем, помешивая, до полного растворения кристаллов. Кладем в сироп нарезанный имбирь. […]

Что думают иностранцы о русской еде

В конце мая Наталья Водянова привезла супруга Антуана Арно на малую родину, в Нижний Новгород. Мама модели основательно подготовилась к встрече: напекла пирогов, сделала оливье, селедку под шубой. Вот только привычную нам еду француз по достоинству не оценил, сравнив холодец с кошачьим кормом. А что думают иностранцы о других любимых русскими блюдах? Рассказывает Teleprogramma.pro. Холодец Трудно […]

В дни школьных каникул

Гречаники Крупа гречневая — 1 ст., фарш мясной — 600 г, лук — 2 шт., морковь — 1-2 шт., цукини — 1 шт.,  перец болгарский — 1 шт., томатное пюре (протертые томаты) — 500 мл, чеснок — 2 зубчика, яйца куриные — 1-2 шт., соль и специи — о вкусу. Гречку отварить до готовности, остудить […]

Неискушенным кулинарам

Один из самых сложных вопросов в жизни каждой женщины касается кулинарии в целом, а не только тернистого пути к сердцу мужчины, который самым примитивным образом лежит через желудок, минуя, так сказать, сердце. Действительно, одни мужчины попадают в любовные сети на пятом блине, другие — на простой яичнице, поданной в виде, настраивающем на лирический лад, третьи […]

Вкусные блюда с клубникой

 Вареники с клубникой на кефире  Кефир – 1 стакан, сахар – 2 ст. ложки,  мука – 700 г (сколько возьмет тесто), клубника – 300 г, сметана, соль – по вкусу. В теплом кефире разведите щепотку соды и столовую ложку сахара. Добавьте муку, замесите крутое тесто. Главное условие: оно должно быть эластичным, но не должно липнуть […]

Паштеты для бутербродов

Паштет из куриной печени 800 г свежей куриной печени, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 180 г сливочного масла, 1-2 столовые ложки коньяка или бренди (по желанию), молотый черный перец, молотый мускатный орех, соль по вкусу, свежий хлеб или крекеры для сервировки. Промойте и очистите от лишних пленок куриную печень. Оставьте сливочное масло нагреваться до […]

Блюда с «огоньком»

Любите острое? Тогда эти рецепты вам обязательно понравятся! В жарких странах острые специи добавляют почти во все блюда, и местные жители даже не замечают этого. Для туристов такая острота может быть невыносима как по вкусовым качествам, так и в плане последствий. Тем не менее среди нас немало любителей острого, поэтому сегодня мы предлагаем вам «жгучую» […]

Вкусный путь к кавказскому долголетию

Собственно, Кавказ – это симбиоз традиций, в том числе и кулинарных. Именно поэтому существует понятие «кавказская кухня», включающее в себя рецепты блюд, традиционных для народов, населяющих эти края. Но было бы неправильно забывать о том, что каждый народ, живущий на Кавказе, конечно, имеет множество своих кулинарных традиций. Есть они и у народа Абхазии. Именно об […]

Из слоеного теста

Блюда из слоеного теста – это практически беспроигрышный вариант на случай внезапного нашествия гостей или когда надо приготовить что-нибудь вкусненькое по-быстрому. Яблочный десерт со слоеным тестом 300 г бездрожжевого слоеного теста, 3 яблока, 2 яйца, 3 ст. л. сметаны, 1 ст. л. крахмала, сахар – по вкусу. Размороженное слоеное тесто слегка раскатайте, разорвите руками на […]

Рыбный день

Маринованная скумбрия  Скумбрия свежемороженная — 3 шт., лук репчатый — 3 головки, чеснок — 3 зубчика, уксус — 3 ст. л., масло растительное — 2 ст. л., соль — 1 ст. л., лист лавровый — 2-3 шт., перец душистый (горошек) — 1 ч. л., сахар — 1 ч. л., смесь перцев. Замороженную рыбу нарезать на […]

Рецепты на скорую руку

Конвертики из лаваша Лаваш тонкий — 1-2 шт., ветчина — 200 г, сыр твердый — 150 г, масло растительное. Нарезать тонкий армянский лаваш на квадратики, завернуть в них кусочки сыра и ветчины. Обжарить на масле с двух сторон. Салат из зеленой фасоли Фасоль зеленая —  400 г, яйца — 4 шт., масло сливочное — 1 […]

С утра пораньше…

Продукты и блюда, которые можно есть натощак Эта статья не откроет Америку, но поможет развеять некоторые популярные мифы о правильном завтраке. Вода Идеальным продуктом, который можно (и нужно!) употреблять натощак, является вода. Обычная чистая питьевая вода. Стакан воды, выпитый за 30 минут до еды, подготовит ЖКТ для работы, поможет вывести из организма накопившиеся за время […]

Как при царе Горохе

Гороховый суп с гренками  Говядина — 600 г, горох — 1 стакан, морковь — 1 шт., лук-порей — 1 шт., коренья сухие — 2 ст. л., лук зеленый, специи. Для гренок: хлеб с отрубями, масло растительное — немного, пряные травы по вкусу. Горох перебрать, промыть и залить 1 литром воды. Оставить так часа на 4. […]

Встречаем Масленицу. Вкусная коллекция

Этот древний славянский обряд пришел к нам из языческой культуры. Древние верили, что молодой весне сложно одолеть старую жестокую зиму, и устраивали веселые гулянья, чтобы помочь ей. Согласно поверью, если в эту неделю хорошенько не отвести душу, то потом придется хлебнуть горя. В этом году Масленица  пройдет с 20 по 26 февраля.   Блины творожные на […]

Рецепты здоровой пищи

Баклажаны с грецкими орехами Баклажаны (ровные и длинные) — 2-3 шт., грецкие орехи — полстакана, вода, соль — 1/2 чайной ложки, чеснок — 1-2 зубчика, приправа хмели-сунели» — 1/2 ч. ложки, зеленая кинза или петрушка — пару веточек, подсолнечное масло, сок выжатого лимона. Баклажаны должны быть ровные и длинные. Моем их, отрезаем кончики и нарезаем […]

Луковый пирог

С картофелем Лук репчатый — 450 г, тесто песочное — 200 г, картофель — 175 г, сливки жирные — 100 мл, сыр пармезан тертый — 2 ст. ложки, масло оливковое — 3 ст. ложки, горчица зернистая — 2 ст.  ложки, яйцо — 1 шт., тимьян — 1 ст. ложка. Лук нашинкуйте. Картофель нарежьте кружками, отварите. […]

Зимний мясоед

Зимний мясоед длится от Рождества и до самой Масленицы. В это время православные христиане получают возможность разнообразить свой повседневный рацион всевозможными стеками, котлетами и зажарками. Представляем супермясные блюда, которые отлично подойдут для семейных обедов и ужинов. Баранина, свинина, говядина… На основе этих трех видов мяса можно приготовить сорок сороков разнообразных блюд. Каждая национальная кухня мира […]

Накорми семью вкусно

Тыквенная каша 400 г тыквы, 200 г пшена, 300 мл молока, 1 ст. ложка сахара, 50 г сливочного масла, соль по вкусу, 200 мл воды. Тыкву помойте, очистите от кожуры и семян. Порежьте тыкву небольшими кубиками. Половину кусочков тыквы выложите на смазанный маслом противень, посыпьте сахаром и отправьте в разогретую до 180°С духовку. Выпекайте тыкву […]

Для новогоднего стола

Новогодний кролик Кролик — 2 кг, бекон — 300 г, сливки — полстакана, соль/перец — по вкусу, мука — 150 г,  лук шалот — 10 маленьких штук, чеснок — 7 зубчиков, розмарин — 2 веточки, чабрец — 1 веточка, бальзамический уксус — 1 ч. ложка, вино — 350 мл, растительное масло — 2 ст. ложки, […]

Праздник первой звезды

Празднества в католических странах начинаются уже с восходом первой звезды в канун Рождества – дня, именуемого Рождественским сочельником. Составить меню – дело непростое, особенно праздничное, да еще и постное! Но нет ничего невозможного.   Запеченная рыба с грибами 1 кг рыбы (карп, судак), 200 г шампиньонов, растительное масло, 2 луковицы, 1 стакан сметаны, 1 ст. […]

Три блюда из одной курицы

Хотите провести небольшой эксперимент? Попробуем приготовить из одной курицы три различных блюда на семью из четырех человек, чтобы никто не остался голодным. Думаете не получится? Как бы не так! Разделываем курицу правильно Курицу выкладываем на разделочную доску грудкой вверх. Отделяем бедрышки, разрезая по суставу. Делим каждое на две части — на бедро и голень. Отделяем […]

Супы, которые согреют

Зимой без супа не обойтись. Он и насытит, и порадует душу, и согреет — и это именно то, что нужно в холодное время года. Недаром чем севернее живет народ, тем больше в его кухне супов. Мы собрали  для вас лучшие рецепты вкусных согревающих супов, которые порадуют в зимний день. Риболлита 250 г фасоли, 2 морковки, 2 репы, 3 стебля сельдерея, 3 головки чеснока, 400 г томатов в собственном соку, 300 г белокочанной капусты, 200 г […]

Зимние питание. Что есть в холода?

Жаркое по-домашнему 500 г свинины, 6 картофелин, 2 луковицы, 2 стакана воды, растительное масло, черный молотый перец, соль, зелень. В принципе, для жаркого можно брать любое мясо, однако лучше все-таки использовать свинину, чтобы жаркое получилось более нежное и сочное. Мясо промываем и нарезаем небольшими кусочками. Лук чистим и нарезаем полукольцами. На разогретой сковороде (лучше взять глубокую сковороду) с растительным маслом обжариваем […]

Быстро, вкусно, сытно

Родина омлета — Франция. Легенда гласит, что один король после очередной охоты проголодался, зашел в дом бедняка и попросил поесть. Бедный человек, не имея под рукой изысканных ингредиентов, приготовил еду из того что было – яиц, муки, молока, сахара, изюма. Королю такое блюдо очень понравилось, и придворные повара внесли его в меню. На сегодняшний день […]

Меню для вашей красоты

Салат с фасолью и брокколи 250 г красной вареной фасоли, 200 г брокколи, 1 головка лука, 1/2 стакана оливкового масла, 1 ст. ложка яблочного уксуса, 1 зубчик чеснока, 2 стебля сельдерея, сахар, перец черный молотый, соль.  Брокколи отварить в подсоленной воде, затем разобрать на соцветия. Лук и стебли сельдерея нарезать соломкой. Для соуса: масло взбить с уксусом, солью, перцем и сахаром. Фасоль соединить […]

Кефир: рецепты на его основе

Соус «Грация» Кефир – 1 стакан, соль – 1/2 ч. л., сахар – 1 ч. л., молотый черный перец – 1/3 ч. л., горчица – 1 ст. л., сметана – 1 ст. л. Миксером или веселкой взбейте кефир с солью, сахаром, перцем, сметаной и горчицей. Данным соусом можно заправлять салаты из овощей, а также использовать […]

Мистер баклажан

Мусака 800 г баклажанов, 800 г фарша из баранины или говядины, 300 г томатов, 1 луковица, 50 г твердого сыра, 180 г белого сухого вина, оливковое масло для жарки, соль и перец по вкусу. Для соуса: 500 мл молока, 40 г сливочного масла, 30 г муки, 200 г твердого сыра, 2 яйца, соль и мускатный […]

C чесноком и луком

Лук и чеснок – продукты недорогие по стоимости, но при этом обладающие большой пищевой ценностью, особенно в сезон простудных заболеваний. Чесночный суп на курином бульоне Оливковое масло – 2 ст. л., лук репчатый – 2 шт., чеснок – 12 зубчиков, сухое белое вино – 200 мл, куриный бульон – 250 мл, лавровый лист – 1 […]

Сезон клюквы

Клюква отличается от других ягод чрезвычайно высоким содержанием витаминов, которые являются мощными антиоксидантами. Не пропустите время, когда можно полакомиться свежей клюквой, а мы подскажем, как приготовить блюда с ее применением. Клюквенный мусс с агаром 600 г клюквы, 1 стакан сахара, 100 г меда, 1 ст. л. агар-агара. Залейте агар теплой водой (около 100 мл) и […]

Хиты осенней кухни

Долма в виноградных листьях 300 г виноградных листьев, 200 г лука, 5 ст. ложек оливкового масла, 4 ст. ложки кедровых орешков, 4 ст. ложки изюма без косточек, 200 г риса, соль, молотый черный перец, по 1/2 пучка петрушки и укропа, 3-4 ст. ложки лимонного сока. Вскипятить воду. Опустить в нее виноградные листья на 8 мин. […]

Прощаемся с летом

Отпразднуем вкуснейшим пикником последние теплые деньки! Специально для вас мы подготовили подборку лучших рецептов от шеф-поваров шоу «Кухня», с помощью которых вы сможете приготовить идеальный стейк и куриные крылышки на гриле, потрясающий салат с арбузом и кукурузу в початках для обеда на даче! Арбузный салат Для заправки: ¼ стакана бальзамического уксуса, 1 ст. л сахара. […]

Полезные завтраки

Рисово-творожная запеканка Творог  — 400 г, парной  рис — 40 г, молоко – 40 мл, яйца – 2 штуки, изюм — 100 г, сахарный песок – половина столовой ложки, сливочное масло — 5 г, пшеничные сухари – 5 г, сметана – 2 столовые ложки.  Для творожной запеканки лучше всего брать сухой, свежий творог, самого высшего качества.  Добавьте в […]

Обед из прошлого века

Это было то самое сказочное время, которое нашему поколению кажется нереально стабильным и волшебно обустроенным, когда Великая Отечественная война уже прошла и послевоенная разруха осталась позади. Это то фантастичное время, когда квартиры выдавало государство, когда не знали, что такое безработица и коллекторы, когда было еще далеко до перестройки и последующих многократных кризисов. Это нереальное время, […]

Сезон лисичек. Оригинальные рецепты шеф-поваров

Шведский миколог Элиас Фрис, создавший первую классификацию грибов, назвал лисички «одним из главных съедобных грибов». А некоторые повара считают ароматные лисички деликатесом не хуже трюфеля. В мире существует около 90 видов лисичек. Они растут в Европе (10 видов), Северной и Южной Америке, горных лесистых районах Азии (в Гималаях) и в Африке. В Австралии найдено три […]

Оригинальные варенья

Варенья разные — клубничное, земляничное, малиновое, вишневое, абрикосовое, яблочное и много других. Всем знакомы с детства эти популярные и полезные сладкие кушанья! В каждой семье стараются приготовить их побольше, повкуснее да поароматнее, чтобы было с чем попивать чай в длинные зимние вечера. Но кроме традиционных, ставших давно привычными фруктовых и ягодных варений, существует множество разновидностей […]

Легкая летняя выпечка

Лето, июль… В садах поспели ягоды, ветки склоняются до земли под тяжестью урожая. Самое время лакомиться сладкими плодами, согретыми солнцем, срывая их прямо с дерева. Лучше всего, конечно, есть ягоды свежими, но как же они хороши, свежи и красивы в легкой летней выпечке! И если у кого-то день рождения или просто захотелось позавтракать в семейном […]

Вкусный летний ужин

Роллы с цукини и козьим сыром 3 небольших цукини, 60 г козьего сыра, 2 ст. л. свежего шпината, 1 ст. л. свежей нарезанной петрушки, 1/3 стакана листьев базилика, 1/2 ч. л. лимонного сока, 1 ст. л. оливкового масла, щепотка соли, щепотка свежемолотого черного перца. Разогреть гриль, сковороду-гриль или обычную сковороду до средней температуры. Нарезать цукини тонкими ломтиками вдоль. Посолить, поперчить и приправить маслом. Готовить на гриле около 4 минут с каждой стороны. […]

Легкие салаты

В жаркие дни легкие витаминные салаты на столе — вне конкуренции. Отличная форма и хорошее настроение гарантированы! Из свежих овощей с орехами 4 средних помидора, 2 огурца, 2 небольших болгарских перца разного цвета, 100 г измельченных грецких орехов, 3 зубчика чеснока, по 3–4 веточки зелени петрушки, укропа и кинзы, 1 веточка мяты, 80 мл белого […]

Шашлыки и пикники

Как выбрать мясо для шашлыка? Традиционный шашлык готовится из свинины или баранины, но некоторые любители шашлыка не всегда умеют его правильно выбирать. Ведь так обидно, если шашлык окажется жестким, жирным или жилистым, хотя, казалось бы, на вид мясо было вполне приличным! Не покупайте замороженное мясо в магазине, так как есть большой риск, что вам достанется […]

Готовим суп летом

С наступлением долгожданного лета самое время вспомнить рецепты вкусных холодных супов, чтобы наслаждаться ими, когда за окном и на душе тепло и легко. Очень вкусный холодный летний суп можно сварить из свекольной ботвы, редиса, огурца, щавеля, укропа и лука. Для приготовления холодных супов многие хозяйки берут свежие или сушеные грибы, орехи, копченую рыбу и мясо, […]

Сезон клубники

Творожно-клубничный пирог Яйцо — 1 шт., клубника — 10 штук, творог — 150 г, йогурт — 1 стакан, сахар —1,2 стакана, мука — 1,5 стакана, растительное масло — 2 ст. ложки, сметана — 2 ст. ложки, крахмал — 1 ст. ложка, сода — 0,5 ч. ложки, соль — 1 щепотка. Сначала сделайте тесто. Смешайте в миске яйцо, йогурт, стакан сахара, соль и соду до однородной консистенции. Добавьте к смеси растительное масло, постепенно вмешайте муку. Все тщательно перемешайте. Теперь сделайте начинку. Для этого смешайте творог с двумя столовыми […]

Праздник Светлой Пасхи

Быстрый пасхальный кекс 200 г муки, 180 г сахара, 4 яйца, 50 г растопленного сливочного масла, 2 ч. л. разрыхлителя, 100 г изюма, 100 г кураги, 1 ч. л. ванильного сахара, 1 п. глазури пасхальной, присыпка для пасхи. Залить кипятком изюм и курагу, пускай постоит минут 5-10. Выложить на полотенце и просушить хорошенько. Курагу порезать […]

Блюда с орехами

Есть продукты, которые с приходом весны необходимо почаще включать в меню, чтобы сохранить силы и бодрость. На этот раз речь пойдет об орехах — важных ингредиентах многих вкусных блюд, помогающих быстро восполнить витаминные запасы организма и зарядиться энергией. Ореховое семейство обогащает наш организм витаминами, ценным белком, фосфором, железом, калием и магнием, а также веществами, поддерживающими нормальную работу […]

Постная средневековая кухня

Традиция соблюдать христианами сорокадневный пост перед Пасхой была установлена в 325 году на Никейском Вселенском соборе. До этого времени не существовало единых правил по продолжительности предпасхального поста. Некоторые общины соблюдали сорокачасовой пост (в Великую пятницу и в Великую субботу), некоторые — недельный (всю Страстную седмицу). Гороховая каша Особенность этой средневековой каши — дивный оттенок пряностей […]

По щучьему велению

Сегодня мы удивимся, если, заказав уху, получим гороховую похлебку или варево из лосиных ушей. Однако словом «уха» стали называть суп из рыбы далеко не сразу. В XI–XII веках понятие «уха» использовалось в более широком смысле — для обозначения супа как такового. Уха могла быть не только рыбной или мясной, но и овощной или, например, гороховой. […]

Правильный завтрак

Людей, предпочитающих обходиться без утреннего приема пищи, немало. У кого-то не хватает времени поесть перед работой, кто-то жалуется на отсутствие аппетита в начале дня. Но диетологи категоричны: завтракать надо обязательно. Давайте разберемся  из чего должен состоять правильный завтрак. Фруктовый салат Бананы — 2 шт., мандарины — 3 шт., клубника — 3 шт., виноград кишмиш — 2 кисти, яблоки — 2 шт., […]

Празднуем Пасху

Салат «Павлинка» Филе куриное вареное – 2 шт., яблоки — 1шт., яйца вареные – 3 шт., сыр твердый – 120 г, морковь вареная – 2 шт., майонез по вкусу. Вареное куриное филе и большое твердое сочное яблоко с кислинкой, очищенное от кожицы, нарезать тонкой соломкой. На блюдо установить кольцо для торта и выложить курицу первым […]

Салат «Цезарь»: история и оригинальные рецепты

Первыми салат «Цезарь» попробовали не римские императоры, а голливудские кинозвезды. Изобретенный итальянцем на территории Мексики, салат пришелся по вкусу американцам, которые и сделали блюдо всемирно известным. Автор рецепта Цезарь Кардини (1896–1956), уроженец Северной Италии, в 1916 году эмигрировал с двумя братьями в Америку. Сначала он открыл рестораны в Сакраменто и Сан-Диего, но из-за сухого закона […]

Рецепт от шеф-повара

Сырники. Оригинальные рецепты Сырники, или творожники, — блюдо довольно древнее. Оно идеально подходит для того, чтобы использовать творог, который полежал несколько дней. Во времена, когда вместо холодильников использовали ледники, а методы обработки молочных продуктов были далеки от совершенства, употреблять их в пищу без тепловой обработки было небезопасно для здоровья. Это касалось не только творога, но […]

Грузинское лобио

Фасоль, которую по-грузински называют лобио, появилась в Грузии только в конце ХVII века, а до этого для приготовления знаменитого блюда использовались гиацинтовые бобы. В грузинской кухне используются два вида фасоли — в стручках и в зернах. То, из чего готовят блюдо под названием «лобио», фасолью вовсе не является. Плоды вьющегося растения долихос, или гиацинтовые бобы, […]

Курица по-французски

Еще недавно воскресный французский обед нельзя было представить без курицы с картошкой. Традиция эта ведет свое происхождение, скорее всего, со времен короля Генриха IV, который однажды сказал: «Если Бог даст мне еще немного времени, я сделаю так, что каждый французский крестьянин будет есть по воскресеньям на обед курицу». Легенда гласит, что речь шла о курице, […]

Баклажаны по-армянски

Армяне уже много веков готовят блюда с баклажанами и знают все секреты обработки и приготовления этого специфического овоща. Баклажаны запекают, тушат и жарят, фаршируют мясом, горохом, сыром, яйцами, орехами или смесью обжаренных овощей и чеснока. Баклажаны с чесночной начинкой Баклажаны в разных вариантах этого рецепта обрабатывают по-разному. Можно только вымыть их и удалить сердцевину, оставив […]

Настоящая классика кухни

Хворост — это хрустящее печенье, основными ингредиентами которого являются молоко или сметана, мука, яйцо, сливочное масло и сахар, готовится он во фритюре. Название «хворост» дано этому блюду из-за исключительно внешнего сходства с ломкими хрупкими ветками деревьев, а прижилось оно только в конце XIX – начале XX века, когда десерт стал очень популярен среди городских жителей. […]

Картофель для гурманов

С картофелем европейцы познакомились в XVI веке, когда Колумб завез его из Америки. На территории современного Перу этот корнеплод выращивали примерно со II века до н. э. Долгое время к этому растению, особенно к его пищевым качествам, в Европе относились с подозрением. Сначала, также как помидоры и баклажаны, его считали ядовитым, затем, напротив, причислили к […]